Cookies à la fourme, pistaches & abricots secs

En panne d’idée pour l’apéro ? Ces cookies apporteront une touche sympathique sur votre table. A décliner selon vos envies et ce que vous avez dans vos placards (raisins ou figues sèches pour remplacer les abricots, noix de cajou,pignons ou cacahuètes pour remplacer les pistaches).
Simples et rapides à préparer, vous pouvez même les congeler pour n’avoir qu’à les glisser dans le four une dizaine de minutes au moment de l’apéro.
Cookies à la fourme, pistaches & abricots secs

Pour une vingtaine de cookies :

150g de fourme d’ambert (ou tout fromage à pâte persillée type roquefort)
220g de farine blanche
80g de farine de sarrasin
3/4 de paquet de levure chimique
150g de beurre
3 oeufs
90g de pistaches concassées
80g d’abricots secs coupés en petits morceaux
sel, poivre

Écrasez à la fourchette la fourme avec le beurre mou. Incorporez les oeufs puis les farines préalablement mélangées à la levure, une pincée de sel et du poivre. Ajoutez enfin par les abricots secs et les pistaches concassées.
Laissez reposer 1 heure environ au frais.

Préchauffez le four à 200°C.
Avez les mains formez des boules de pâte de la taille d’une balle de golf. Écrasez-les légèrement et disposez-les sur la plaque du four protégée d’un papier cuisson.
Enfournez pour une vingtaine de minutes. Dégustez tiède c’est encore meilleur.

Publicités

Cake moelleux courgette, pépites de chocolat, pistache, abricot sec

Un cake dont tout le moelleux est apporté par les courgettes râpées, énergétique grâce aux pistaches et abricots secs, et gourmand avec ses grosses pépites de chocolat. A déguster pour un petit déjeuner costaud ou pour un goûter gourmand…
Cake énergétique courgette, abricot sec, pistache, chocolat

Pour un moule à cake (6-8 personnes) :

180g de farine (50g de farine de sarrasin et 130g de farine blanche)
1cc de levure chimique
80g de sucre
60g de beurre mou
2 œufs
2 courgettes (environ 330g une fois râpées)
100g de chocolat noir
50g de pistaches
50g d’abricots secs
1cm de gingembre frais

Préchauffez votre four à 180°C.

Lavez et séchez les courgettes. Ôtez les extrémités et râpez les courgettes au robot. Mettez-les à égoutter dans une passoire fine.
Epluchez le morceau de gingembre et râpez-le très finement.
Hachez grossièrement les pistaches et le chocolat noir (au couteau pour le chocolat). Coupez les abricots secs en très petits morceaux.
Mélangez la farine et la levure.
Battez le beurre et le sucre jusqu‘à obtenir une pommade. Ajoutez les œufs et mélangez bien. Ajoutez la farine. Mélangez puis incorporez le mélange pistaches, chocolat, gingembre et abricots secs.
Pressez les courgettes râpées entre les mains pour ôter l’excédent d’eau et ajoutez-les à la préparation.
Versez la préparation dans un moule à cake (en silicone ici) et enfournez pour 45 minutes (la lame d’un couteau plantée dans le cake doit ressortir sèche).

Laissez refroidir sur une grille, puis découpez en tranche pour déguster.

Granola au chocolat 

Après mon premier granola que je vous ai proposé au mois de juillet et les heureux qu’il a fait, j’ai eu envie de décliner une nouvelle version, au chocolat et sésame ici. Toujours un petit délice à déguster au petit-déjeuner avec du fromage blanc, et une banane écrasée pour moi.
Granola chocolat sésame datte abricot

Pour 2 gros pots de confiture de granola :

300g de gros flocons d’avoine
50g d’amandes effilées
60g de cacahuètes concassées
10g de graines de tournesol
60g de graines de sésame blanches
30g de noix de coco râpée
25cL d’huile de sésame
40g de miel
1cc de fleur de sel
50g de dattes coupés en petits cubes
60g d’abricots secs coupés en petits cubes
90g de chocolat noir + 100g de pépites
3g de cacao amer en poudre

Mettez à tremper les dattes et abricots secs dans un bol d’eau bouillante pendant 10 minutes.

Faites fondre au bain marie le chocolat noir avec le miel, l’huile de sésame, et le cacao en poudre.
Dans un grand saladier, mélangez les flocons d’avoine, les amandes effilées, les cacahuètes, la noix de coco, les graines de tournesol et les graines de sésame.

Versez le chocolat fondu et l’eau sur le mélange de flocons, ajoutez les fruits secs égouttés et assaisonnez de fleur de sel. Mélangez bien le tout pour que toutes les céréales soient enrobées de chocolat.

Préchauffez le four à 150°C.
Versez le mélange sur une feuille de papier sulfurisé déposée sur la grille du four. Enfournez le granola pour 15 minutes, remuez et replacez au four 15 minutes.

Laissez refroidir. Ajoutez ensuite les pépites de chocolat au granola, puis placez dans une boite hermétique pour le conserver. Vous pouvez aussi congeler ce granola.

Cake ultra fondant au potimarron, amande, abricots secs et gingembre

Ce cake est tout simplement une merveille, d’un moelleux incomparable, gourmand, avec des touches croquantes apportées par les noix de pécan que j’ai trouvé bon de rajouter ici.
Et il est à consommer sans trop de complexe car il est pauvre en matières grasses puisque j’ai utilisé de la compote de pomme, et le peu de MG utilisée ici est de l’huile de noisette.
IMG_0858

Pour 6 à 8 personnes :

300g de potimarron râpé
135g de farine
80g de farine de châtaigne
1cc de levure chimique
1cc rase de cannelle moulue
7g de gingembre frais râpé finement
100g de cassonade
50g d’amandes en poudre
30g de noix de pécan grossièrement concassées
50g d’abricots secs
4cL d’huile de noisette
100g de compote de pomme
3 œufs

Préchauffez le four à 165°C.

Dans un saladier mélangez la farine, la levure, la cannelle, le sucre, le potimarron râpé, le gingembre frais, les abricots secs, les amandes en poudre et les noix de pécan.
Dans un autre bol battez les œufs au fouet, ajoutez l’huile et la compote petit à petit, tout en continuant à battre.
Versez le mélange liquide sur le premier mélange et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce que l’on ne voit plus la farine.

Versez cette préparation dans un moule à cake en silicone ici, et enfournez pour une heure environ (la lampe d’un couteau plantée dans le centre du cake doit ressortir presque sèche (sans pâte dessus).
Laissez refroidir le cake avant de le démouler, puis dégustez.

Flapjacks aux flocons d’avoine, abricots secs, pistaches et sésame

Je ne suis pas très fane des barres de céréales du commerce mais depuis un moment j’avais bien envie d’essayer de les faire maison. J’avais déjà fait ces barres au mois de juin, mais je n’avais pas eu l’occasion de vous proposer la recette. Et entre temps nous avons eu notre mésaventure du vol de portable et du même coup la perte de toutes mes recettes et photos non publiées.
Comme j’avais vraiment beaucoup apprécié ces carrés gourmands et qu’à la première tentative j’estimais n’en n’avoir pas fait assez, c’était l’occasion de les refaire, en triplant les proportions !! (et oui je suis bien trop gourmande et j’oublie que nous ne sommes que deux…)

Les voici donc pour vous ! Et je vous les recommande plus que jamais ! En plus c’est que du bon dedans, aucun additif et « saloperie » industrielle…IMG_0608

Pour un grand moule rectangulaire de 20*30cm environ (n’hésitez pas à diminuer les quantités car cela vous fera beaucoup de carrés) :

300g de flocons d’avoine
180g de beurre demi-sel
60g de sirop d’agave
40g de sucre de canne
10g de miel
50g de graines de sésame
36g de noix de coco râpé
130g d’abricots secs
100 à 150g de pépites de chocolat
70g de pistaches concassées
20g de noisettes concassées
50g d’amandes concassées

Préchauffez le four à 160°C.

Dans une casserole faites chauffer à feu doux, le sucre, le sirop d’agave, le beurre et le miel jusqu’à l’obtention d’une texture fondante-liquide.

Hors de feu, incorporez les flocons d’avoine, la noix de coco, le sésame. Mélangez et ajoutez les abricots secs, coupées en petits morceaux. Ajoutez enfin les fruits secs concassés et les pépites de chocolat.

Versez la préparation dans un grand moule rectangulaire et enfournez pour 35 minutes. A la sortie du four, laissez complètement refroidir puis découpez en barres ou en carrés. Attention ces carrés sont très friables, ça ne se tient pas aussi bien que des barres du commerce, mais ce n’est pas grave les miettes vous serviront de muesli à ajouter dans votre yaourt du soir…

Sablés au roquefort, pistaches et abricots secs

L’année dernière je vous avais proposé des cookies au roquefort et pistaches très bons, mais peut-être un peu friable. En voici des nouveaux où j’ai voulu rajouter de petits morceaux d’abricots secs qui apportent une touche en plus.
IMG_9962

Pour une vingtaine de sablés :

100g de farine blanche
40g de farine aux céréales
60g de beurre demi-sel froid
160g de roquefort
1cs de semoule de blé dur 
très fine (15g)
50g de pistaches mondées concassées
50g d’abricots secs en petits dés
sel

Émiettez le roquefort. Coupez le beurre froid en petits morceaux.
Mélangez tous les ingrédients avec vos doigts jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez des boudins, enveloppez-les dans du film étirable et placez-les au frais pendant 30 minutes à une heure. La pâte peut également être préparée la veille ou même être congelée en boudins.

Préchauffez le four sur 180°C.
Coupez les boudins en tranches d’à peu près 1/2cm.
Disposez les tranches sur une grille couverte de papier sulfurisé en les espaçant. Enfournez et faites cuire de 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les bords commencent à dorer.
Laissez-les tiédir sur une grille et dégustez-les tièdes ou refroidis.
Rangez les sablés dans une boite hermétique pour les conserver jusqu’à 3 jours.

Biscuits crousti-moelleux au jambon cru, abricot sec et sésame

Vous vous souvenez des crousti-meolleux au bacon et figues sèches, que j’avais chippé chez Christel ? C’était un délice et tellement simple à faire (d’ailleurs j’ai plusieurs amis qui les font souvent pour leurs apéros). Et bien l’envie m’a pris des les décliner à d’autres saveurs : ici au jambon cru, abricots secs et graines de sésame. Et bien vite ma version préférée jusqu’alors : au chorizo !!!
IMG_9813

Pour une quarantaine de biscuits :

150g de farine
160g de comté râpé (ou gruyère)
80g d’abricots secs coupés en petits cubes
80g de jambon cru
40g de graines de sésame
60g de beurre fondu
1 œuf
7 cs de lait (soit 50g environ)
sel, poivre

Découpez le jambon cru en petits morceaux.
Mélangez le beurre fondu, le lait et le fromage râpé.
Incorporez ensuite la farine, l’œuf, le jambon sec, les abricots secs, les graines de sésame, le sel et le poivre et mélangez bien.

Formez des boudins de pâte et enveloppez–les dans du film étirable. La pâte est molle et pas très facile à travailler mais ne vous inquiétez pas, elle va durcir un peu au frais.

Placez les boudins au moins 1h au réfrigérateur (ou une vingtaine de minute au congélateur si vous êtes pressés). Les boudins peuvent également congelés crus pour une utilisation ultérieure.

Préchauffez le four à 200°C.
Sortez les boudins du réfrigérateur, et découpez-les en tranches d’1cm d’épaisseur environ. Déposez les tranches sur une feuille de papier sulfurisé et enfournez pour 10 à 12 minutes.
Laissez tiédir ou complètement refroidir sur une grille.
Dégustez tièdes ou froids – j’ai une préférence pour tiède.