Pain aux céréales

Cela faisait un petit moment que je souhaitais faire mon pain ; et bien c’est chose faite, et sans machine à pain (puisque je n’en n’ai pas et que je n’en vois pas plus que ça l’utilité). Et je pense que dorénavant je vais le faire plus souvent !
Oups, c’est que je vais faire des infidélités à ma petite marchande de pain du marché, mais ça sent tellement bon dans la cuisine lorsqu’on fait son pain soi-même, en plus c’est tellement simple et pas bien long, et comme ça je peux le faire avec ce que je veux dedans.

Pour un gros pain aux céréales :

500g de farine aux céréales (farine spéciale préparation pour pain)
2 sachets de levure boulangère déshydratée
1cc de sel (9g)
275g d’eau tiède

Dans le bol du robot, avec l’ustensile « pétrin », placez la farine et le sel. Ajoutez au centre la levure et l’eau tiède et pétrissez (au robot donc ici) pendant 5 minutes environ. On obtient une pâte homogène et un peu élastique. Avec les mains farinées, formez une boule, placez-la dans un saladier et laissez reposer 30 minutes avec un torchon dessus dans un endroit tiède (dans le four préalablement préchauffé à 40˚C).
Au bout des 30 minutes, farinez le plan de travail, aplatissez la boule de pâte et formez un carré de 20cm de côté. Rabattez les 4 pointes vers le centre, procédez de nouveau de même avec le petit carré obtenu. Retournez la « boule » de pain obtenue, placez-la sur une feuille de papier sulfurisé et laissez-la reposez de nouveau dans le four tiède pendant 40 minutes.
Sortez ensuite le pain du four et faites préchauffez le four à 240˚C. Faites des entailles sur le dessus du pain, placez un petit bol d’eau sur la plaque du four et enfournez votre pain à mi-hauteur (pas trop haut, ne faites pas comme moi car le dessus de mon pain a plus que coloré du coup !) pour 30 minutes (si le pain n’est pas assez doré poursuivez la cuisson quelques minutes).
Laissez tiédir à température ambiante, puis découpez de belles tranches !
Vous pouvez parfaitement congeler une partie du pain que vous aurez pris soin de coupez en tranches, comme ça pour le décongeler  facilement, vous aurez simplement à tiédir les tranches au grill pain ou dans le four.