Granola aux cacahuètes, noisettes, figues & abricots secs

Une nouvelle recette de granola dans mes placards, et quel délice le matin avec ma banane écrasée ou le soir dans mon yaourt maison…
Granola cacahuètes, noisettes, figues & abricots

Pour 1kg environ :

715g de flocons d’avoine (petits ou gros selon votre préférence)
150g de cacahuètes non salées
60g de noisettes
100g de figues sèches
80g d’abricots secs
3cs d’huile de noisette
2cs d’huile de sésame
5cs de sirop d’agave

Préchauffez votre four à 150°C.

Ré-hydratez pendant une dizaine de minutes les figues et abricots secs dans un bol d’eau bouillante. Egouttez-les ensuite et coupez-les en petits morceaux.

Versez les flocons d’avoine dans un saladier. Ajoutez les fruits à coque grossièrement mixées et fruits secs en morceaux.
Ajoutez le sirop d’agave et les huiles et mélangez bien.
Versez le mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 20 minutes environ en remuant à mi-cuisson.
Normalement vos flocons d’avoines doivent être joliment dorés. Si ce n’est pas le cas, ré-enfournez de nouveau pour quelques minutes.
Enfin, à la sortie du four, laissez complètement refroidir, le mélange va peu à peu devenir croustillant.
Conservez ce granola dans un bocal fermé hermétiquement.

Bouchées énergétiques flocons d’avoine, café

Des petites bouchées très saines avec que de bons ingrédients dedans ça vous tente ? Légèrement humides et assez friables ces bouchées se dégusteront au petit-déjeuner avec votre bol de café, ou au goûter avec un thé ou chocolat chaud… Miam
Bouchées aux flocons d'avoine, café, pépites de chocolat

Pour 6 bouchées :

95g de flocons d’avoine
1g de sel fin
2g de levure chimique
2g de café instantané
1 blanc d’oeuf
1/2 yaourt nature non brassé (60g)
70g de compote de pommes sans sucre ajouté (maison ou non)
25g de purée d’amande (maison ou non)
20g de vergeoise
40g de chocolat noir concassé en pépites

Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez dans un saladier les flocons d’avoine, le sucre vergeoise, le sel, la levure, le café instantané et les pépites de chocolat.
Dans un autre récipient, mélangez le blanc d’oeuf et le yaourt, ajoutez ensuite la compote de pomme.
Faites fondre la purée d’amande (si nécessaire) dans une petite casserole ou au micro-ondes puis versez-le dans le mélange liquide. Incorporez ce mélange aux ingrédients secs et mélangez bien.
Versez dans des moules à mini muffins et enfournez pour 15 minutes.
Laissez refroidir complètement avant de déguster.

Barres fondantes « apple pie »

Un dessert gourmand  aux pommes… ces barres sont fondantes avec la compote de pommes au centre, croustillantes avec le steusel du dessus et un côté sablé avec la pâte sablée du dessous. Un petit plaisir.
Barres fondantes façon apple pie

Pour 6-8 personnes :
Pour la pâte :
113g de beurre mou
130g de farine
1 bonne pincée de sel fin
15g de sucre
Pour la compote de pommes :
5 pommes de votre choix
1 noix de beurre
1cc de cannelle en poudre
1 pincée de muscade en poudre
Pour le streusel :
45g de flocons d’avoine
45g de farine blanche
1 bonne pincée de cannelle
1 pincée de sel fin
50g de beurre mou
35g de noix grossièrement hachées
10g de cassonade

Préparez d’abord la pâte en sablant la farine, le sucre et le sel avec le beurre mou. Ajoutez un peu d’ eau si nécessaire pour amalgamer la pâte. Pressez cette pâte dans le fond d’un moule rectangulaire, en faisant attention de lui donner une épaisseur régulière. Mettez au frigo le temps de préparer le reste des ingrédients.

Préchauffez votre four sur 160°C.
Préparez maintenant la compote : lavez les pommes et taillez-les en lamelles. Faites mousser le beurre dans une casserole, puis ajoutez-y les pommes et les épices. Faites cuire à feu doux et à couvert jusqu’à ce que les pommes soient bien confites, environ 20 minutes, en mélangeant de temps en temps. Réservez et laissez refroidir.

Préparez maintenant le streusel en mélangeant tous les ingrédients du bout des doigts. Faites-en un crumble irrégulier, avec des morceaux plus ou moins gros. Conservez au congélateur jusqu’à utilisation.

Enfournez le fond de pâte à 160°C pendant 10 minutes, puis laissez un peu tiédir hors du four. Versez alors la compote sur le fond de pâte, en pressant légèrement pour égaliser le dessus. Recouvrez alors du streusel.
Enfournez pour 40 minutes, laissez refroidir puis taillez en jolies barres. Dégustez tiède ou froid.

Granola aux amandes, noix de cajou, abricots, figues & graines

Il y a quelques temps j’avais préparé des granolas maison (un aux fruits secs et graines variés et un plus gourmand au chocolat), un délice et parfait pour des petits-déjeuner sur le pouce mais qui se doivent consistants et complets. En voici une nouvelle version aux fruits à coque divers (amandes, noix de cajou, noisettes, noix), fruits secs (abricots et figues), graines variées (tournesol et courge).Un délice à déguster sur un bol de fromage blanc avec des fruits frais.
Granola aux amandes, noix de cajou, noisettes, noix, figues et abricots secs, et graines

Pour deux bocaux de 400g environ :

400g de flocons d’avoine
150g d’un mélange amande, noix de cajou, noisette, noix rapidement mixé
3cs d’huile de noix
1cc d’huile de sésame
4cs de sirop d’agave
80g de figues sèches coupées en petits morceaux
80g d’abricots secs coupés en petits morceaux
1cs de graines de tournesol
1cs de graines de courge

Préchauffez votre four à 150°C.

Versez les flocons d’avoine dans un saladier. Ajoutez le sirop d’agave et l’huile de noix Mélangez. Ajoutez les fruits à coque grossièrement mixées et les graines. Mélangez de nouveau.
Versez le mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 10 minutes.
Sortez la plaque du four, mélangez et ré-enfournez de nouveau pour 10 minutes.
Normalement vos flocons d’avoines doivent être joliment dorés. Si ce n’est pas le cas, ré-enfournez de nouveau pour quelques minutes (5 minutes pour moi).
Enfin, à la sortie du four, laissez complètement refroidir, le mélange va peu à peu devenir croustillant.
Une fois froid, ajoutez les fruits secs, puis conservez dans un bocal fermé hermétiquement.

Galettes « végé » de courgettes et tofu au curry

Ces galettes « végé » sont toute simple et rapide à préparer, goûteuses grâce au curry, moelleuses grâce au tolu et équilibrées.
Galettes "végé" de courgette et tolu au curry

Pour une vingtaine de galettes :

350g de tofu ferme
2 courgettes râpées (400-450g environ)
50g de flocons d’avoine
3cc de curry
sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Egouttez et mixez le tofu ferme dans un petit mixeur de manière à obtenir une texture bien lisse.
Dans un récipient, mélangez bien tous les ingrédients. Déposez des tas de pâte sur une feuille de papier sulfurisé (placée sur la plaque du four), étalez-les et renouvelez jusqu’à épuisement de la pâte. Enfournez les galettes et laissez-les cuire 35 minutes environ en les retournant délicatement au bout de 25 minutes de cuisson.

Dégustez-les chaudes ou tièdes avec une salade verte et un féculent (riz, blé, quinoa, semoule…).

Cookies aux flocons d’avoine, huile d’olive & pépites de chocolat

A l’issu d’un week-end pourtant déjà bien gourmand (comme toujours en fait), une envie de petits biscuits ou de cookies pour finir le repas. Me voilà donc partie à parcourir le web et mes recettes mises de côté dans mon dossier « A faire » (très chargé ce dossier je ne vous raconte pas !!!).
Après une hésitation entre des sablés style sablés bretons et des cookies assez originaux à l’huile d’olive, j’ai finalement opté pour ces derniers cookies. Très gourmands, croustillants avec les flocons d’avoine, gourmands avec les pépites de chocolat, mais pas trop lourd du fait de l’huile à la place du beurre. Et voilà mon repas s’est bien terminé !!!
Cookies aux flocons d'avoine, huile d'olive et pépites de chocolat

Pour une vingtaine de cookies :

200g de chocolat noir
200g de farine
120g de petits flocons d’avoine
1cc de levure chimique
1cc d’extrait de vanille
95g de sucre
2 œufs
100mL d’huile d’olive

Préchauffez le four à 180°C.

Hachez grossièrement le chocolat (en pépites), à l’aide d’un couteau.

Dans un récipient, mélangez le sucre, la farine et la levure. Ajoutez les flocons d’avoines et mélangez à nouveau.
Dans un autre récipient, battez les œufs avec l’huile d’olive et l’extrait de vanille.
Versez cette dernière préparation sur le mélange sec et mélangez sans trop insister. Incorporez le chocolat haché.

Prélevez une cuillerée à café, bombée, de pâte, formez une boule et déposez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson. Renouvelez jusqu’à épuisement des ingrédients. Espacez les boules de pâte car elles vont s’étaler légèrement à la cuisson.
Enfournez et cuire 12 à 15 minutes. Adaptez le temps de cuisson à la taille des biscuits (comme les miens étaient gros ils ont nécessité 15 minutes).

Laissez refroidir sur une grille et dégustez !!! (car c’est trop long d’attendre !)

Galettes de topinambour aux lentilles corail et fromages

Cela fait un moment que je n’avais pas fait de galettes végétales. Revenant de mes courses avec 1 petit kilo de topinambour, l’idée m’est venu d’en faire des galettes gourmandes et équilibrées, avec ici des lentilles corail, des flocons d’avoine et du fromage.
Galettes de topinambour et lentilles corail aux fromages

Pour une trentaine de galettes :

800g de topinambour
1 oignon
1 échalote
90g de fourme d’Ambert
80g de chèvre frais en bûche
100g de farine aux céréales
100g de flocons d’avoine
200g de lentilles corail cuites
3 blancs d’oeuf
sel, poivre
huile d’olive

Epluchez les topinambours et lavez-les. Râpez-les au robot (comme des carottes râpées).

Epluchez et émincez l’oignon et l’échalote et faites-les colorer légèrement dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez (en deux fois car il y en a beaucoup) le topinambour râpé et faites revenir légèrement.

Dans un saladier mélangez la poêlée de topinambour avec les blancs d’oeuf. Ajoutez la farine, les flocons d’avoine et les lentilles corail.Salez et poivrez puis terminez en ajoutant les fromages coupés en dés.

Préchauffez le four à 180°C.
A l’aide de deux cuillères à soupe formez des galettes et aplatissez-les en les déposant sur une feuille de papier sulfurisé. Enfournez et laissez cuire une vingtaine de minutes, en les retournant à mi-cuisson si possible.
Servez ces galettes chaudes avec une salade verte, ou en accompagnement d’une viande ou poisson.