Fondant chocolat-courgette

Vous avez déjà pu découvrir plusieurs recettes de gâteau au chocolat et courgette sur mon blog (ici en gâteau moelleux très très fondant chocolat courgette, ou encore là en moelleux au chocolat & courgette, ici en brownie, et encore par ici un gâteau fondant chocolat-courgette, et là encore le dernier qui datait de 2019). En voici une nouvelle inspirée de « La Ligne Gourmande« .
Au bon goût de chocolat, à consommer sans trop de scrupules car il est sans sucre, ni matière grasse ajoutée.

Pour un moule à cake de 25cm environ :

200g de courgette (crue, non râpée, non épluchée)
250g de chocolat noir pâtissier (ici 64%)
100g de yaourt nature (ici soja)
1 oeuf
50g de farine de sarrasin
55g de farine de petit épeautre

8g de levure chimique
2 pincées de sel

Préchauffez le four à 160°C.
Lavez la courgette, puis mixez-la jusqu’à la rendre liquide. Versez-la ensuite dans une casserole, ajoutez le chocolat et faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
Hors du feu, ajoutez le yaourt et l’oeuf puis fouettez.
Incorporez alors les farines, la levure et le sel. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Versez le tout dans un moule à cake (préalablement huilé ou chemisé) puis enfournez pendant 20 minutes. Laissez refroidir pour démouler et déguster.

 

Cookies au tahin & avoine, glaçage chocolat (vegan)

De nouveau une recette inspirée du joli blog Healthy Flavor, dont vous pouvez également suivre l’actualité sur le compte Instagram @Christsell17.
De délicieux biscuits vegan et sains, avec une touche de gourmandise apportée par le chocolat ; parfait trempés dans mon petit thé.
Pour 8 cookies environ :

80g de tahin
60g de flocons d’avoine mixés, réduits en farine
60g de farine de petit épeautre
20g de sirop d’agave
1cc de vanille en poudre
1cs de cassonade
2cs de lait végétal
1cc de lavure chimique
1/2cc de bicarbonate alimentaire
50g de chocolat noir

Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier mélangez (écrasez avec une fourchette) le tahin, le sirop d’agave, la vanille, le lait et la cassonade.
Ajoutez les farines d’avoine et de petit épeautre, le bicarbonate, la levure et mélangez.
Avec vos mimines, prélevez une boule de pâte, applatissez-la et déposez-la sur la plaque du four recouverte d’un silpat ou d’une feuille de papier sulfurisé. Enfournez pour 12 minutes.
Laissez refroidir hors du four.
Faites fondre le chocolat au micro-onde ou bain marie. Une fois les cookies refroidis, trempez la moitié de chaque cookie dans le chocolat puis laissez prendre au frais 30 minutes environ.
Et voilà c’est prêt à être dégusté !!
Conservez les cookies à température ambiante, dans une boîte hermétique. 

 

 

 

Moelleux au beurre de cacahuète & courgette (vegan)

Une nouvelle recette inspirée des créations de Mailo Fait Maison, que vous pouvez également suivre sur Instagram @mail0ves.
J’ai décidé de diminuer un peu la quantité d’agave, et pour « humidifier » un peu le muffin d’ajouter une touche de lait. Pour le beurre de cacahuète, comme d’habitude j’ai utilisé le délicieux et si addictif peanutbutter smooth de MyProtein !!!
Résultat : des muffins moelleux et très peu sucrés,adaptés pour un petit-déjeuner équilibré.
Pour 4 moelleux :

100g de courgette (verte ou jaune)
85g de farine de petit épeautre
30g de sirop d’agave
3cs de lait végétal
65g de beurre de cacahuète smooth MyProtein
1cc bombée de levure chimique

Préchauffez le four à 180°C.
Dans le bol du mixeur (équipé de l’ustensile double lame) placez tous les ingrédients et mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène sans aucun morceau.
Répartissez la préparartion dans des moules à muffins (en silicone ici) et enfournez. Laissez cuire 15 à 18 minutes en surveillant, le temps de cuisson va dépendre de la taille des muffins et de votre four : la lame d’un couteau plantée au centre doit ressortir tout juste sèche.
Laissez refroidir puis dégustez.
Conservez ces muffins dans une boîte hermétique.

 

 

Tarte rustique aux nèfles, poire & pommes, sur pâte sablée au tahini

Il y a quelques jours, maman est revenue de chez les voisins avec un énorme saladier de nèfles du Japon ou bibace/bibasse. Je ne connaissais ce fruit que de vue, il s’agit d’une baie à la chair assez juteuse, fraîche, de saveur légèrement acidulée et de couleur orangé.
Après en avoir dévoré un bon paquet (car c’est très bon juste à croquer, en les épluchant de préférence), j’ai décidé d’en cuisiner certains. J’avais vu qu’il était possible d’en faire des confitures, ou pourquoi pas de les décliner en crumble, mais j’ai finalement opté pour une tarte. Et pas n’importe quelle tarte, je me suis basée sur mes recettes de tarte rustique, rapide, simple, efficace et toujours délicieuse : déclinée déjà en plusieurs recettes, ici en version pomme-amande tout simplement, ou ici pomme-poire-noix, ou là à la pêche, ou encore par ici en version salée aussi poire-noix-gorgonzola).
Par contre j’ai changé la recette de la pâte pour en faire une version un peu plus saine, en utilisant du tahin. Le résultat était parfait et bien bon, idéal pour terminer un repas avec un peu de douceur et légèreté.
Pour 1 tarte de 6 personnes :
Pour la pâte sablée au tahin :
100g de farine semi-complète T80
50g de farine de petit épeautre
50g de tahini
2cs d’huile d’olive (ou autre de votre choix, sésame/noix/noisette/pépin de raisin)
40g de fromage blanc
4cs d’eau
20g de cassonade
Pour la garniture :
500g de nèfles du Japon
1 petite pomme (Golden ici)
1 petite poire (Rochas ici)
2cs de poudre d’amande

Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients sauf l’eau. Ecrasez à l’aide d’une fourchette pour commencer, puis travaillez la pâte à la main. Rajoutez l’eau au fur et à mesure pour y ajouter la bonne quantité, jusqu’à obtenir une pâte consistante pas friable. Formez une boule, enveloppez-la dans du film et placez-la au frais 30 minutes environ.

Sur une feuille de papier sulfurisé, étalez la pâte en un cercle de 25 à 30cm. Puis déposez le tout sur la plaque ou grille du four. Saupodrez dessus la poudre d’amande, en laissant 2-3 cm du bord sans garniture.

Préchauffez le four à 180°C.
Lavez, épluchez et épépinez les pommes et poires. Coupez-les en tranches assez fines. Disposez les tranches de fruits en cercle sur la pâte en alternant pomme et poire et en les espaçant. Laissez toujours libre le pourtour de 2-3cm du bord.
Lavez les nèfles, épluchez-les, retirez les noyaux et coupez-les en quartiers. Disposez ces quartiers sur le fond de tarte, entre et sur les fruits déjà posés.
Saupoudrez de cassonade. Soulevez les bords de la pâte et rabattez-les sur la garniture.
Enfournez la tarte pendant environ 35-40 minutes. A la sortie du four, laissez-la juste tiédir et dégustez tiède ou refroidie.

Crumble vegan pomme, poire, chocolat au tahini

Une nouvelle recette utilisant du tahini en sucré, et ce fut une belle découverte. Le mariage entre la saveur du tahin et la douceur des pommes et poires, avec juste ce qu’il faut de chocolat fondant lorsque le crumble est tiède c’est tout silmplement à tomber.
Pour 6-8 personnes :

3 petites poires (Rochas ici)
3 petites pommes (Golden ici)
100g de chocolat noir cassé en grosses pépites
160g de tahin (pâte de sésame)
100g de farine de petit épeautre
50g de farine au 5 céréales
60g de cassonade
2cs de graines de sésame

Préparez la pâte à crumble en mélangeant, à la fourchette d’abord, le sucre, le tahin, les graines de sésame et les farines. Terminez de travailler la pâte avec les doigts pour qu’elle soit bien friable. Placez-la au frais en attendant la préparation des fruits.
Lavez les fruits, coupez-les en 4 pour les épépiner puis en morceaux (épluchez-les si vous le souhaitez). Répartissez-les dans un plat à gratin. Répartissez les pépites de chocolat sur les fruits.

Préchauffez le four à 180°C.
Emiettez la pâte à crumble sur les fruits et enfournez pour 40 à 45 minutes environ.

Et pour découvrir d’autres mariages du tahini en sucré, voici quelques recettes : les cookies au tahini et pépites de chocolat, les moelleux au chocolat & tahini.