Cookies à la courgette râpée et pépites de chocolat

Encore de la courgette en dessert ! Oui car j’adore tout ce que l’on peut faire avec ce légume dans les dessert. Et voici cette fois-ci des cookies trop gourmands avec de la courgette râpée pour apporter un peu plus de moelleux aux biscuits. A déguster tiède pour moi, je les trouve encore plus gourmands et moelleux.
Cookies à la courgette râpée et pépites de chocolat

Pour une vingtaine de cookies :

250g de courgette râpée
1 oeuf
125g de beurre demi-sel mou
40g de cassonade
40g de miel
250g de farine
1/2cc de levure chimique
2 pincées de cannelle
1cc de vanille en poudre
200 g de pépites de chocolat (chocolat noir concassé)

Préchauffez le four à 180°C.
Lavez la courgette et râpez-la finement. Essorez-la entre vos mains et réservez.
Dans un culte poule battez l’oeuf avec le beurre mou, le sucre et le miel. Incorporez la farine, la levure et les épices et mélangez. Ajoutez ensuite la courgette râpée égouttée et les pépites de chocolat et mélangez.
Prélevez des tas de pâtes à l’aide d’une cuillère à soupe et déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé en les aplatissant un peu. Enfournez les cookies et laissez-les cuire 25 à 30 minutes.
Laissez tiédir sur la grille et déguster.
Vous pouvez conserver ces cookies dans une boîte hermétique et les tiédir 5 minutes avant de les déguster ou les manger à température ambiante.

Cookies au beurre de cacahuète

Il s’agit d’une recette du Elle à table de septembre qui m’a bien plu, et comme j’avais envie de petits gâteaux pour accompagner mes petits pots de crème au chocolat, je me suis lancée.

Pour une vingtaine de cookies :

120g de beurre 1/2 sel
125g de beurre de cacahuète
80g de cassonade
1cc d’extrait de vanille en poudre
220g de farine
1cc de bicarbonate de soude
20g de sucre

Battez le beurre pommade avec le beurre de cacahuète. Ajoutez ensuite la cassonade et l’extrait de vanille et mélangez. Incorporez ensuite progressivement la farine et le bicarbonate de soude. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
Réfrigérez la pâte pendant 20 minutes environ (si vous êtes pressé, je pense que l’on peut se passer de cette étape).
Préchauffez le four à 180°C.
Dans une assiette plate, répartissez 20g de sucre. A la main prélevez des boules de pâte, aplatissez-les, et déposez-les sur le sucre. Placez-les ensuite sur une feuille de papier sulfurisé (face sucrée sur le dessus), sur la grille du four. Enfournez pour 15 minutes environ, les cookies doivent être dorés. Laissez refroidir à température ambiante.
Ces cookies se conservent très bien 5 jours dans une boîte hermétique (placée au frais de préférence).

Cookies moelleux aux pépites de chocolat et noix de pécan

Je fais cette recette depuis un petit moment maintenant et à chaque les cookies sont très appréciés, en effet ils sont moelleux ce qui est un peu inattendu pour des cookies, mais un conseil laissez-vous tenter vous ne serez pas déçus du voyage !

Pour une quarantaine de petits cookies ou une vingtaine de gros comme vous préférez :

60g de cassonade
100g de sucre roux
300g de farine
1 sachet et 1/2 de levure chimique
(dans la recette initiale, et d’habitude c’est ce que je fais, c’est 225g de farine à levure incorporée et 75g de farine blanche, mais cette fois-ci je n’avais que de la farine normale donc j’ai rajouté la levure)
150g de noix de pécan (ou noix de macadamia, qui ont un goût bien particulier et très appréciable)
185g de beurre 1/2 sel fondu et refroidi
1 œuf et 1 jaune d’œuf battus
2cc de vanille liquide (ou d’extrait de vanille)
200g de chocolat noir

Préchauffez le four à 190˚C.
Hachez grossièrement les noix de pécan (au robot). Mélangez la farine, la levure (ou les farines), les sucres et les noix.
Dans un bol mélangez le beurre fondu (au micro-onde) et refroidi, l’œuf, le jaune d’œuf et la vanille. Ajoutez ce mélange au mélange sec, mélangez.
Hachez le chocolat au mixeur pour obtenir des pépites (un conseil prenez bien une tablette de chocolat et non des pépites car, ce qui fait le charme de ces cookies, c’est aussi le fait qu’il y a des morceaux de chocolat plus ou moins gros, et en mixant on obtient aussi un peu de poudre de chocolat qui se mélange à la pâte). Ajoutez le chocolat au mélange précédent et mélangez.
À la main formez, des boules de pâte et aplatissez sur une feuille de papier sulfurisé ; espacez les cookies de 2 cm au moins car ils s’étalent un peu à la cuisson.
Enfournez pour 20 minutes environ. Les cookies doivent être dorés sur la bordure mais ils restent mous au centre : c’est normal ils durciront ensuite et c’est la clé de leur moelleux (si vous voulez des cookies plus croquants vous pouvez donc les faire cuire plus longtemps).
Laissez refroidir les cookies à température ambiante (et oui je sais bien, c’est l’étape la plus difficile), puis dégustez. Ces cookies se conservent un ou deux jours dans une boîte hermétique, mais en restera-t-il seulement le lendemain ???

Biscuits aux flocons d’avoine, miel, chocolat (un peu comme ceux d’IKEA)

Je ne sais pas si vous connaissez les biscuits IKEA, et bien je trouve que ceux-ci y ressemblent un peu mais avec que des bonnes choses (pas d’additif, conservateur…) puisqu’ils sont faits maison.

Pour une vingtaine de biscuits :

150g de beurre 1/2 sel fondu
80g de sucre (largement suffisant à mon goût car le miel sucre également)
4cs de miel liquide
90g de flocons d’avoine
120g de farine
4cs de lait 1/2 écrémé
1cc de levure
3cc de vanille liquide
1cc d’essence d’amande amère
Pour le nappage des biscuits :
100g de chocolat noir
1 morceau de beurre (15g)

Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez tous les ingrédients (exceptés ceux destinés au nappage bien sûr) dans un saladier jusqu’à obtenir une pâte.
A l’aide d’une cuillère à soupe prélever un peu de pâte et étalez-la sur une feuille de papier sulfurisé pour former un biscuit rond. Procédez de même avec toute la pâte en espaçant d’au moins 2-3 cm les biscuits car ils s’étalent à la cuisson. Enfournez pour 12 minutes, les biscuits doivent être dorés.
Laissez refroidir les biscuits sur une grille.
Préparez ensuite le mélange pour le nappage : faites fondre le chocolat en morceaux avec la noisette de beurre au micro-onde pendant 1min30 en mélangeant toutes les 30sec (ou au bain-marie si vous préférez). A l’aide d’une cuillère ou d’un pinceau étalez une couche de nappage sur la face plane de chaque biscuit et laissez sécher sur une grille ; vous pouvez placer les biscuits au frigo pour que le chocolat re-durcisse bien (c’est ce que j’ai fait car avec la chaleur extérieure il n’aurait jamais durci).
Et enfin dégustez : c’est un petit plaisir !

Cookies basque au fromage de brebis et chutney de tomate et échalote

Et voici donc la troisième recette (avec mes modifs) de « Lolo et sa tambouille » que j’ai testée dans le même week-end que les cannelés courgette-comté et les bouchées aubergines-brebis. Et à nouveau c’est une réussite, donc je n’ai qu’une chose à dire merci Lolo pour toutes ces bonnes recettes !!! Pour ces cookies j’ai donc remplacé la confiture de cerises noires par mon chutney de tomate-échalote (mais je testerai à l’occasion avec de la confiture, de figues peut-être, car ça doit être bien bon aussi).
Pour une vingtaine de cookies :

180g de farine
1 œuf
1/2 sachet de levure
6cL d’huile d’olive
110g de fromage de brebis type Ossau Iraty
120g de chutney de tomate et échalotes
sel, piment d’espelette

Préchauffez le four à 180˚C.
Râpez la moitié du fromage de brebis et coupez le reste en petits dés.
Mélangez la farine, la levure et le fromage. Ajoutez l’oeuf légèrement battu, l’huile d’olive, le chutney de tomate et échalotes,le sel, et une pincée de piment d’espelette. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez alors des petites boules de pâte (à l’aide de 2 cuillères à soupe) et placez-les sur la grille du four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 15 minutes environ, les cookies doivent être dorés. Laissez refroidir légèrement et dégustez !

Tarte chocolat carambar sur lit de speculoos

Cette tarte est une tuerie je vous préviens !!!

Pour une tarte de 6 personnes environ (enfin cela dépend des gourmands que vous avez à nourrir) :

230g de biscuits spéculoos maison ou cookies
95g de beurre 1/2 sel
12 carambars
20cL de crème liquide (à 5% de MG ici)
260g de chocolat noir

Au robot ou à la main broyez les biscuits (s’il reste quelques petits morceaux ce n’est pas grave, c’est pour ça que vous pouvez le faire à la main). Faites fondre le beurre et mélangez-le à la poudre de biscuits. Étalez le mélange obtenu dans un plat à tarte en appuyant bien pour que la pâte soit compacte. Réservez le tout au congélateur pendant la préparation de la ganache.
Dans une casserole faites fondre les carambars dans la crème liquide à feu doux tout en remuant constamment. Dans un saladier cassez le chocolat en morceaux. Une fois les carambars fondus, augmentez légèrement le feu pour faire bouillir très légèrement la crème. Versez une partie du mélange sur le chocolat et remuez pour faire fondre le chocolat ; versez ensuite tout le reste de la crème et mélangez bien.
Versez cette ganache sur le fond biscuité et placez la tarte au frigo au moins 2 heures.

Eh oui le plus dur est maintenant d’attendre que la ganache ait bien pris ! Bonne dégustation.