Cake fondant à la courgette, avocat, noix de coco, streusel aux noix, sésame & noix de coco

Si si vous avez bien lu !! Il y a bien de la courgette et de l’avocat dans ce fondant sucré et très gourmand. J’avais déjà testé des desserts à base de courgettes, d’autres avec de l’avocat, mais jamais avec l’association des deux. En tombant sur cette recette chez Emilie j’ai immédiatement eu envie de la tester.
Verdict : j’ai adoré et mes goûteurs ont bien aimé également. Le cake est très fondant du fait de la courgette et de l’avocat, il ne se tient pas très bien, et le contraste avec le croustillant du steusel est intéressant en bouche. L’association des trois ingrédients avocat, courgette et noix de coco est à refaire !
Cake fondant courgette, avocat, noix de coco & streusel aux noix, noix de coco & sésame

Pour un moule à cake (8 personnes) :

175g de farine
1cc de levure chimique
1cc de bicarbonate de soude
1/4cc de sel
1/4cc de muscade
1/2cc de cannelle
50g de noix de coco râpée
2 courgettes (500g environ)
un avocat bien mûr
50g de cassonade
2 œufs
4 cuillères à soupe de lait (de votre choix, de vache ou végétal)
le zeste d’un demi citron
Pour le streusel :
30g de sucre de canne
2cs d’huile de coco fondue
35g de noix de coco râpée
2 cs de graines de sésame
50g de noix concassées

Dans un cul de poule, mélangez ensemble la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et les épices.
Au robot mixez l’avocat avec le sucre pour obtenir une purée, ajoutez les œufs un par un et mélangez bien.
Lavez et râpez les courgettes, essorez-les pour enlever l’excédent d’eau.
Faites un puits dans le mélange sec et ajoutez le mélange d’avocat, les courgettes et le zeste de citron. Mélangez le tout et ajoutez le lait pour humidifier la pâte. Versez la préparation dans un moule à cake.
Préchauffez le four à 180°C.
Préparez le streusel en mélangeant ensemble, le sucre, l’huile de coco fondue, la noix de coco râpée, le sésame et les noix. Répartissez uniformément sur le dessus du gâteau.
Enfournez pour 1h10 environ (peut-être un peu plus en fonction de votre fous), en couvrant le cake au bout de 40 minutes pour qu’il ne colore pas trop.
Laissez refroidir complètement pour déguster.

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Petits moelleux au chocolat, coeur d’avocat au citron vert

Pour l’Escapade en cuisine de juillet, un thème que j’apprécie beaucoup car c’est comme cela que je pense mes recettes lorsque je cuisine – en mode pique-nique ou à grignoter et picorer ! – une édition à laquelle j’ai donc participé avec grand plaisir. J’ai eu la chance de découvrir le blog de Sophie et c’est Joana qui venait choisir une recette de mon blog.

Je vous ai déjà fait découvrir l’avocat en version sucrée, dans mon gâteau avocat et graines de pavot & son glaçage à l’avocat, dans mon cake ultra moelleux à l’avocat mais aussi déjà en mariage avec du chocolat comme mes soufflés avocat et coeur coulant de chocolat ou encore ce gâteau fondant chocolat-avocat. Ici le résultat est encore différent car on a un contraste très intéressant entre la texture de la crème d’avocat au centre et le moelleux du gâteau au chocolat. Une association intéressante également ici avec le citron vert. A refaire donc.
Petits moelleux au chocolat, coeur coulant d'avocat & citron vert

Pour 4 moelleux :

130g de chocolat noir dessert
25g de sucre en poudre
50g de beurre
60g de farine
2 oeufs
le zeste d’1/2 citron vert
Pour la crème d’avocat :
1 avocat bien mur
10g de sucre
le jus d’1/2 citron vert

Préchauffez le four à 180°C.

Dans une casserole faites fondre le chocolat avec le beurre à feu doux. Versez dans un cul de poule et ajoutez le sucre, la farine petit à petit, puis les oeufs un à un. Prélevez le zeste du citron, coupez-le finement et ajoutez-le au mélange.
Coupez l’avocat en 2, ôtez le noyau et la peau. Mixez l’avocat avec le sucre et le jus de citron vert.
Versez la préparation au chocolat à la moitié dans des moules individuels (en silicone ici), déposez une cuillère de purée d’avocat et recouvrez de chocolat.
Enfournez les gâteaux pendant 10 minutes.
Laissez refroidir et dégustez à température ambiante.

Verrines de purée d’avocat & brocolis au tahin

Lorsque je suis rentrée à Bordeaux chez mes parents courant mai j’a ramené un beau brocoli du potager de ma maman (qui est magnifique). Je l’a fait cuire bien vite, j’en ai goûté juste avec une pointe de sel et c’était un pur délice !!
J’ai fini ce brocoli dans ces petites verrines avec de l’avocat et de la purée de tahin, un délice également.
Verrines de purée d'avocat & brocoli au tahin

Pour 2 verrines :

130g de brocoli cuit
1 avocat
1 échalote
le jus d’1/2 citron jaune
2 fines lamelles de piment vert marocain
50g de fromage blanc à 0% de MG
1/2cs de tahini

Epluchez l’échalote et émincez-la finement.
Placez tous les ingrédients dans le bol du mixeur et mixez jusqu’à obtenir une purée soyeuse. Placez dans des verrines et conservez au frais. Servez pour l’apéro ou une entrée avec quelques noix de cajou ou pignons de pin.

Petites crèmes au chocolat & avocat

Et pour finir dans la série avocat en version sucrée, voici ces petites crèmes au chocolat fort sympathiques. Pas très légères je vous l’accorde mais gourmandes.
Crèmes au chocolat & avocat

Pour 4 grosses crèmes ou 6 petites :

200g de chocolat noir à 60% de cacao minimum
50g de chocolat blanc à pâtisser
10cL de crème liquide
5cL de lait
1 gros avocat bien mûr (175g de chair)
1cs de sirop d’agave

Concassez les chocolats et faites-les fondre doucement dans une casserole avec la crème liquide et le lait. Retirez du feu lorsque le mélange est bien homogène.
Pendant ce temps, récupérez la chair de l’avocat et placez-la dans un mixeur. Commencez à mixer puis ajoutez le mélange chocolat/crème dans le mixeur et mixez jusqu’à parfaite homogénéité.
Ajoutez le sirop d’agave et redonnez un coup de mixeur.
Versez dans des ramequins et réservez au réfrigérateur quelques heures avant de déguster.

Sortez les crèmes 30 minutes à 1 heure avant de les déguster, elles seront moins fermes et n’en seront que meilleures.

Cake ultra moelleux et ultra gourmand à l’avocat

Toujours dans le thème « avocat en dessert », ce cake est à tomber !!! Sans vous mentir, il vient détrôner pour moi le gâteau à l’avocat, graines de pavot & son glaçage à l’avocat qui pourtant m’avait conquise il y a maintenant plus de 3 ans.
A déguster à n’importe quel moment de la journée, il se mange sans faim tant il est gourmand.
L’important dans cette recette pour obtenir un moelleux incomparable, c’est de battre longtemps le beurre et le sucre, puis avec les oeufs.
Cake sucré ultra moelleux à l'avocat

Pour un moule à cake :

300g de farine
1cc de levure chimique
1cc de bicarbonate de soude
1/2cc de cannelle moulue
1 pincée de sel
100g de beurre à température ambiante
120g de sucre
2 oeufs
1cc de vanille liquide (ou 1/2cc d’extrait de vanille)
2 gros avocats bien mûrs (300 à 350g de chair)
2cc de jus de citron vert

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez dans un saladier la farine, la levure, le bicarbonate de soude, la cannelle et la pincée de sel.
Dans le bol du robot, mettez le beurre et le sucre. Battez longuement pour obtenir un mélange très homogène.
Ajoutez les deux oeufs et continuez à battre longuement. Le mélange va encore changer de texture et gonfler légèrement. Ajoutez la vanille.
Epluchez les avocats et ajoutez-les en morceaux dans le robot avec le citron vert. Battez pour obtenir une texture bien lisse.
Ajoutez alors le mélange de farine. Ne battez pas trop, mais suffisamment pour qu’il n’y ait pas de grumeaux et que la pâte soit bien lisse.
Versez dans un moule à cake (en silicone ici) et enfournez pour 20 minutes à 180°C, puis 35 à 40 minutes à 170°C. Le cake est cuit lorsque vous plantez la lame d’un couteau et qu’elle ressort sèche. Enfin, juste un peu avant, alors surveillez bien !!

Laissez refroidir complètement avant de démouler, trancher et de déguster.

Cookies à l’avocat, cacao et pépites de chocolat 

Oulala vous allez me faire les gros yeux pour cette si longue absence (un mois) !!! Sans vous prévenir en plus !!! Mais me revoilà enfin 🙂
Rien de grave pendant cette absence, bien au contraire, c’était la pause vacances, avec un super voyage en Nouvelle Zélande : découverte des deux îles avec leur végétation verdoyante et leurs paysages sublimes. Et ensuite une reprise du boulot un peu chargée avant de pouvoir me remettre en cuisine.

Pour me « reconnecter » avec vous, vous vous doutez bien qu’il me fallait du CHOCOLAT !
Et pour un peu d’originalité je reviens avec quelques tests et découvertes surprenants et alléchants à venir dans mes prochaines recettes : de l’avocat dans mes desserts.
Je vous ai déjà proposé plusieurs recettes avec de l’avocat en version sucrée, avec mon meilleur souvenir qui était ce gâteau à l’avocat, graines de pavot et son glaçage à l’avocat.

Et pour commencer dans la série avocat, ces cookies au cacao et pépites de chocolat, assez surprenants, avec un texture très fondante et non pas friable comme on pourrait l’attendre pour des cookies.
Pas très sucrés ici, donc pour les becs sucrés n’hésitez pas à rajouter une lichette de sucre dans votre recette.
Cookies au cacao, avocat & pépites de chocolat

Pour 6 beaux cookies :

1 gros avocat bien mûr (130g de chair)
50g de sucre
1 oeuf
1cc de bicarbonate de soude
60g de cacao amer (Van Houten)
50g de pépites de chocolat

Préchauffez votre four à 180°C.
Mixez l’avocat avec le sucre. Ajoutez un oeuf et mélangez. Ajoutez une cuillère à café de bicarbonate de soude et le cacao et mélangez.
Incorporez enfin les pépites de chocolat.
Formez des boules de pâte, placez-les sur une feuille de papier sulfurisé déposée sur une grille et faites-les cuire pendant 10 à 12 minutes.
Les cookies sont mous à la sortie du four, c’est normal.
Placez-les sur une assiette froide et laissez-les refroidir. Conservez-les au frais.

Gâteau fondant avocat chocolat

Je vous ai proposé il y a quelques jours des crèmes vegan cacao-avocat. Partie dans mon élan j’ai voulu poursuivre ce mariage chocolat-avocat, en fondant ici. Je défie de déceler le goût de l’avocat dans ce gâteau. Par contre ce dernier ingrédient apport un fondant tout comme on aime, en remplaçant totalement la matière grasse. Que demander de plus ?!
Fondant au chocolat & avocat

Pour 6-8 personnes :

1 gros avocat bien mûr pour obtenir 160 à 200 g de chair
80g de sucre
4 œufs
200g de chocolat
3 cuillères à soupe bien bombées de farine

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le chocolat au micro-onde.
Evidez l’avocat et mixez-le afin d’obtenir une texture de crème bien épaisse et sans morceaux.
Battez les œufs et le sucre. Ajoutez la farine et mélangez à nouveau.
Versez le chocolat fondu dans le mélange œufs-sucre-farine. Mélangez soigneusement pour bien l’incorporer. Ajoutez la purée d’avocat et fouettez bien pour l’incorporer de manière homogène à la préparation.
Versez l’appareil dans des moules en silicone individuels ou un moule à cake et enfournez pour une vingtaine de minutes pour les petits modèles et 25 à 28 minutes pour la taille cake.

Laissez refroidir et dégustez.