Quiche sans pâte aux tomates cerise et fêta

De la fêta à liquider, quelques tomates cerises prévues pour un apéro annulé, un fond de frigo pour le reste et voilà le résultat : une bonne quiche sans pâte parfumée et équilibrée, plus proche de la texture d’un clafoutis salé même. Idéal pour le soir avec une salade verte.
Quiche sans pâte aux tomates cerise et fêta

Pour 4 personnes en repas, sinon à découper en carrés pour l’apéro :

250g de tomates cerise
200g de fêta
4 œufs
140g de crème fraiche liquide
100g de fromage blanc
sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C.
Lavez les tomates cerise et coupez-les en deux. Coupez la féta en cube.
Battez les œufs avec la crème fraiche, le fromage blanc, le sel et le poivre.
Répartissez les morceaux de tomates au fond du moule à manquer, ainsi que les cubes de fêta. Versez l’appareil à quiche dans le moule et enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Timbale de flan de courgettes, féta & lardons

Et oui déjà le 30 septembre et une nouvelle Escapade en cuisine avec un thème sympathique pour débuter l’automne : les légumes. J’ai découvert le blog de Shakotte pour cette occasion et c’est Isabelle qui venait piocher une recette chez moi.

J’ai choisi ces petites timbales de courgettes et lardons, avec une pointe de féta que je me suis permise d’ajouter à la recette initiale, en remplacement de la mozzarella ; et ces dernières ont beaucoup (beaucoup) plu à mon mari.
Timbales de courgette, lardons et féta

Pour 4 timbales :

1 grosse courgette
200g de féta
3 oeufs
150g de lardons fumés
1 gousse d’ail
40g de parmesan râpé
3cs de lait
1cs d’huile d’olive
sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Laver et couper la courgette en dés. Epluchez la gousse d’ail et coupez-la en tout petits morceaux.
Faites cuire la courgette avec l’ail, l’huile d’olive, du sel et du poivre, au four pendant 20 à 25 minutes.

Coupez la féta en dés. Faites revenir les lardons fumés dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Egouttez l’excédent de gras.
Dans un saladier battez les oeufs avec le lait et le parmesan. Ajoutez les courgettes, les lardons et la fêta ; salez, poivrez et mélangez bien.
Versez dans des moules individuels ou des caissettes à muffin et enfournez pour 20 à 25 minutes. Servez tiède c’est un délice.

Quiche sans pâte aux courgettes, jambon & féta

Mes petites madeleines courgettes-féta m’ont donné envie de décliner cette association, en version quiche ici, mais une quiche sans pâte, ultra simple et rapide à faire, idéal pour un repas ou vous avez la fleime de cuisiner.
Quiche sans pâte courgette, fêta & jambon

Pour 4 à 6 personnes :

20cL de crème liquide
30cL de lait
3 oeufs
100g de farine
100g de féta
250g de courgettes cuites au four (2 pièces environ)
1cs d’huile d’olive
70g de parmesan
30g de gruyère râpé
100g de jambon blanc
sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez les courgettes, coupez-les en petits dés et faites-les cuire avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et du sel, au four à 180°C pendant 20-25 minutes.

Battez le lait, la crème et les oeufs entiers. Assaisonnez le tout de sel et de poivre. Versez ensuite progressivement ce mélange sur la farine, jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez le parmesan et le gruyère et mélangez.
Coupez la féta en petits dés et effilochez le jambon.
Une fois les courgettes cuites, sortez-les du four et chauffez le four à 200°C.
Disposez les courgettes, le jambon et la féta dans un moule à manquer. Versez la préparation à base d’oeufs dessus, puis enfournez à 200 °C pendant 35 à 40 minutes.

Sortez la quiche du four, laissez tiédir et servez tiède ou froid.

Madeleines à la féta & courgette

Un thème bien d’actualité pour cette escapade en cuisine de mai : l’apéro !!!
Mais oui avec le soleil qui se couche bien tard en ce moment et les douces soirées, rien de tel que les apéros entre amis ou en couple, en terrasse avec le soleil couchant. Et pour agrémenter cet apéro, pourquoi des petites madeleines salées dénichées chez Chloé. Comme je n’avais pas beaucoup d’herbes aromatiques dans mon frigo et que j’aime bien qu’il y ai un peu de légumes dans des petites bouchées comme celles-ci, j’ai rajouté quelques dés de courgette crue.
Madeleines féta & courgette

Pour une trentaine de madeleines :

180g de farine
1 sachet de levure chimique
3 œufs
100g de gruyère râpé
4cL d’huile d’olive
15cL de lait
100g de féta
150g de courgette crue (1/2 environ)
1cs de persil ciselé (mais si vous avez toutes autres herbes aromatiques, n’hésitez pas, comme de la coriandre ou de la menthe qui parfument très bien)
sel et poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez la féta en dés. Lavez la courgette et coupez-la en tout petits cubes.
Dans un premier saladier mélangez la levure et la farine. Dans un autre, battez ensemble les œufs entiers, l’huile, le lait, le sel et le poivre.
Versez ce mélange sur la farine et mélangez délicatement jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez les dés de féta et les dés de courgette, puis le gruyère râpé et les herbes à la préparation. Mélangez afin d’obtenir une pâte homogène.
Déposez une cuillère à soupe de cette pâte dans des moules à madeleines (huilés légèrement avec un sopalin).
Faites cuire pendant 15 minutes dans le four chaud en surveillant la cuisson. Laissez refroidir un peu avant de démouler.

Servez ces madeleines tièdes ou froides (pour ma part j’ai une préférence pour tièdes).

Tartinade d’olives vertes et fêta

Encore une tartinade improvisée, qui a beaucoup plu à Kris, n’est-ce pas ? Toute simple et ultra rapide à faire, elle ne demande que 2 ingrédients.
Tartinade olives vertes feta

Pour un bol :

160g d’olives vertes dénoyautées et égouttées
90g de féta
sel, poivre

Dans le bol du mixeur placez tous les ingrédients et mixez jusqu’à obtenir une tartinade. Placez au frais jusqu’au moment de servir.
Tartinez sur du pain ou des blinis. Je l’ai apporté chez nos amis avec une fougasse maison dont je vous donnerai la recette bientôt.

Pannacotta au concombre et féta

Vous commencez à connaître mes pannacottas, elles ne sont pas complètement prises et gélatinées car je n’aime pas du tout cette texture. Mais elles ont tout simplement la texture qui me convient, sont bien bien rafraîchissantes et parfumées, ici au concombre et à la fêta pour un petit voyage en Grèce…
Pannacotta concombre féta

Pour 5 pannacottas :

1 concombre
20cL de lait
2g d’agar agar
200g de féta
4cs de ciboulette ciselée
sel, poivre

Lavez le concombre, et épluchez-le un rang sur deux, coupez-le en deux dans la longueur et retirez les pépins.
Versez 20cL de lait dans le blender, ajoutez le concombre en dés, la fêta le sel et le poivre. Mixez le tout, versez dans une casserole avec l’agar agar, remuez et porter à ébullition 1 minute.
Retirez du feu, ajoutez la ciboulette, mélangez et répartissez la préparation dans des verrines.
Laissez refroidir puis placez-les au frais au moins 2 heures.

Servez bien frais, avec un crackers maison pour accompagner.

Galettes de potimarron, féta, boulgour

Des petites galettes salées complètes et équilibrées ça vous tente ? Et je suis sure que même les plus petits en mangeront. En fait je les improvisée après avoir fait mes dés de potimarron et fêta rôtis.
Galettes potimarron boulgour feta

Pour une vingtaine de petites galettes :

400g de potimarron en cube, cuit (au four c’est préférable, et il ne faut pas qu’ils se réduisent ne purée)
100g de féta en dés
20g de lait
20g de farine de châtaigne
30g de son d’avoine
2 oeufs
65g de boulgour cuit
20g de parmesan
sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier battez les oeufs, ajoutez les dés de potimarron cuits, la féta et le lait. Mélangez.
Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients et mélangez.
Formez des galettes et déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé sur la grille du four. Enfournez et laissez cuire une vingtaine de minutes.

Servez ces galettes tièdes avec une salade verte. Pour les plus gros estomacs, vous pouvez rajouter un peu de protéines (une volaille par exemple).