Porridge, façon brownie, au beurre d’amande & noix de pécan

Je vous ai fait découvrir une version de porridge salé il y a quelques jours, et voici maintenant une version sucrée, gourmande mais équilibrée et complète. Celui-ci est à préparer au four, vous obtiendrez alors une texture type gâteau/pudding ; mais vous pourriez tout aussi bien le décliner à la casserole pour avoir un porridge un peu plus onctueux et liquide.

Pour 3 petites portions (version dessert ou petit-déj léger) ou une portion plus généreuse (petit-déj de sportif) : 

54g de banane
50g de flocons d’avoine
12g de cacao (environ 3cc)
4g de levure chimique
25g de beurre d’amande smooth MyProtein
150mL de lait d’amande non sucré (ou autre lait de votre choix)
15g de chocolat noir (55% ici) concassé en pépites
10g de noix de pécan torréfiées
15g de beurre d’amande smooth MyProtein pour le coeur + 15 à 30g pour le topping

Préchauffez le four à 180°C.

Ecrasez la banane pour la réduire en purée (plus elle sera mûre plus elle apportera de sucre à votre recette).
Ajoutez les flocons d’avoine, la levure, le cacao, les noix de pécan concassées, le lait et les 25g de beurre d’amande. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture crémeuse, un peu liquide.
Répartissez la pâte dans 3 ramequins et placez au centre de chaque une cuillère à café de beurre d’amande, puis enfournez une vingtaine de minutes jusqu’à ce que le porridge soit bien cuit mais légèrement moelleux au centre.

Si vous les dégustez dès la sortie du four, ajoutez une cuillère à café de beurre d’amande sur le dessus lorsqu’ils sont tout chauds, sinon vous pourrez les réchauffer en les glissant au four quelques minutes, ou au micro-ondes (mais par à coup de 5sec à la fois pour ne pas les sur-cuire).
Pour les becs sucrés ajoutez un filet de sirop d’agave, miel ou sirop d’érable sur le dessus.

Cookies fondants vegan à l’aquafaba, chocolat & beurre de cacahuète

De délicieux cookies dénichés dans les bonnes idées du blog Healthy Flavor. Pour les amateurs et puristes des cookies, on ne pourrait pas vraiment appeler ces douceurs des cookies car la texture est assez bluffante : ils sont très très moelleux, limite fondants, du fait de l’utilisation de l’aquafaba monté en neige. Mais alors qu’est-ce qu’ils sont bons !!!  Et tartinés des délicieux beurres d’oléagineux de MyProtein (peanutbutter & almondbutter) c’est tout simplement à tomber !

Pour une douzaine de gros cookies :

230g de chocolat noir
1cs d’huile de coco fondue
80g de poudre d’amande
55g de farine de sarrasin
3,5cs de maizena
1cc de levure
160mL d’aquafaba (jus de pois chiche)
40g de cassonade
5cc de beurre de cacahuète smooth MyProtein
5cc de
beurre d’amande MyProtein

Préchauffez le four à 175°C.

Faites fondre le chocolat et l’huile de coco au micro-onde.
Dans un saladier mélangez la farine de sarrasin, la fécule et la levure.
Dans un récipient fouettez au batteur l’aquafaba jusqu’à obtenir des pics fermes et ajoutez progressivement le sucre, une demi-cuillère à soupe à la fois.
Ajoutez délicatement le mélange de farine dans l’aquafaba et mélangez délicatement avec une spatule.
Incorporez ensuite lentement et délicatement le chocolat et l’huile de coco fondu pour obtenir une pâte homogène.
Déposez une bonne cuillère de pâte sur une plaque recouverte d’un silpat, en laissant de l’espace entre chaque cuillère de pâte. Aplatissez légèrement pour faire un disque. Décorez chaque cookie avec une 1/2 cuillère à café de beurre de cacahuète ou beurre d’amande (selon vos goûts, même les deux mélangés, ou même le beurre triple noix MyProtein).
Mettez le tout au four pour environ 10 à 12 minutes.
Laissez copmlètement refroidir les cookies avant de les dévorer !! Conservez-les dans une boîte hermétique, attention ils sont assez fragiles.

Moelleux au chocolat à 3 ingrédients (vegan)

Je ne sais pas si vous suivez mail0ves sur Instagram et/ou sur son blog mailofaitmaison, mais je vous le recommande car c’est une mine d’or de recettes sympas, healthy, simples et rapides (rapide pour nous qui n’avons plus qu’à suivre la recette, une fois qu’elle a fait tous les tests c’est plus simple évidemment) à faire (et vegan en général), et surtout toujours délicieuses.
Mon premier test de recette de son « catalogue » est ce moelleux au chocolat ultra simple, qui ne nécessite que très peu d’ingrédients. Le résultat : des moelleux au chocolat (en format individuel) gourmands, avec un petit côté rassasiant apporté par la farine de petit épeautre, pas désagréable du tout, bien au contraire car celà (m’)évite d’y revenir trop vite (car mon gros soucis c’est bien la gourmandise et du coup quand je commence à mettre le nez dans une douceur, j’ai beaucoup, mais alors beaucoup, de mal à m’arrêter !).
J’ai quelque peu modifié sa recette, en adaptant avec les ingrédients de mes placards, et surtout mon délicieux beurre d’amande smooth de MyProtein.
Pour un ramequin (de mon côté j’ai multiplié par 3) :

25mL d’eau
16g de beurre d’amande MyProtein (initialement dans sa recette de la purée de cajou)
16g de chocolat noir
16g de farine de petit épeautre (complète T150 ici)
1/2cc de levure chimique
facultatif : un carré de chocolat

Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le chocolat au micro-onde (par tranche de 30 secondes).
Mélangez la purée d’oléagineux (amande ici) et le chocolat, avant d’ajouter progressivement l’eau puis le reste des ingérdients (farine et levure).
Pour encore plus de gourmandise, concassez le carré de chocolat en pépites à ajouter ici ou glissez-le au centre du moelleux avant d’enfourner (j’ai choisi cette option gourmande). Versez la préparation dans un ramequin allant au four, glissez au centre le carré de chocolat et enfournez 10 minutes pour moi ici (mail0ves préconise 20 minutes dans sa recette, mais pour moi celà aurait été beaucoup trop cuit, avec 10 minutes c’était parfait pour que le moelleux soit cuit à point et le coeur chocolat coulant grâce au carré inséré).
Désgutez tiède (pour un coeur coulant) ou refroidi pour que le moelleux se fasse plus sentir.

Moelleux à l’amande divins et vegan

Tout d’abord un grand merci à Lili pour cette recette que je m’étais mise dans ma liste de recettes à tester depuis un moment déjà. Et ça y est j’ai enfin pris le temps de la faire et de la déguster avec ma maman (qui raffole de l’amande) avec tellement de gourmandise.
Harchi simple et rapide à réaliser, je vous recommande cette recette pour un peu de douceur. J’ai quelque peu modifier le sucrant (initialement que sirop d’érable et en plus grande quantité) et surtour j’ai utilisé mon délicieux et si onctueux beurre d’amande MyProtein au lieu de la purée d’amande.
Pour 2 gros moelleux individuels, ou 5 petits :

60g de poudre d’amande
40g de fécule de maïs
30g de beurre d’amande smooth MyProtein
1cc d’extrait d’amande amère
10g de sirop d’agave
1cs de sirop d’érable
100 ml de lait végétal (amande, ou bien ici millet/amande/noisette)

Préchauffez le four à 180°C.
Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes et la fécule de maïs.
Incorporez le beurre d’amande, l’extrait d’amande amère, le sirop d’érable et d’agave et le lait végétal. Mélangez bien la préparation au fouet ou à la fourchette.
Répartissez la préparation dans les ramequins ou moules (petits moules à muffins en silicone ici).
Déposez les ramequins dans un plat allant au four et verser de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur.
Enfournez pendant 12 à 15 minutes pour de petits moelleux (si vous en av fait 4 ou 5) et 20 à 25 minutes pour de plus gros.
Dégustez de préférence tiède afin de profiter de la saveur de l’amande.

Gratin léger rhubarbe & amande

Il y en a marre du chocolat ?! Ok, ok je vous propose ici une recette plus légère et fruitée alors. Avec la plein saison de la rhubarbe je vous conseille d’en profiter, car elle est courte.
Initialement j’avais repéré une recette de parmentier de rhubarbe au quinoa qui m’inriguait. Me voilà donc partie en cuisine, à faire compoter ma rhubarbe, comme indiqué sur la recette, à égoutter le jus de cuisson et à y faire cuire mon quinoa au four pendant 1h20, toujours comme indiqué sur la recette. Sauf que le beau temp faisant, je pars me prélasser au bord de la piscine, nager un peu, profiter du soleil, papoter avec maman… et, contrairement à d’habitude où je surveille toujours la cuisson à plusieurs reprises, je ne regarde pas le four et laisse le timer tourner gentiement…
Au bout d’une bonne heure je vais tout de même jeter un oeil au four : et là c’est le drame !!!! Le quinoa a complètement cramé !! Mais alors cramé de chez cramé, c’est carbonisé noir et dur comme de la pierre. Bref il n’y a plus qu’à mettre à tremper le plat pour essayer de le récupérer et jeter ce quinoa carbonisé !
Je me suis donc rabattue sur une valeur sure, un gratin rustique et tout ce qu’il y a de plus simple, parfumé à l’amande.
Pardonnez-moi pour le manque d’appétence de la photo mais malheureusement ce gratin n’est pas photogénique du tout !! Mais il n’en demeure pas moins gourmand et bien bon.
Pour un petit plat à gratin :

600g de rhubarbe
60g de sucre
25g de beurre
200mL de lait
1 oeuf
30g de beurre d’amande smooth MyProtein
20g de poudre d’amande

Lavez et épluchez les tiges de rhubarbe. Coupez-les en tronçons de 1 cm d’épaisseur.
Dans une casserole, mettez la rhubarbe, le sucre, le beurre et 10cL d’eau. Menez à ébullition, puis couvrez et faites cuire 10 minutes à petit feu.
Egouttez la compotée (c’est là que j’avais gardé le jus de cuisson pour faire cuire mon quinoa initialement ! vous pouvez conserver ce jus pour mettre dans des yaourts par exemple, ce sera un délice).
Pendant que la rhubarbe égoutte, battez l’oeuf avec le lait, le beurre d’amande et la poudre d’amande.
Préchauffez le four à 180°C.
Beurrez un plat à gratin. Versez la compotée de rhubarbe dans le fond. Versez dessus l’appareil à gratin et enfournez pour 25 à 30 minutes.
Dégustez tiède ou froid, selon vos goûts. Conservez ce gratin au frais.

Moelleux vegan au chocolat & beurre d’amande

Encore et toujours du chocolat !! Et oui car avec le chocolat la vie est plus belle !!
Pour aujourd’hui ce sera un moelleux au chocolat vegan (ou non si vous utilisez du lait de vache), sans gluten ici et pour la matière grasse c’est du bon beurre d’amande de MyProtein que je vous propose d’utiliser. Simple et rapide, efficace et bon !
Pour un gros moelleux individuel :

35g de beurre d’amande MyProtein
10g de sirop d’agave
5cL de lait végétal (de votre choix)
1cs de cacao en poudre (10g environ)
20g de chocolat noir
1 pincée de bicarbonate alimentaire
1cs rase de farine d’epeautre
1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le chocolat au micro-onde et réservez.
Mélangez les ingrédients dans l’ordre donné ci-dessus jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Versez la préparation dans un ramequin allant au four et faites cuire 15 à 20 minutes (en fonction du fondant souhaité).
Dégustez tiède ou froid.

Coulants-fondants parfaits au chocolat vegan

En ce dernier lundi de Pâques je vous avais proposé cette recette de cake au cacao très très moelleux, mais en réalité la recette que j’avais préparé pour mes parents était celle-ci : ces délcieux petits coulants au chocolat, plutôt healthy et vegan, mais n’ayant pas le temps de vous préparer l’article j’avais pris les devants avec le cake.
Pour 3 coulants :

135g de chocolat noir
20g d’huile de coco
25g de beurre d’amande MyProtein
120g de lait végétal au choix sans sucre ajouté
75g de de farine semi-complète
15g de poudre d’amande
40g de sucre glace

Préchauffez votre four à 200°C.
Faites fondre le chocolat et l’huile de coco au micro-onde.
Ajoutez le beurre d’amande et le lait puis mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Dans un bol, mélangez le sucre, la farine et la poudre d’amande. Ajoutez cette préparation séche au chocolat et mélangez.
Répartissez la préparation dans des moules à muffins ou des  ramequins individuels et enfournez 6 minutes pour une version ultra coulante, ou 8 minutes pour une version coulante classique.
A la sortie du four, attendez 2 minutes puis dégustez sans plus attendre car c’est un supplice !!!