Clafoutis aux nectarines et chocolat

Je fais cette recette chaque été depuis 2 ans et c’est toujours un succès. A la base j’étais partie d’une recette toute simple de clafoutis aux nectarines et, comme vous commencez à connaître mon addiction pour le chocolat, je n’ai pu m’empêcher de rajouter des carrés de chocolat au fond du plat. Un vrai délice, je ne vous dis que ça !

Pour 6-8 personnes :

4 nectarines (575g)
175g de chocolat noir (vous pouvez en mettre moins mais pour ma part j’aime tellement ça !)
4 œufs
130g de farine
70g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
40cL de lait 1/2 écrémé
50g de beurre 1/2 sel
2cs de rhum

Préchauffez le four à 200°C.
Coupez le chocolat en petits morceaux (pour ma part j’ai recoupé chaque carré en 4) et répartissez-les dans un moule à manqué (en silicone ici, si ce n’est pas le cas pour vous). Lavez les nectarines, coupez-les en petits dés (sans les éplucher) et répartissez-les dans le moule à manqué, sur le chocolat.
Battez les œufs avec les sucres. Incorporez petit à petit la farine, battez bien pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite le beurre fondu (au micro-onde) et le rhum. Terminez par le lait et mélangez bien. Répartissez l’appareil à clafoutis sur les fruits et enfournez pour 40 à 45 minutes. Pour vérifier la cuisson plantez la lame d’un couteau au centre du clafoutis, celle-ci doit ressortir humide mais la pâte ne doit plus être liquide.

Laissez tiédir et dégustez !! Hum un vrai délice avec le chocolat fondu !!
Si vous préparer ce clafoutis à l’avance ou qu’il y a des restes, prévoyez de tiédir le clafoutis pendant 15 minutes environ à 150°C, il faut juste que le chocolat fonde car il re-durcit lorsque le clafoutis refroidit.

Clafoutis aux mûres sauvages

Étant chez moi (enfin chez mes parents) à Bordeaux pour les vacances, je suis allée me balader dans les bois avec Tigroo, notre Labrador, et j’ai pu cueillir des tas de mûres sauvages ! Pour les écouler il a donc fallu que je trouve quelques recettes. J’ai donc testé pour vous un clafoutis, pour celà j’ai fait un mix de plusieurs recettes dégotées sur le net et le résultat se laisse manger.
Pour 8 personnes :

500g de mûres environ
80g de poudre d’amande
80g de farine
70g de sucre (j’en mettrai peut-être un peu plus la prochaine fois)
4 œufs
40cL de lait 1/2 écrémé
quelques gouttes d’arôme de vanille (ou 1cc de vanille en poudre)
une lichette de rhum ambré

Préchauffez le four à 200˚C.
Lavez les mûres et placez les dans un moule à manquer (en silicone ici, si ce n’est pas le cas pour vous prévoyez de beurrer un peu le plat).
Mélangez tous les ingrédients secs. Faites un puits pour y ajouter les oeufs. Battez le mélange, puis ajoutez progressivement le lait, et enfin le rhum et l’arôme de vanille.
Versez l’appareil sur les mûres et enfournez pour 25 minutes. Pour ma part j’ai laissé un peu plus et c’était légèrement trop cuit, je pense que la bonne cuisson ce serait 20min à 200˚C puis 5 minutes à 180˚C.

Laissez refroidir à température ambiante et dégustez tiède ou froid (moi je l’ai trouvé meilleur froid).

Clafoutis aux cerises

Je me souviens des clafoutis aux cerises que ma maman faisait quand nous étions petits (mes frère et soeur et moi-même) : nous avions un magnifique cerisier qui donnait plein de cerises et nous passions des week-ends entiers à les cueillir. Mais ce type de cerises étant très acide, il était plus appréciable de les déguster en clafoutis. Et alors là c’était tellement bon !!!

Ici j’ai fait ce clafoutis avec les cerises que j’ai trouvées sur le marché (bien rouge et assez fermes). Par contre je n’avais pas du tout envie de m’embêter à les dénoyauter et ayant lu que les noyaux donnaient du goût au clafoutis j’ai décidé de les laisser (ce qui permet aussi d’obtenir un beau clafoutis avec des cerises entières).

Pour un beau clafoutis (de 6 personnes environ) :

600g de cerises
1 gousse de vanille
130g de farine
80g de sucre
4 oeufs
40cL de lait
30g de beurre 1/2 sel

Préchauffez le four à 210˚C.
Fendez la gousse de vanille, grattez-la pour récupérer les graines et faites infuser l’ensemble (gousse fendue + graines) dans le lait que vous faites chauffer à feu très doux (les grains de vanille doivent bien se mélanger au lait).
Lavez les cerises et équeutez-les (inutile de les dénoyauter). Répartissez-les ensuite dans un moule à manquer (non beurré pour moi car il est en silicone).
Faites fondre le beurre (au micro-onde ou dans une casserole).
Battez les oeufs en omelette et ajoutez le sucre en continuant de battre. Ajoutez ensuite progressivement la farine tout en battant énergiquement (attention à la formation de grumeaux !). Incorporez le beurre fondu et enfin le lait (vous pouvez laisser la gousse de vanille pour la cuisson du clafoutis, elle continuera à libérer ses arômes).
Versez enfin l’appareil dans le moule à manquer sur les cerises. Enfournez pour 30 minutes, diminuez la température à 200˚C au bout de 25 minutes (pour vérifier la cuisson, la pointe d’un couteau plantée doit ressortir sèche).


Vous pouvez déguster ce clafoutis tiède ou froid. Et très sincèrement le fait d’avoir laissé les noyaux ne m’a pas dérangé au moment de manger le clafoutis, au contraire ça permet de bien prendre le temps de le déguster !