Galettes de tofu, patates douces et curcuma

Des galettes gourmandes et équilibrées, délicieusement parfumées au curcuma.
Galettes de tofu et patates douces au curcuma

Pour une petite vingtaine de galettes :

200g de patates douces râpées
60g de carottes râpées
200 d’un mélange de quinoa-boulgour cuit
500g de tofu ferme égoutté
2 oeufs
3cc de curcuma
sel, poivre

Mixez le tofu ferme. Placez-le dans un saladier, ajoutez tous les ingrédients et mélangez.
Préchauffez le four à 200°C.
Formez des galettes avec vos mimines et déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé. Enfournez et laissez cuire 30 minutes, en retournant les galettes à mi cuisson.
Servez chaudes accompagnées d’une salade verte par exemple.

Porridge de quinoa & boulgour aux fruits frais et secs

En voici un petit-déjeuner gourmand, équilibré et complet, idéal pour un petit-déj sportif.
Porridge de quinoa & boulgour aux fruits secs et frais

Pour un bol :

40g de mélange quinoa-boulgour
250mL de lait (de vache ou végétal)
1 filet de sirop d’agave
des fruits frais de saison (banane et poire ici)
des fruits à coque et des fruits secs (noix ici)
graines variées (de courge et d tournesol ici)

Dans une casserole portez à ébullition le lait avec le sirop d’agave. Ajoutez le mélange quinoa-boulgour. Recouvrez votre casserole et laissez cuire à feu doux environ une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que le mélange céréalier ait absorbé le lait.
Vous pouvez servir ce mélange chaud ou froid (si comme moi vous l’avez préparé la veille).

Préparez les fruits en morceaux. Répartissez la préparation de porridge dans un bol et recouvrez de fruits.
Dégustez, c’est un délice.

Galettes de potimarron, féta, boulgour

Des petites galettes salées complètes et équilibrées ça vous tente ? Et je suis sure que même les plus petits en mangeront. En fait je les improvisée après avoir fait mes dés de potimarron et fêta rôtis.
Galettes potimarron boulgour feta

Pour une vingtaine de petites galettes :

400g de potimarron en cube, cuit (au four c’est préférable, et il ne faut pas qu’ils se réduisent ne purée)
100g de féta en dés
20g de lait
20g de farine de châtaigne
30g de son d’avoine
2 oeufs
65g de boulgour cuit
20g de parmesan
sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier battez les oeufs, ajoutez les dés de potimarron cuits, la féta et le lait. Mélangez.
Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients et mélangez.
Formez des galettes et déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé sur la grille du four. Enfournez et laissez cuire une vingtaine de minutes.

Servez ces galettes tièdes avec une salade verte. Pour les plus gros estomacs, vous pouvez rajouter un peu de protéines (une volaille par exemple).

Salade d’été au boulgour, nectarines et amandes effilées

Une recette toute simple, colorée et vitaminée avec des fruits d’été. Un délice que je vous recommande.
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Pour une personne en entrée :

60g de boulgour (bio ici)
1 nectarine
une poignée d’amandes effilées grillées
une belle feuille de laitue ou autre salade
jus de citron
huile d’olive ou vinaigrette

Faites cuire le boulgour dans une casserole d’eau bouillante (le temps indiqué sur le paquet). Égouttez-le ensuite et passez-le sous l’eau froide. Laissez ensuite refroidir totalement.

Lavez la nectarine, séchez-la et coupez-la en cubes, en conservant quelques quartiers pour la déco.
Mélangez le boulgour avec les cubes de nectarines, citronnez le tout et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Dressez dans l’assiette la feuille de salade, puis le boulgour et répartissez dessus les quartiers de nectarine et les amandes effilées.

Galettes d’épinard au chorizo et boulgour

« Encore des galettes » me direz-vous !
Et oui, je trouve le concept de galettes, croquettes, boulettes… tellement super : d’abord on peut y mettre un peu tout ce que l’on veut, ensuite c’est rapide et facile à préparer, donc on peut en faire en grande quantité pour en congeler quelques-unes, de quoi avoir toujours un petit quelque chose à manger un soir où le frigo serait vide.

Pour une dizaine de galettes :

environ 600g d’épinards crus (280g cuits et égouttés)
275g de chorizo en grandes tranches fines
100g de boulgour cru
50g de parmesan râpé
4 œufs
1 échalote
50g de farine complète
4cs de lait
sel, poivre
huile d’olive

Lavez et équeutez  les feuilles d’épinard puis faites-les cuire à feu moyen à la poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et du sel. Dès que les épinards s’attendrissent retirez-les du feu et égouttez-les dans une passoire. Une fois légèrement refroidis, pressez les épinards entre vos mains pour en extraire le maximum d’eau (c’est ici que j’ai donc obtenu 280g d’épinards cuits). Coupez grossièrement les épinards égouttés.

Faites cuire le boulgour tel qu’indiqué sur le paquet (une dizaine de minutes dans l’eau bouillante). Égouttez le boulgour et réservez.

Épluchez et émincez finement l’échalote.
Coupez les tranches de chorizo en petits morceaux.

Dans un saladier battez les œufs et le lait en omelette, ajoutez les épinards, le chorizo, le boulgour, l’échalote et mélangez. Incorporez enfin la farine, le parmesan, une pincée de sel et de poivre.

Faites cuire ces galettes dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites dorez ces galettes une dizaine de minutes de chaque côté, à feu fort au début, puis à feu moyen.

Servez ces galettes chaudes ou tièdes, simplement accompagnée d‘une salade verte, ou bien, pour les plus gros estomacs, en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.