Energy balls aux dattes, cacao, noix, noisettes, amande

Depuis le temps que ces douceurs font le tour de la blogosphère et des sites de recettes il était temps que je m’y adonne également ! Et quel délice, quel plaisir si sain, énergétique, idéal comme « carburant » pour préparer mes séances sportives.
Et pour une première il fallait bien une touche chocolatée. Le sucre est uniquement apporté par les dattes. Et un peu de croquant avec le mélange de fruits secs (vous pouvez utiliser une seule sorte, moi j’ai utilisé un peu tout ce que j’avais sous la main).

Pour une dizaine de petites boules :

35g de noix
40g de noisettes
25g d’amandes
30 petites dattes (si vous avez des grosses et charnues type Medjool divisez par deux)
2,5cs de pur cacao en poudre

Dénoyautez les dattes (à moins de les acheter dénoyautées). Si elles sont un peu sèches vous pouvez les ré-hydrater légèrement en les plongeant dans l’eau bouillante 2 minutes (une fois coupées et dénoyautées).
Mettez les fruits secs dans le bol du mixer et mixez jusqu’à ce qu’elles soient réduites en petits morceaux. Ajoutez le cacao en poudre et les dattes (égouttées). Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte assez homogène
Prélevez des billes de pâtes, malaxez et faites environ 10 boules. Déposez-les au frais.
Dégustez ces energy ball fraîches. Conservez-les au frais, jusqu’à 5 jours.

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Brownie vegan trop bon à la patate douce

Je vous ai déjà proposé deux recettes de brownie à la patate douce (brownie vegan à la patate douce, brownie  à la patate douce et un brownie fondant), toutes réussies et gourmandes, mais alors avec celle-ci je crois que j’ai trouvé l’équilibre parfait et la gourmandise ultime !!! Je ne vous en dis pas plus et vous invite à le faire bien vite.

Pour un moule à manquer de 20cm de diamètre :

365g de patate douce cuite (à l’eau bouillante ou à la vapeur)
250g de chocolat noir 55% à 70% de cacao
60mL de lait (végétal ou non)
2cc d’huile de coco
2cs de farine (26g)
2cs de flocons d’avoine mixés
1cs de cassonade
2cs de cacao en poudre
1/2cc de bicarbonate de soude
1 pincée de vanille

Préchauffez le four à 180°C.

Mélanger l’ensemble des ingrédients secs.
Faites fondre la moitié du chocolat au bain marie ou au micro-onde avec le lait et l’huile de coco.
Réduisez la patate douce en purée fine. Ajoutez le chocolat fondu et la patate douce aux ingrédients secs.
Concassez le reste du chocolat en pépites et incorporez-les à la pâte.
Versez la pâte dans un moule à manquer (en silicone ici), et enfournez pour laisser cuire 30 à 35 minutes.
Le brownies reste mou et fondant à la sortie du four (vous pouvez le goûter chaud c’est déjà un délice), et il durcit en refroidissant.
Dégustez à température ambiante mais conservez-le de préférence au frais.

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Fondants au cacao & banane light

Une douceur chocolatée sans matière grasse ni sucre ajouté ça vous tente ?
Par contre ne vous attendez pas à la texture d’un fondant au chocolat traditionnel, c’est assez intéressant. On sent le petit de banane à la fin.

Pour 2 fondants :

1 banane
1 oeuf
1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré

Préchauffez le four à 190°C.

Placez tous les ingrédients dans un blender ou robot, et mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Versez dans deux petits pots en verre qui peuvent passer au four.
Enfournez pour 8 à 10 minutes. Servez immédiatement, le coulant au chocolat n’attend pas !
Mais si vous en gardez un pour le lendemain, après une nuit au frigo il se déguste très bien aussi.

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Petits cakes extra moelleux au cacao, crème et lait de soja

Ces petits cakes (en forme de muffins pour moi) sont extra moelleux grâce à la crème et l’huile utilisé ici. A déguster tiède si vous ne parvenez pas à patienter, ou complètement refroidi.
Cakes moelleux au cacao, crème et lait de soja

Pour 6 cakes en forme de muffins :

70g de cacao
2 oeufs
20cL de crème de soja
70mL de lait de soja
50mL d’huile d’olive ou tournesol
140g de farine
1/2 sachet de levure
110g de sucre

Préchauffez le four à 180°C.
Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la crème et le lait de soja, et l’huile puis fouettez rapidement pour bien homogénéiser le mélange.
Mélangez à part la farine, le cacao et la levure et incorporez-les à la préparation, mélangez bien.
Versez la préparation dans les moules à cake ou à muffin (en silicone ici) et enfournez pour 30 à 35 minutes en surveillant bien la cuisson. (si vos moules sont plus petits que les miens 20 à 25 minutes devraient suffire).
Laissez refroidir avant de démouler.
Emballez ces cakes dans du film alimentaire pour conserver tout leur moelleux.

Chocolate banana bread

Après plusieurs versions de banane bread (aux noix de pécan, aux pépites de chocolat, aux noix et sirop d’érable…), voici une version bien gourmande au chocolat. Vous retrouverez bien la texture d’un pain de banane avec un léger goût de chocolat. Un petit plaisir à déguster au petit-déjeuner ou au goûter.
Banana bread au chocolat

Pour un moule à cake :

120g de chocolat noir
3 oeufs
45g de sucre
150g de yaourt nature (maison ici)
130g de farine
6g de  bicarbonate
2 grosses bananes (200g de chair)
1cs de cacao (8g)
1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes.
Battez les œufs et le sucre au fouet, ajoutez le yaourt et mélangez. Ajoutez le chocolat fondu, puis les bananes écrasées à la fourchette .
Incorporez petit à petit la farine préalablement mélangée au cacao et au bicarbonate et enfin la pincée de sel. Mélangez bien  afin d’obtenir une pâte lisse et homogène .
Versez la préparation dans un moule à cake (en silicone ici) et enfournez pour 40 minutes.
Laissez tiédir pour démouler et déguster tiède ou frais.

Cookies brownie… ou la tuerie chocolatée

WAHOU !!! Extrêmement chocolaté, ces cookies très moelleux à l’esprit brownie se dévorent bien trop vite ! Il est très difficile d’attendre leur complet refroidissement sans y goûter (et un conseil, succombez à cette tentation et goûtez-en à la sortie du four car ils sont peut-être même encore meilleurs !).
Cookies brownie

Pour une vingtaine de cookies :

35g de farine
20g de cacao amer
1/2cc de sel
1/4 de cc de levure chimique
150g de chocolat noir
30g de beurre
80g de sucre (à diminuer encore pour moi car c’était très sucré)
1 sachet de sucre vanillé
1/2cc de café soluble
2 oeufs
100g de chocolat noir concassé en pépites
fleur de sel

Dans un petit bol, versez les 4 premiers ingrédients : farine, cacao en poudre, levure chimique et sel. Mélangez intimement à la cuillère ou au fouet. Réservez.
Faites fondre au micro-onde le chocolat et le beurre. Mélangez pour avoir un mélange lisse.
Battez les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et le café soluble. Fouettez au fouet à main quelques minutes pour dissoudre les sucres puis utilisez le batteur électrique ou le fouet du robot pour battre le mélange à grande vitesse pendant 8 à 10 minutes : l’appareil doit blanchir et épaissir et prendre la consistance d’une mousse onctueuse et crémeuse. Ne zappez pas cette étape car c’est elle qui donnera une texture brownie à vos cookies.
Mélangez délicatement la crème chocolat dans l’appareil œufs/sucre avec un fouet ou une maryse puis incorporez le mélange sec petit à petit en soulevant la pâte avec la maryse sans trop la travailler.
Quand la pâte est homogène, ajoutez les pépites de chocolat et mélangez rapidement. Laissez reposer la pâte le temps du préchauffage (une dizaine de minutes).

Préchauffez le four à 190°C.
Prélevez des boules de pâtes à l’aide d’une cuillère à café (1 cc bombée) et déposez sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de cuisson en veillant à laisser un espace d’au moins 5 cm entre elles. Si vous le souhaitez saupoudrez les boules de pâte d’une pincée de fleur de sel.
Enfournez et laissez cuire 8 min maximum : les biscuits doivent avoir une surface craquelée satinée avec un centre souple au toucher. Faites glisser la feuille de cuisson sur une grille et laisses refroidir.
Dégustez tiède ou une fois refroidi, c’est une TUERIE chocolatée !!

Cookies à l’avocat, cacao et pépites de chocolat 

Oulala vous allez me faire les gros yeux pour cette si longue absence (un mois) !!! Sans vous prévenir en plus !!! Mais me revoilà enfin 🙂
Rien de grave pendant cette absence, bien au contraire, c’était la pause vacances, avec un super voyage en Nouvelle Zélande : découverte des deux îles avec leur végétation verdoyante et leurs paysages sublimes. Et ensuite une reprise du boulot un peu chargée avant de pouvoir me remettre en cuisine.

Pour me « reconnecter » avec vous, vous vous doutez bien qu’il me fallait du CHOCOLAT !
Et pour un peu d’originalité je reviens avec quelques tests et découvertes surprenants et alléchants à venir dans mes prochaines recettes : de l’avocat dans mes desserts.
Je vous ai déjà proposé plusieurs recettes avec de l’avocat en version sucrée, avec mon meilleur souvenir qui était ce gâteau à l’avocat, graines de pavot et son glaçage à l’avocat.

Et pour commencer dans la série avocat, ces cookies au cacao et pépites de chocolat, assez surprenants, avec un texture très fondante et non pas friable comme on pourrait l’attendre pour des cookies.
Pas très sucrés ici, donc pour les becs sucrés n’hésitez pas à rajouter une lichette de sucre dans votre recette.
Cookies au cacao, avocat & pépites de chocolat

Pour 6 beaux cookies :

1 gros avocat bien mûr (130g de chair)
50g de sucre
1 oeuf
1cc de bicarbonate de soude
60g de cacao amer (Van Houten)
50g de pépites de chocolat

Préchauffez votre four à 180°C.
Mixez l’avocat avec le sucre. Ajoutez un oeuf et mélangez. Ajoutez une cuillère à café de bicarbonate de soude et le cacao et mélangez.
Incorporez enfin les pépites de chocolat.
Formez des boules de pâte, placez-les sur une feuille de papier sulfurisé déposée sur une grille et faites-les cuire pendant 10 à 12 minutes.
Les cookies sont mous à la sortie du four, c’est normal.
Placez-les sur une assiette froide et laissez-les refroidir. Conservez-les au frais.