Granola aux cacahuètes, noisettes, figues & abricots secs

Une nouvelle recette de granola dans mes placards, et quel délice le matin avec ma banane écrasée ou le soir dans mon yaourt maison…
Granola cacahuètes, noisettes, figues & abricots

Pour 1kg environ :

715g de flocons d’avoine (petits ou gros selon votre préférence)
150g de cacahuètes non salées
60g de noisettes
100g de figues sèches
80g d’abricots secs
3cs d’huile de noisette
2cs d’huile de sésame
5cs de sirop d’agave

Préchauffez votre four à 150°C.

Ré-hydratez pendant une dizaine de minutes les figues et abricots secs dans un bol d’eau bouillante. Egouttez-les ensuite et coupez-les en petits morceaux.

Versez les flocons d’avoine dans un saladier. Ajoutez les fruits à coque grossièrement mixées et fruits secs en morceaux.
Ajoutez le sirop d’agave et les huiles et mélangez bien.
Versez le mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 20 minutes environ en remuant à mi-cuisson.
Normalement vos flocons d’avoines doivent être joliment dorés. Si ce n’est pas le cas, ré-enfournez de nouveau pour quelques minutes.
Enfin, à la sortie du four, laissez complètement refroidir, le mélange va peu à peu devenir croustillant.
Conservez ce granola dans un bocal fermé hermétiquement.

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Tartinade de chou fleur au tahiné & cacahuètes

Après ma tartinade aux champignons pour agrémenter vos tables de pique-nique, je vous propose ici une tartinade toute simple au chou fleur cru. A déguster avec des bâtonnets de légumes crus par exemple, ou encore sur des crackers maison.
Tartinade de chou fleur au tahiné & cacahuètes

Pour un gros bol :

500g de chou fleur cru
45g de tahiné
100g de fromage blanc (à 0% de MG ici)
30g de cacahuètes
le jus d’un citron
1cs d’huile de sésame
sel, poivre

Lavez le chou fleur et coupez-le en bouquets.
Placez tous les ingrédients dans le bol du mixeur et mixez jusqu’à obtenir une purée un peu granuleuse. Rectifiez l’assaisonnement et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Carrés aux dattes, cacahuètes et chocolat

Cette recette est dans ma liste de recettes à tester depuis un petit moment déjà, je l’ai dénichée chez Carole.
Ces carrés sont bien gourmands et délicieux.
Carrés dattes, cacahuètes, chocolat

Pour une vingtaine de bouchées :
Pour la pâte :
1 clémentine non traitée
220g de farine
1/4 de cc de levure chimique
80g de beurre froid
40g de poudre d’amande
40g de sucre
1 œuf
Pour la garniture :
200g de dattes moelleuses
40g de cacahuètes concassées
100g de chocolat noir concassé en pépites

Lavez la clémentine et passez-la au mixeur pour la réduire en purée.

Mélangez la farine et la levure Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Écrasez du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sableux. Ajoutez le sucre, la poudre d’amande et la purée de clémentine. Mélangez puis verser l’œuf battu. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ne pas trop travailler la pâte.
Prélevez un morceau de pâte (120g ici), filmez-le et entreposez-le au congélateur.
Filmez le reste de la pâte et l’entreposez au réfrigérateur 45 minutes environ.

Préchauffez le four à 180°C.

Sortez la pâte du réfrigérateur divisez-la en deux portions.
Étalez une portion de pâte en rond de 20 cm de côté (ou en carré si votre moule est carré) sur une feuille de papier sulfurisé fariné. Disposez-la dans le moule, en conservant le papier sulfurisé.
Dénoyautez les dattes et coupez-les en petits morceaux.
Répartissez dessus les morceaux de dattes puis les amandes concassées et les pépites de chocolat.
Étalez l’autre portion de pâte de la même manière. Disposez sur la farce. Presser un peu. Piquez quelques endroits, avec la pointe du couteau, sur toute la surface.
Récupérez le morceau de pâte congelée. Râpez-le ou émiettez-le sur le dessus de la pâte.
Enfournez et laissez cuire une trentaine de minutes.
Démoulez, laissez refroidir puis découpez en carrés.
Carrés dattes

Barres gourmandes aux pois chiches, cacahuètes et chocolat

En cherchant une recette pour finir mes pois chiches entamés pour faire un houmous de patate douce, je suis tombée sur cette recette chez Cléa. J’avais déjà utilisé les pois chiches dans une recette sucrée avec ce fondant au chocolat, dattes et pois chiche et j’avais beaucoup aimé le résultat. Ces petits barres m’ont tout de suite fait de l’oeil et intrigué. Elles sont assez friables, assez gourmandes avec le goût du beurre de cacahuète bien prononcé. ; par contre pour les becs sucrés n’hésitez pas à ajouter un peu de miel car elles sont très peu sucrées.Barres au beurre de cacahuète, pois chiche et pépites de chocolat

Pour 6 à 8 barres (réalisées dans un moule à cake) :

240g de pois chiches cuits (en conserve ici)
40g d’amandes
30g de maïzena
25g de beurre de cacahuète
20g de miel
30g de chocolat concassé en pépites
30g de cacahuètes
1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180 °C.

Rincez les pois chiches et égouttez-les. Mixez les pois chiches avec les amandes pour obtenir une poudre grossière. Ajoutez la maïzena, le beurre de cacahuète, le miel et 1 pincée de sel. Mixez jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords du robot. Malaxez à la main tout en incorporant les pépites de chocolat et les cacahuètes concassées. Tassez la pâte dans un moule à cake en silicone et laissez cuire pendant 18 minutes.
Laissez refroidir puis démoulez pour découper en barres. Ces barres se conservent 5 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur et se congèlent très bien.

Tarte snickers : cacahuètes, caramel & chocolat

Et oui l’envie de junk-food reprend parfois le dessus et parmi les barres chocolatées du commerce s’il y en a bien une à laquelle j’avais du mal à résister étant plus jeune (et peut-être même encore maintenant) c’est le snickers. Alors pourquoi pas la décliner en version tarte maison. Une tuerie tout simplement !
Tarte snickers

Pour 6 personnes :

une pâte sablée ou brisée (moi j’ai repris ma recette ici car avec ces proportions je fais deux fonds de tarte)
180 à 200g de sauce caramel maison
75g de cacahuètes non salées grossièrement concassées
Pour la ganache au chocolat :
20cL de crème liquide
250g de chocolat noir

Préparez la pâte sucrée selon la recette et réservez au frais 30 minutes.
Préchauffez le four à 180°C.
Etalez le fond de tarte sur une feuille de papier sulfurisé fariné. Foncez-en un moule à tarte, piquez le fond, déposez une feuille de papier sulfurisé et des haricots secs et enfournez pour une cuisson à blanc pendant 20 minutes. Laissez refroidir.

Préparez la sauce caramel selon la recette et étalez-en 180g sur le fond de tarte refroidi. Parsemez les cacahuètes concassées sur le dessus et réservez 30 minutes au frigo.

Préparez la ganache au chocolat : incorporez en 3 fois la crème bouillante au chocolat fondu au bain-marie ou au micro-onde.
Versez la ganache sur la tarte, lissez la surface et réservez au réfrigérateur une ou deux heures.

Dégustez enfin !!

Carrés au beurre de cacahuète, flocons d’avoine, banane & pépites de chocolat

Une recette ultra calorique je vous l’accorde, mais idéale pour prendre des forces avant une bonne séance sportive. Repérée chez Bernard depuis un moment je me devais de la tester adepte du beurre de cacahuète que je suis !
Ces carrés sont assez friables, mais sinon ça pourrait ressembler à des barres énergétiques, faites maison.
Et comme je ne fais pas les choses à moitié j’ai multiplié toutes les quantités par 2 ! Autant vous dire que j’en avais pour un régiment. Je vous conseille donc de diviser tout par 2 ici.
Carrés au beurre de cacahuète, flocons d'avoine, banane & pépites de chocolat

Pour un grand moule de 20cm par 15 et des bouchées assez épaisses :

450g de flocons d’avoine
80g de farine
240mL de lait
200g de vergeoise blonde
200g de beurre doux fondu
4 œufs
1cc de sel
1cc de bicarbonate de sodium
330g de banane
400g de beurre de cacahuètes
70g de cacahuètes non salées
200g de pépites de chocolat

Préchauffez le four à 170°C.

Mélangez les flocons d’avoine, la farine, la vergeoise, le sel, le bicarbonate. Ajoutez les œufs et le lait.
Mélangez sans insister puis ajoutez les bananes et le beurre de cacahuète.
Mélangez en écrasant à la fourchette les bananes et en incorporant bien le beurre de cacahuète. Versez le beurre préalablement fondu.

Versez la moitié de la pâte dans le moule garni de papier sulfurisé.  Ajoutez les pépites de chocolat. Puis recouvrez de la deuxième moitié de pâte.
Faites cuire au four préchauffé à 170°C pendant 35 minutes environ (car le mien était très épais). Surveillez bien. Le gâteau doit être uniformément doré.

Laissez tiédir, voire refroidir pour arriver à découper proprement les carrés. Mais un conseil, légèrement tiédis ces carrés sont encore plus gourmands.

Millionaire shortbread aux flocons d’avoine et beurre de cacahuète crunchy : version du twix-snickers maison

Je vous ai déjà proposé le vrai Millionaire shortbread ou twix maison. Comme j’en gardais un bon souvenir j’ai eu envie de le tester de nouveau mais en y ajoutant quelque peu mes touches perso, soit ici du beurre de cacahuète et des cacahuètes dans la couche au caramel et des flocons d’avoine dans la base biscuitée (cette idée là vient de Manue).

Résultat : une gourmandise assez sucrée et riche, mais qui a beaucoup plu a tous ceux qui ont goûté. C’est juste qu’il faut prévoir un peu de sport après pour éliminer…
Millionaire shortbread twix-snickers maison

Pour un moule carré de 20cm de côté environ :
Pour la base :
125g de beurre
30g de sucre roux
1 pincée de sel
30g de sirop d’érable
40g de miel
20g de lait concentré non sucré
225g de gros flocons d’avoine
Pour le caramel :
75g de beurre
50g de sucre
200g de lait concentré non sucré
100g de beurre de cacahuète
60g de cacahuètes concassées grossièrement
Pour le chocolat :
120g de chocolat noir haché

Préchauffez le four à 170°C.
Dans un saladier faites fondre le beurre coupé en dés au micro-onde. Ajoutez le sucre et fouettez, ajoutez le sirop d’érable, le miel, le lait concentré et le sel, et fouettez. Incorporez les flocons d’avoine à la spatule et déposez cette préparation dans un moule à manquer ou un plat allant au four, tapissé de papier sulfurisé.
Tassez et lissez avec le dos d’une cuillère.
Soit vous avez le temps et vous laissez reposer au frais toute la nuit, soit comme moi vous enfournez directement pour 15 minutes.
Laissez refroidir.

Préparez le caramel en mettant le beurre et le sucre dans une casserole. Faites fondre le tout et ajoutez le lait concentré. Faites bouillir jusqu’à épaississement, en mélangeant souvent ; ça peut durer un petit moment, mais soyez patient car il est important que ce soit assez consistant pour que le caramel se fige ensuite. Lorsque ça a suffisamment épaissi, ajoutez le beurre de cacahuète, baissez sur feu doux et laissez fondre en mélangeant régulièrement. Terminez en ajoutant les cacahuètes concassées et mélangez.
Versez cette préparation sur les flocons d’avoine, lissez et laissez figer au frais.

Faites fondre le chocolat noir au micro-onde, étalez-le finement sur le caramel.
Placez au frais pour que le tout se fige bien, puis découpez en carrés (avec un couteau trempé dans l’eau chaude si vous voulez éviter de casser la couche chocolatée).