Chou-fleur rôti aux épices

A plusieurs reprises déjà j’ai vu des recettes de chou-fleur rôti au four et j’avais bien envie de tester. Je vous ai déjà proposé du chou-fleur sous toute ses formes : en velouté, en soupe froide, en tartinade, en mousseline, en royale, en financier ou encore cru en taboulé de chou fleur. Je trouve que le chou fleur a besoin d’être bien assaisonné et relevé pour apprécier son goût. Dans cette recette j’ai justement laissé voguer mon inspiration pour relever ce chou fleur et le résultat était vraiment à la hauteur de mes attentes.

Chou-fleur rôti aux épices

Pour un chou-fleur :

1 beau chou-fleur
1cs de curry indien
1/2cc de cumin
2 pincées de gingembre
Piment d’espelette
sel, poivre
2cs d’huile d’olive

Préchauffez le four à 200°C.
Découpez le chou-fleur en sommités et lavez-les sous l’eau froide. Egouttez les sommités et placez-les dans un grand plat allant au four.
Versez dessus l’huile d’olive, parsemez les épices, le sel et le poivre et mélangez bien pour que tous les sommités soient bien enrobés.
Enfournez pour environ 35 à 40 minutes jusqu’à ce que les légumes brunissent légèrement, en remuant à mi-cuisson.
Dégustez chaud ou laissez refroidir pour en faire une salade avec une vinaigrette.

Granité de courgette crue

Une petite soupe froide, ou plutôt un granité pour profiter des rayons de soleil et de la douceur de ce début d’automne.Granité de courgette crue

Pour 2 grands granités :

2 courgettes
1 oignon
20g de graines de sésame dorées
1 pincée de cumin
1cc de curry
sel, piment d’espelette
huile d’olive

Emincez les oignons et faites-les colorer dans une poêle avec une cuillère d’huile d’olive. Réservez.

Lavez les courgettes et coupez-les en cubes.
Placez tous les ingrédients dans le bol du mixeur et mixez. Goûter et rectifiez l’assaisonnement.
Réservez au frais et servez en entrée.

Curry d’épinards et pois chiches

Un curry à déguster aussi bien froid que chaud. Mais en ce moment ce sera froid !!!
Très simple à faire en soit il faut juste anticiper un peu si vous utilisez des pois chiches secs car leur cuisson est longue.
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Pour une personne :

50g de pois chiches cuits
50g d’épinards cuits
1/4cc de curry
10g d’oignons nouveaux cuits
20g de fromage blanc à 0% de MG
sel, poivre

Pour la cuisson des pois chiches secs : pensez à les faire tremper dans de l’eau pendant une nuit. Ensuite faites-les cuire dans une casserole, dans 5 fois leur volume d’eau pendant 1h à 1h30 (jusqu’à ce qu’ils ne soient plus croquants). Égouttez-les.

Pour les épinards frais, lavez-les et faites-les cuire rapidement dans une poêle avec une cuillère d’huile d’olive et du sel (feu moyen pendant 3-4 minutes, juste pour attendrir les feuilles). Égouttez-les et laissez-les refroidir.

Pour les oignons nouveaux, émincez-les et faites-les blondir légèrement dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.

Mélangez tous les ingrédients (froids ou chauds selon votre envie du moment), ajoutez le curry et le fromage blanc et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Servez immédiatement ou réservez au frais.

Velouté glacé de chou fleur au curry

Je vous ai proposé cet hiver un velouté de chou fleur aux épices qui s’était avéré être très bon. Et pourquoi pas décliner le chou fleur en velouté glacé ? Cette fois-ci simplement relevé avec un peu de curry, rien que du bonheur pour les papilles !
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Pour 4 veloutés :

560g de chou fleur cru (coupé en sommités)
1 cube de bouillon de légumes bio
250g d’eau de cuisson
1cc de curry
1 oignon
350g de lait
sel, poivre
huile d’olive

Lavez les sommités de chou fleur. Faites cuire le chou fleur pendant une dizaine de minutes dans une casserole d’eau bouillante, dans laquelle vous aurez dilué le cube de bouillon. Une fois cuit (il doit s’écraser à la fourchette), égouttez le chou fleur en conservant au moins 300g d’eau de cuisson (voire plus si vous souhaitez une consistance très liquide pour votre velouté).
Émincez finement l’oignon et faites-le suer dans une poêle avec une cuillère à café d’huile d’olive.
Mixez le chou fleur avec 250g d‘eau de cuisson, ajoutez le lait, le curry, les oignons et assaisonnez de sel et poivre. Rajoutez si nécessaire de l’eau de cuisson.

Laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérez au moins 2 heures.
Au moment de servir, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche et saupoudrez du curry sur le dessus. Dégustez bien froid.

Graines de courge grillées maison

Voici une petite recette pour votre apéro de St Valentin… très léger, sain, et super simple à réaliser.

Et maintenant vous saurez quoi faire de vos graines de courge lorsque vous cuisinerez tous ces légumes d’hiver (potiron, potimarron, courge butternut, carat, courge spaghetti…)
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Les ingrédients pour les graines d’une courge environ :

des graines de courge, potiron, potimarron, ….
les épices de votre choix: 1cc de paprika doux, ou 1cc de curry
fleur de sel
1 ou 2 cc d’huile d’olive

Récupérez vos graines de courge (moi je le fais à l’aide d’une cuillère à dent) et lavez-les bien dans une passoire sous l’eau clair : il s’agit de les débarrasser complètement de toute la chaire filandreuse qui les entoure.
Une fois bien nettoyées, déposez vos graines sur un torchon propre, épongez-les rapidement puis laissez-les sécher toute une nuit (ou plus) en les étalant bien.
Le lendemain, préchauffez votre four à 180°C.
Mettez vos graines dans un bol et ajoutez les épices, la fleur de sel et l’huile d’olive (suivant la quantité de graines). Mélangez pour bien enrober toutes les graines d’épices puis versez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (ou dans un grand plat).
Enfournez pendant 10 minutes environ en mélangeant de temps en temps. Terminez par 5 minutes environ en mode grill à 220 ou 240˚C (en surveillant car ça brûle vite).
Laissez tiédir puis dégustez tiède avec une petite bière pour l’apéro !

Gâteau invisible de courgettes au curry et parmesan pour ma première participation à la Ronde Interblogs #29

Et voici ma première participation à la Ronde interblog. Depuis un an maintenant que je tiens ce blog, je ne m’étais pas encore inscrite à ce petit jeu très sympathique, alors que je farfouille déjà dans la blogosphère des autres copines dingues de cuisine et que je chippe des idées à droite à gauche.

Pour cette première participation, le hasard du tirage au sort à fait que je tombe sur le blog de Nad qui était déjà dans mon onglet de « blogs à visiter goulûment » ! Mais du coup aucune inquiétude pour moi de trouver une recette sympathique à tester. En plus ça a été l’occasion de reparcourir son blog, en long en large et en travers, et d’y noter plein de recettes à tester à l’occasion.

Et c’est J. Lenna qui a été l’heureuse élue pour piocher une recette chez moi. Il me tarde de découvrir celle qu’elle aura choisie…


Et voici donc la recette que j’ai choisis de reproduire pour cette Ronde Interblogs : son gâteau invisible aux courgettes (initialement inspirée de celui d’Eryn). Et pour la recette, je vous la reporte ici mais c’est la même que celle de Nad car pour une fois je me suis attachée à ne pas faire de modifications (cela fait partie des règles du jeu), bien que cela n’ai pas été facile pour moi (et oui vous qui commencez à me connaître vous savez bien que je suis incapable de suivre une recette, il faut toujours que j’apporte ma ptite touche perso).

Ce gâteau de courgette était très bon, idéal d’après moi pour un plat complet du soir, à déguster avec une salade verte par exemple.

Pour 4 à 6 personnes (selon que l’on mange ce gâteau en accompagnement ou en plat principal) :

700g de courgettes
2 œufs
100 g de lait
70 g de farine
20 g de beurre fondu
1/2 sachet de levure chimique
55 g de gruyère râpé
1cc de curry
sel, poivre
40g de parmesan râpé

Battez les œufs jusqu’à ce qu’ils pâlissent et moussent. Ajoutez le beurre préalablement fondu, puis la farine mélangée avec la levure. Délayez ensuite avec le lait. Ajoutez le curry, le sel et du poivre.
Préchauffez le four à 190°C.
Lavez les courgettes et coupez-les en fines rondelles (au robot pour moi avec la râpe la plus fine, sinon à la mandoline). Ajoutez-les au fur à mesure à l’appareil préparé précédemment. Remuez délicatement afin d’imbiber toutes les rondelles entre chaque ajout. Versez dans un plat en silicone (si votre plat n’est pas en silicone, prévoyez de le beurrer et fariner). Lissez la surface en tassant bien puis saupoudrez de parmesan. Enfournez et laissez cuire 40 min.


Ce gâteau se déguste chaud-tiède, par contre chaud il ne se tient pas très bien. Donc si vous souhaitez une belle présentation je vous conseille de le démouler et découper une fois refroidi et ensuite de le repasser au four avant de le déguster pour le tiédir. Mais si vous ne pouvez vraiment pas attendre, il sera très bon également (c’est simplement que la présentation risque d’en prendre un coup…).

Et comme je vous le disais plus haut, en re-parcourant le blog de Nad je me suis laissé tenter par d’autres de ses recettes, comme ses petites crèmes à l’orange sous une couche craquante de chocolat, donc rendez-vous très bientôt pour la recette…

Crumble « indian style » aux petits légumes et curry

Je fais souvent ce crumble de légumes car je le trouve très original, très bon et en général il plaît bien.

Pour 4 personnes :

220g de chou fleur
240g de carottes
300g de poivron rouge
280g de petits pois (en conserve ici, mais c’est meilleur avec des petits pois frais ou surgelés)
10cL de crème fraîche liquide à 5% de MG
8 fromage frais type Vache Qui Rit
2cc de curry
1 citron
sel, poivre
Pour le crumble :
150g de farine
80g de beurre
80g de noix de cajou (salées ici)
sel

Préchauffez le four à 180˚C.
Lavez et épluchez les légumes, coupez-les en petits dés. Plongez-les 5 minutes dans une casserole d ‘eau bouillante salée (excepté les petits pois puisqu’ils étaient en boîte ici). Égouttez ensuite les légumes en conservant un peu du jus de cuisson. Replacez les légumes dans la casserole, à feu très doux et ajoutez les fromages frais, la crème fraîche, 5cs d’eau de cuisson, le curry, du sel, du poivre et le jus d’1/2 citron. Mélangez bien pour homogénéiser le tout, puis répartissez les légumes dans un plat à gratin.
Préparez le crumble en mélangeant du bout des doigts la farine, le beurre coupé en petits morceaux, les noix de cajou légèrement concassées et une pincée de sel. Émiettez le crumble sur les légumes et enfournez pour 25-30 minutes environ. Terminez la cuisson en mode grill 2 minutes pour dorer le crumble.
Servez chaud avec un filet de citron et/ou une sauce au fromage blanc et coriandre citronnée. Vous pouvez également servir ce plat en accompagnement de filet de poulet grillé (pour les plus gros estomacs).

Lapin aux épices

 J’aime beaucoup le lapin et je découvre plein de manières et de recettes pour le cuisiner. Voici une recette toute simple avec une cuisson au four (comme ça il n’y a pas grand-chose à faire !).

Pour 4 à 6 personnes (en fonction du poids du lapin) :

un lapin d’1,5kg découpé
3 carottes
3cs de moutarde forte (70g)
4cs de miel liquide (80g)
1cc de curry
1cc de gingembre en poudre
une pincée de piment doux
une pincée de piment d’espelette
2 oignons
sel

Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients. Enduisez-en les morceaux de lapin et laissez mariner au frais pendant au moins 1h (pour ma part j’ai laissé 3h je pense).
Préchauffez le four à 180°C.
Égouttez ensuite le lapin puis replacez-le dans un plat allant au four ; récupérez la marinade que vous réserverez pour arroser le lapin en cours de cuisson. Épluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles, répartissez-les sur le lapin. Enfournez pour 1h15, en retournant les morceaux régulièrement et en les arrosant de la marinade (la lapin ne doit pas se dessécher, si c’est le cas, rajouter un peu d’eau). Pour vérifier la cuisson, coupez un morceau et vérifiez la couleur de la chair à cœur, elle doit être blanche et surtout pas rosée.
Pendant la cuisson du lapin, épluchez les oignons, coupez-les en petits morceaux et faites-les colorer à la poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez ces oignons dans le plat du lapin 10 minutes avant la fin de la cuisson environ.
Servez chaud, accompagnée de pâtes par exemple (j’ai fait des pâtes au curry).

Feuilletés apéro aux carottes râpées, comté et curry

Pour un apéro rapide à préparer mais qui change de d’habitude, voici une petite recette qui devrait vous plaire.

(Navrée encore une fois pour la photographie, je n’avais pas mon appareil photo habituel).

Pour une vingtaine de feuilletés :

1 pâte feuilletée
2 carottes (80g épluchées)
70g de comté fraîchement râpé
1cc de curry (mais j’en mettrai une de plus la prochaine fois)
sel, poivre

Lavez et épluchez les carottes, puis râpez-les au robot. Mélangez-les ensuite avec le comté râpé, le curry en poudre, une pincée de sel et de poivre. Déroulez la pâte feuilletée et étalez dessus le mélange carotte-comté. Roulez ensuite la pâte pour former un boudin et placez-la au frais 30 minutes (ce temps d’attente n’est pas obligatoire, c’est juste pour faciliter la découpe des feuilletés).
Trente minutes avant l’apéro, préchauffez le four à 180°C. Sortez la pâte du frigo et découpez des tranches d’1cm d’épaisseur environ. Déposez les tranches de feuilleté sur la plaque du four, sur une feuille de papier sulfurisé et enfournez pour 20 minutes environ. Les feuilletés doivent être dorés. Servez chaud pour l’apéro.

Samoussas de légumes au curry

J’avais de la pâte filo qui traînait dans le frigo, je me suis donc lancée dans la réalisation de samoussas, mais cuits au four et non pas à l’huile (n’ayant pas de friteuse, ça ne serait pas très pratique).

Pour une dizaine de samoussas :

5 feuilles de pâte filo
220g de carottes
175g de courgettes (ce qui équivaut à une environ)
1cc de curry
1cc de pâte de curry (si vous n’en avez pas, vous pouvez mettre plus de curry en poudre)
50g de fromage frais (type St Môret)
30g de gruyère râpé
1 oignon
huile d’olive
sel, poivre

Préchauffez le four à 180˚C.
Émincez l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Lavez les carottes et épluchez-les ; lavez la courgette. Râpez les carottes et courgette au mixeur. Ajoutez-les aux oignons et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Salez, poivrez et ajoutez la pâte de curry et le curry en poudre, mélangez bien. Hors du feu, ajoutez le fromage frais et le gruyère râpé.
Placez une feuille de pâte filo sur le plan de travail (ou deux si vous avez peur qu’elle ne se casse car c’est assez fragile, plus fragile que les feuilles de brick). Si vous le souhaitez pulvérisez la feuille d’huile d’olive. Coupez la feuille dans le sens de la longueur en trois bandes. Placez une petite quantité de la préparation vers l’extrémité d’une des bandes et pliez en triangle. Pour fermer le triangle, badigeonnez la surface d’huile d’olive. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte filo.
Répartissez les samoussas sur une feuille de papier sulfurisé et enfournez pour 20 minutes environ (jusqu’à ce que les samoussas soient dorés (si besoin mettez 2-3 minutes en mode grill).