Perles du Japon ou tapioca à la crème de coco

Un dessert frais et léger qui vous transporte dans les îles avec cette saveur de noix de coco. J’avais profité de ma brique de crème de coco entamée après ma recette de fondant au chocolat vegan & sans glutent, à la crème de coco, et j’ai dégsuté les deux ensemble c’était parfait !

Pour 2 à 3 personnes :

30g de perles du Japon (ou Tapioca)
24cL de crème de coco
10cL d’eau
2cc de de sucre vanillé (cassonade vanillée maison pour moi)

Dans une casserole, portez à légère ébulition la crème de coco et l’eau. Baissez alors sur feu doux et versez les perles du Japon et le sucre vanillé. Faites cuire le temps indiqué sur la boîte (environ 15 minutes) en remuant régulièrement pour ne pas que les perles accrochet au fond. Retirez ensuite la casserole du feu et versez alors le tout dans un récipient. Laissez refroidir puis placez au frigo au moins 2 heures.
Dégustez frais, et n’hésitez pas à accompagner cette douceur de rondelles de banane poêlées & caramélisées ou de dés de mangue fraîche.