Cookies à la compote de pomme, flocons d’avoine & pépites de chocolat

Des cookies à déguster sans aucun complexe mais non sans gourmandise. Sans matière grasse, juste de la compote de pomme et un oeuf pour apporter du liant. A déguster tiède de préférence pour une texture plus agréable en bouche, plus de moelleux et les pépites de chocolat qui fondent dans la bouche.

Pour une douzaine de cookies :

120g de farine
50g de flocons d’avoine
100g de chocolat concassés en pépites
100g de compote de pommes
50g de sucre
25g de cassonade
1 oeuf
1 gousse de vanille

Préchauffez le four à 160°C.
Mélangez la compote de pommes avec les sucres et les graines de vanille (coupez dans le sens de la longueur la gousse et grattez l’intérieur pour récupérer les graines).
Battez vivement ce mélange pour obtenir une pâte crémeuse et légère. Ajoutez l’oeuf et continuez à battre.
Incorporez la farine et les flocons d’avoine. Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse et épaisse.
Ajoutez le chocolat et re-battez vivement.
Placez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de cuisson. Formez des petits tas de pâte et disposez-les sur la plaque, en les espaçant de 2 – 3 cm puis aplatissez-les tout en gardant au moins 1,5 cm d’épaisseur.
Faites cuire 15 à 18 minutes. Laissez tiédir avant de décoller de la feuille et dégustez.
Si vous les laissez refroidir, glissez-les quelques minutes dans un four chaud pour les tiédir.

Fondant à la courge musquée, orange et pépites de chocolat

Ce gâteau a la texture fondante d’un brownie, c’est un pur délice en bouche, avec une touche acidulée apportée par l’orange et du gourmand avec les pépites de chocolat. Le mariage est tip top.
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Pour un moule à manquer de 20cm de diamètre :

350 g de courge musquée cuite
4 oeufs
60g de sucre
70g de farine
1cc de levure chimique
100g de compote de pomme
une orange non traitée
120 g de pépites de chocolat

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez, épluchez et coupez la courge en morceaux. Faites-la cuire à la vapeur ou au four puis mixez-la finement pour obtenir une purée. Réservez.
Prélevez le zeste de l’orange et coupez-le très finement. Pressez le jus de l’orange et réservez.

Dans un saladier, fouettez vivement les œufs et le sucre. Incorporez ensuite la farine, la levure, la compote de pomme, la purée, le jus et les zestes d’orange. Mélangez entre chaque incorporation d’ingrédients. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez rapidement.
Versez la préparation dans un moule à manquer en silicone. Enfournez et laissez cuire pendant 30 minutes.
Laissez refroidir et dégustez froid. Conservez ce fondant au frigo.

Cake à la semoule, lait de coco et figues

Une recette découverte chez Lili’s Kitchen. Sympathique et originale, mais un peu déçue car la semoule apporte une texture assez particulière, j’opterai pour une semoule très fine la prochaine fois.
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Pour 6 personnes :

125g de figues sèches
150g de semoule de blé « moyen »
40g de sucre
1/2 sachet de levure
200mL de lait de coco
60g de compote de pommes
20g de maïzena
1cc de bicarbonate de soude
1cc de cannelle

Préchauffez le four à 180°C.

Versez la semoule de blé (non cuite) dans un saladier et ajoutez le sucre, la levure, le lait de coco, la compote de pommes, la maïzena, le bicarbonate de soude et la cannelle.
Mélangez le tout au fouet.

Ré-hydrater les figues sèches dans un bol d’eau bouillante. Égouttez-les ensuite et découpez-les en petits morceaux.
Ajoutez-les à la préparation et mélangez une dernière fois.

Versez la préparation dans un moule à cake (en silicone ici) et enfournez pour 40 minutes.
Laissez ensuite refroidir avant de déguster.

Muffins à la betterave et pépites de chocolat

Voici des muffins très gourmands et très « girly » (de par leur couleur) ! Et à consommer sans scrupule car il n’y a pas de matière grasse.
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Quel délice, du coup on peut se resservir sans hésiter !
Merci à mon amie Julie qui me les a fait découvrir, en chipant l’idée chez Rose et en adaptant à son envie…

Pour 6 petits muffins :

200g de betterave cuite
le jus et le zeste (finement râpé) d’1/2 citron non traité
140g de compote de pomme
40g de sucre
1cc de levure chimique
100g de farine
1/4cc de mélange 4 épices
75g de pépites de chocolat

Préchauffez le four à 180˚C.
Lavez la betterave cuite et retirez-en la peau, puis réduisez-la en purée au robot.
Dans un saladier mélangez la purée de betterave avec la compote et le sucre. Incorporez ensuite la farine, la levure chimique et le mélange 4 épices. Ajoutez enfin les zestes et le jus de citron, ainsi que les pépites de chocolat.
Versez la préparation dans des petits moules à muffins (en silicone ici) et enfournez pour 30 minutes environ.

Laissez tiédir ces muffins et dégustez (une préférence pour tièdes car les pépites de chocolat fondent sous la dent…).