Moelleux au chocolat, coeur fondant-coulant de Carambar®

Encore du chocolat ??!!
Et oui ma « choco-addictude » a encore frappé le week-end dernier. Donc voici les derniers moelleux nés dans ma cuisine et bien vite dévorés. Un coeur fondant très gourmand avec ce petit goût de Carambar®…
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Pour 6 petits moelleux :
Pour le moelleux au chocolat
130g de chocolat noir
60g de beurre
2 oeufs
30g de farine
60g de sucre en poudre
Pour le coeur coulant au Carambar® :
4 Carambar®
5cL de crème fraîche liquide
10mL de lait

Commencez par préparer le coeur au Carambar®. Dans une casserole faites fondre les Carambar® avec le crème fraîche et le lait. Une fois le mélange homogène, coulez dans des bacs à glaçons et faites prendre au congélateur pendant au minimum 1h.

Préparez ensuite le moelleux au chocolat. Faites fondre le chocolat et le beurre dans une casserole. Pendant ce temps battez les oeufs avec le sucre, puis incorporez la farine. Lorsque le chocolat et le beurre sont fondus, incorporez-les au mélange sucre-oeufs-farine.

Préchauffez le four à 160°C.
Verser la moitié de la préparation chocolatée dans des petits moules à muffins (en silicone). Placez au centre les coeurs de Carambar® congelés, puis recouvrez du reste de la préparation chocolatée.
Enfournez pour 20 minutes et dégustez chaud-tiède pour avoir le coeur coulant/fondant.

Cheesecake tuerie au Carambar® et Toblerone®

Ca faisait un moment que j’avais envie de faire un cheesecake, mais je ne savais pas trop à quoi, alors losqu’Hélène a publié cette recette de Caramb’Addict, ni une ni deux pas d’hésitation à avoir : mon chseesecake sera bien aux Carambar !!
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Pour 8 personnes :
Pour le fond de gâteau :
200g de biscuits secs (ici 100g de Chewy double chocolate cookies et 100g de Graham crackers maison)
70g de beurre
Pour l’appareil à cheesecake :
300g de fromage frais
300g de fromage blanc à 0%
100g de sucre
4 oeufs
200g de crème fraîche épaisse
60g de Toblerone®
15 Carambar®
3cl de lait

Préchauffez le four à 180°C.
Réduisez les biscuits en poudre au mixeur. Faites fondre le beurre au micro-onde puis ajoutez les biscuits afin d’obtenir une pâte sableuse. Répartissez la pâte au fond d’un moule à manqué en silicone. Tassez bien avec le dos d’une cuillère et placez au four pendant 10 minutes puis laissez tiédir (pour ma part juste 3 minutes).

Préparez l’appareil à cheesecake : battez le fromage frais, le fromage blanc et le sucre. Ajoutez les oeufs entiers puis mélangez afin que l’appareil soit bien lisse. Enfin, incorporez la crème fraîche.
Dans une casserole, faites fondre les Carambar avec le lait à feu doux et remuez bien. Versez ce mélange bien dissous sur l’appareil à cheesecake et mélangez rapidement à l’aide d’un fouet.
Parsemez le Toblerone découpé en petits cubes sur le fond biscuité précuit. Versez enfin l’appareil sur le fin précuit et enfournez pendant 55 minutes à 1 heure  à 130°C. Sortez le plat du four et laissez refroidir.
Conservez au réfrigérateur au moins 8h avant de servir et dégustez enfin… Humm…

Gâteau chocolat, coeur de crème de Carambar®

Je ne sais pas si vous connaissez le blog « Escapade en cuisine« , qui propose un petit jeu similaire à celui de la Ronde Interblog, où le principe est en effet d’aller piocher une recette dans le blog d’une autre participante. Mais là en plus de choisir la recette de son choix, il y a un thème différent chaque mois. Et en février le thème étant sur le chocolat cela ne pouvait que me plaire !!!

Pour ma première participation j’ai pu découvrir le blog de Ayat et réaliser son gâteau au chocolat, crème de Carambar®. Et c’est la miss de « LaGrandepages » qui est venue piocher chez moi »…
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Pour la crème aux carambars :
25cL de lait
50g de chocolat noir pâtissier
12 carambars®
2 jaunes d’oeufs
20g de sucre
20g de maïzena
Pour le gâteau :
100g de beurre
4 oeufs
90g de sucre
100g de farine
60g de maïzena
1 sachet de levure
30g de cacao amer

Préparez la crème au Carambar®.
Portez à ébullition le lait avec le chocolat coupé en morceaux et les Carambar®. Lissez bien quand tout est fondu et laisser tiédir.
Battez les 2 jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre jusqu’à blanchiment. Incorporez la Maïzena, puis versez le mélange lait-chocolat en fouettant. Reversez le tout dans la casserole et portez à feu moyen quelques minutes en fouettant, jusqu’à épaississement. Laissez ensuite tiédir un peu.

Préparez le gâteau au chocolat.
Faites fondre le beurre au micro-ondes.
Battez les 4 jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre jusqu’à blanchiment. Incorporez ensuite la farine, la Maïzena, la levure, le cacao amer puis le beurre fondu. Mélangez le tout énergiquement (la pâte est particulièrement compacte, c’est tout à fait normal, ne rajoutez aucun liquide ! Les blancs d’oeufs vont ensuite humecter l’ensemble et donner une préparation onctueuse à souhait).
Montez les 4 blancs en neige. Incorporez-les délicatement au reste de la préparation puis lissez bien.

Préchauffez le four à 175°C.
Versez la moitié de la pâte dans un moule à manquer (en silicone, si ce n’est pas cas, beurrez votre moule et saupoudrez de cacao) et lissez. Versez toute la crème aux Carambar® dessus puis recouvrez du reste de la pâte au chocolat.
Enfournez pour 25 à 30 minutes. Laissez complètement refroidir avant de tenter de démouler.

Cake au carambar, coeur toblerone, biscuits à la fleur d’oranger

Après mes expériences de cake au Carambar® très réussies, j’ai eu envie d’y ajouter encore plus de gourmandise avec des Toblerone® fondants au centre…
Et voici le résultat un cake bien comme on aime pour le ptit déj ou le goûter.
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Pour 6 personnes :

20 Carambars®
120 ml de lait
150mL de crème liquide
3 oeufs
60g de sucre
140g de farine
1/2 sachet de levure
100g de Toblerone®
75g de biscuits secs à la fleur d’oranger ou à la vanille ou de speculoos

Préchauffez le four à 180°C.
Dans une casserole, faites fondre les carambars dans le lait et la crème liquide puis laissez tiédir.
Dans un bol mélangez les oeufs avec le sucre, ajoutez petit à petit la farine et la levure. Remuez jusqu’à obtenir un mélange homogène puis ajoutez le mélange de carambars fondus. Mélangez bien le tout.
Versez la moitié de la préparation dans un moule à cake en silicone, parsemez dessus les cubes de Toblerone et les biscuits émiettés, puis recouvrez du restant de pâte. Enfournez et laissez cuire 40 minutes environ.

Laissez refroidir et dégustez tiède ou froid.

Flapjacks au beurre de cacahuète, banane, pépites de chocolat, carambar® et cacahuètes

 Depuis quelques temps je me suis laissée tenter par les barres de céréales maison ou flapjacks, et c’est toujours un succès. Pour preuve celles aux abricots secs, pistaches, chocolat et sésame.
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Pour cette fois-ci un mariage tout autre mais tout aussi réussi : du chocolat (obligatoire pour une choco-addict comme moi), du beurre de cacahuète et des cacahuètes pour le croquant, des carambar® pour le côté caramélisé. Et enfin le petit plus la banane qui apporte de la texture et évite de mettre trop de beurre.

Pour un moule à manqué de 20cm de diamètre environ :

140g de beurre de cacahuètes
50g de beurre
30g de miel
160g de flocons d’avoine
20g de son de blé
2 bananes (220g poids épluché)
90g de chocolat réduit en pépites
50g de cacahuètes non salées (sauf si vous avez utilisé un beurre de cacahuète crunchy)
10 Carambar®

Préchauffez le four à 220°C.

Placez dans une casserole le beurre, le beurre de cacahuètes et le miel et faites fondre l’ensemble. Ajoutez ensuite les Carambar® et laissez fondre le tout. Ajoutez enfin le muesli et leçon de blé et mélangez bien.
Hors du feu, ajoutez les bananes écrasées, les pépites de chocolat. Mélangez pour avoir une pâte homogène.

Versez la préparation dans un moule à manquer (en silicone ici) et enfournez pour 10 minutes.
A la sortie du four, laissez refroidir totalement puis démoulez et coupez en rectangles.

Croquants-fondants au carambar et cacahuètes

Oh qu’ils sont gourmands ces croquants-fondants. Avec des morceaux de carambar fondants ou croquants et des cacahuètes croquantes le duo est une réussite !
L’idée initiale vient de Chef Nini, avec des carambar et des noix de cajou, mais l’intérêt c’est que ces carrés sont déclinables à l’infini.
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Pour un moule à manquer de 20cm de diamètre :

2 œufs
125g de cassonade
135g de beurre pommade
230g de farine
1cc de levure chimique
120g de Carambar
90g de cacahuètes

Préchauffez le four à 180˚C.
Mélangez la farine et la levure.
Fouettez (au batteur électrique ou à la main) le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez un à un les œufs.
Continuez de battre en ajoutant la farine puis finissez avec une spatule.
Coupez les Carambars en petits dés à l’aide d’un grand couteau de cuisine.
Ajoutez les morceaux de carambar dans la pâte, puis les cacahuètes.
Mélangez pour obtenir une préparation homogène.

 Dans un moule à manquer en silicone, ou dans un cadre ou plat recouvert de papier sulfurisé, versez la préparation. Égalisez la surface et enfournez pour 35 minutes.

Laissez refroidir avant de démouler et de découper en carrés. Dégustez ces carrés froids si vous souhaitez des carambars croquants, ou légèrement tiédis si vous voulez des carambars fondants…

Cake au carambar : 2 recettes pour un cake très gourmand (une au beurre, l’autre à la crème)

Voici deux versions de cake au carambar. Je ne sais vous dire lequel j’ai préféré, les deux sont tout aussi addictifs et d’un moelleux sans pareil ! Un délice je vous l’assure, bien que je ne sois pas fan des carambars (et idem pour certains de mes invités qui ne raffolaient pas des carambars et qui pourtant ont dévoré le cake !! N’est-ce pas Kris…).

La version au beurre
Pour 10 personnes :

3 œufs
150g de farine
60g de sucre (j’ai diminué au moins de moitié par rapport à la recette initiale car les carambars sont déjà très sucrés)
150g de beurre
10cL de lait
1 sachet de levure chimique
20 carambars

Préchauffez le four à 180°C.
Dans une casserole faites fondre à feu moyen le beurre, le lait et les carambars, mélangez régulièrement.
Dans un saladier battez les œufs et le sucre. Ajoutez ensuite le mélange précédent fondu en mélangeant. Terminez en incorporant la farine, préalablement mélangée avec la levure.
Versez l’appareil dans un moule à cake (en silicone ici) et enfournez pour laisser cuire 40 minutes.

Laissez refroidir à température ambiante. Et oui c’est là le vrai supplice, avec ces effluves de carambar c’est très très difficile de patienter !!! Mais ensuite qu’elle tuerie ce cake !!!

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La version à la crème fraîche

Et voici le deuxième version du cake au carambar. Avec ces proportions vous obtiendrez un cake beaucoup plus gros que celui de l’autre recette, mais je vous rassure tout a été mangé, il n’en n’est pas resté une miette !

Pour 15 personnes au moins :

4 œufs
280g de farine
100g de sucre (j’ai diminué au moins de moitié par rapport à la recette initiale car les carambars sont déjà très sucrés)
150mL d’huile de tournesol
130mL de crème semi-épaisse (à 18% de MG)
340mL de lait
1 sachet de levure chimique
25 carambars

Préchauffez le four à 150°C.
Dans une casserole faites fondre à feu moyen les carambars dans la crème et le lait (sans porter à ébullition) ; mélangez régulièrement.
Dans un saladier battez les œufs et le sucre. Ajoutez ensuite le mélange précédent fondu en mélangeant. Incorporez la farine, préalablement mélangée avec la levure. Ajoutez enfin l’huile.
Versez l’appareil dans un moule à cake (en silicone ici) et enfournez pour laisser cuire 1h20.

Laissez refroidir à température ambiante. Et oui c’est là le vrai supplice, avec ces effluves de carambar c’est très très difficile de patienter !!! Mais ensuite qu’elle tuerie ce cake !!!

Fondant aux pommes et sa ganache carambar

Ayant des kilos de pomme à écouler et quelques carambars sous la main je cherchais comment associer tout ça. Tout simplement en préparant un fondant aux pommes (tout simple en soi) et en rajoutant une touche bien gourmande avec cette ganache aux carambars… Qu’en dites-vous ?
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Pour 8 personnes :

180g de farine
3 œufs
70g de sucre
75g de lait
75g de beurre fondu
1cc de levure chimique
3 pommes
30 carambars
20cL de crème fraîche liquide à 5% de MG

Préchauffez le four à 180°C.

Fouettez le sucre avec les œufs, et ajoutez alternativement la farine mélangée avec la levure et les liquides (beurre et lait).
Lavez les pommes et coupez-les en petits dès. Ajoutez-les à la préparation précédente.
Versez l’appareil à fondant dans un moule à manquer (en silicone ici) et enfournez pour 25 minutes.

Pendant ce temps préparez la ganache au carambar.
Dans une casserole faites fondre les carambars sur feu doux avec la crème fraîche, laissez tiédir ou refroidir complètement>
Servez le fondant en le nappant de ganache au carambar.

Tarte chocolat carambar sur lit de speculoos

Cette tarte est une tuerie je vous préviens !!!

Pour une tarte de 6 personnes environ (enfin cela dépend des gourmands que vous avez à nourrir) :

230g de biscuits spéculoos maison ou cookies
95g de beurre 1/2 sel
12 carambars
20cL de crème liquide (à 5% de MG ici)
260g de chocolat noir

Au robot ou à la main broyez les biscuits (s’il reste quelques petits morceaux ce n’est pas grave, c’est pour ça que vous pouvez le faire à la main). Faites fondre le beurre et mélangez-le à la poudre de biscuits. Étalez le mélange obtenu dans un plat à tarte en appuyant bien pour que la pâte soit compacte. Réservez le tout au congélateur pendant la préparation de la ganache.
Dans une casserole faites fondre les carambars dans la crème liquide à feu doux tout en remuant constamment. Dans un saladier cassez le chocolat en morceaux. Une fois les carambars fondus, augmentez légèrement le feu pour faire bouillir très légèrement la crème. Versez une partie du mélange sur le chocolat et remuez pour faire fondre le chocolat ; versez ensuite tout le reste de la crème et mélangez bien.
Versez cette ganache sur le fond biscuité et placez la tarte au frigo au moins 2 heures.

Eh oui le plus dur est maintenant d’attendre que la ganache ait bien pris ! Bonne dégustation.