Biscuits crousti-moelleux au jambon cru, abricot sec et sésame

Vous vous souvenez des crousti-meolleux au bacon et figues sèches, que j’avais chippé chez Christel ? C’était un délice et tellement simple à faire (d’ailleurs j’ai plusieurs amis qui les font souvent pour leurs apéros). Et bien l’envie m’a pris des les décliner à d’autres saveurs : ici au jambon cru, abricots secs et graines de sésame. Et bien vite ma version préférée jusqu’alors : au chorizo !!!
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Pour une quarantaine de biscuits :

150g de farine
160g de comté râpé (ou gruyère)
80g d’abricots secs coupés en petits cubes
80g de jambon cru
40g de graines de sésame
60g de beurre fondu
1 œuf
7 cs de lait (soit 50g environ)
sel, poivre

Découpez le jambon cru en petits morceaux.
Mélangez le beurre fondu, le lait et le fromage râpé.
Incorporez ensuite la farine, l’œuf, le jambon sec, les abricots secs, les graines de sésame, le sel et le poivre et mélangez bien.

Formez des boudins de pâte et enveloppez–les dans du film étirable. La pâte est molle et pas très facile à travailler mais ne vous inquiétez pas, elle va durcir un peu au frais.

Placez les boudins au moins 1h au réfrigérateur (ou une vingtaine de minute au congélateur si vous êtes pressés). Les boudins peuvent également congelés crus pour une utilisation ultérieure.

Préchauffez le four à 200°C.
Sortez les boudins du réfrigérateur, et découpez-les en tranches d’1cm d’épaisseur environ. Déposez les tranches sur une feuille de papier sulfurisé et enfournez pour 10 à 12 minutes.
Laissez tiédir ou complètement refroidir sur une grille.
Dégustez tièdes ou froids – j’ai une préférence pour tiède.

Tartiflette de potiron et bacon

Pour définitivement clore l’hiver, je poste bien vite cette tartiflette de pommes de terre et potiron (idéal pour faire manger un peu de potiron aux enfants).
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Pour 6 personnes :

1,1kg de pommes de terre
900g de potiron
2 oignons (400g)
200g de lardons fumés
150g de bacon
500g de reblochon
5cL de crème fraîche liquide (à 4% de MG ici)
5cL de vin blanc sec
sel, poivre

Épluchez et lavez les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux. Retirez la peau du potiron et coupez-le en morceaux.
Faites cuire les pommes de terres dans une casserole pendant une dizaine de minutes et procédez de même avec le potiron.
Égouttez les légumes et laissez-les refrodir.
Épluchez et émincez les oignons. Dans une poêle faites revenir les lardons et le bacon (sans matière grasse car ils en dégagent bien assez). Évacuez le gras rendu. Réservez les lardons et le bacon et dans la même poêle faites colorer les oignons pendant une dizaine de minutes (les oignons ne doivent pas trop colorer, ni caraméliser). Rajoutez alors les lardons et le bacon, puis ajoutez le vin blanc pour déglacer. Ajoutez enfin la crème fraîche et les légumes, salez et poivrez et mélangez bien.

Préchauffez le four à 180°C.
Coupez le reblochon en deux moitiés, puis chaque moitié  en deux longitudinalement. Découpez un des morceaux en petits cubes pour les ajoutez au mélange précédent de légumes et lardons. Versez la tartiflette dans un grand plat allant au four et recouvrez des moitiés de reblochon.
Enfournez pour 20 à 30 minutes puis servez bien chaud avec une salade verte.

Biscuits crousti-moelleux au bacon et figues sèches

Toujours en recherche de nouvelles bricoles à grignoter pour l’apéro, je m’étais noté depuis un moment ces biscuits crousti-fondant chez Christel, qui a toujours plein de bonnes idées en biscuits apéro. À la base ils étaient aux lardons, pour ma part je les ai décliné au bacon et figues sèches et c’était un délice.

Pour une quarantaine de biscuits :

150g de farine
160g de comté râpé (ou gruyère)
150g de bacon
80g de figues sèches en petits morceaux
60g de beurre fondu
1 œuf
7 cs de lait (soit 50g environ)
40g de graines de sésame
sel, poivre

Faites revenir les tranches de bacon dans une poêle pour les faire légèrement dorer. Déposez-les ensuite sur du papier absorbant puis découpez-les en petits morceaux.
Mélangez le beurre fondu, le lait et le fromage râpé.
Incorporez ensuite la farine, l’œuf, le bacon, les figues sèches, les graines de sésame, le sel et le poivre et mélangez bien.

Formez des boudins de pâte et enveloppez–les dans du film étirable. La pâte est molle et pas très facile à travailler mais ne vous inquiétez pas, elle va durcir un peu au frais.

Placez les boudins au moins 1h au réfrigérateur (ou une vingtaine de minute au congélateur si vous êtes pressés). Les boudins peuvent également congelés crus pour une utilisation ultérieure.

Préchauffez le four à 200°C.
Sortez les boudins du réfrigérateur, et découpez-les en tranches d’1cm d’épaisseur environ. Déposez les tranches sur une feuille de papier sulfurisé et enfournez pour 10 à 12 minutes.
Laissez tiédir ou complètement refroidir sur une grille.
Dégustez tièdes ou froids – j’ai une préférence pour tiède.

Pizza au chèvre, figue, bacon et pignon de pin

Il y a un petit moment Lolo nous a proposé cette pizza qui m’a bien plu avec cette association de sucré salé et ces saveurs du Sud. La semaine dernière ayant envie de pizza je me suis lancée et le résultat était tout simplement délicieux !

Pour une grande pizza (40*30cm environ) :

la moitié d’une pâte à pizza croustillante selon ma recette
130g de fromage blanc à 0% de MG
10 tranches de bacon (150g)
250g de figues sèches
une bûche de 250g de chèvre
70g de pignons de pin grillés
30g de miel (ou plus selon les goûts)
sel, poivre

Préchauffer le four à 210°C.
Préparez la pâte à pizza croustillante, puis étalez-la en rectangle sur le plan de travail fariné.
Coupez les figues sèches en deux (ou quatre) et réhydratez-les en versant dessus de l’eau bouillante et en les laissant tremper une dizaine de minutes. Égouttez-les ensuite.
Sur la pâte étalez une couche de fromage blanc. Répartissez ensuite les tranches de bacon coupées en deux, les figues réhydratées et coupées en morceaux et les rondelles de bûche de chèvre. Parsemez les pignons de pin grillés sur le tout, salez et poivrez.
Enfournez pour 15 minutes environ. Le fromage doit être fondu et la pâte légèrement dorée.
Servez chaud avec un filet de miel dessus et une salade verte.
Bon appétit !