Petits brownies aux noix et à la crème

Encore et toujours une envie de chocolat pour terminer mon repas et un fond de crème fraîche à finir. Ces brownies sont aussi bons chauds que froids, c’est un vrai plaisir gourmand pour vos papilles et vos estomacs.

Pour 2 beaux brownies individuels :

90g de chocolat noir
60g de crème fraîche légère
15mL de lait
25g de sucre en poudre
1 oeuf
20g de farine
50g de noix concassées

Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre au micro-ondes le chocolat cassé en morceaux avec le lait.
Mélangez le chocolat fondu et la crème fraîche jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène. Ajoutez le sucre, l’oeuf, et la farine en mélangeant bien entre chaque ajout.
Incorporez enfin les noix concassées dans la pâte à brownie.
Répartissez la préparation dans deux moules en pirex (ou des moules à muffins) et enfournez pour 20 à 25 minutes de cuisson (20 minutes pour un coeur encore fondant, sinon 25 minutes).
Plantez la pointe d’un couteau dans le brownie pour vérifier s’il est cuit, la lame doit ressortir propre, sauf si vous voulez un coeur légèrement fondant.
Laissez tiédir est servez tiède ou froid.

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Coulant au chocolat vegan

Toujours et encore du chocolat, mais une version vegan et plus light qu’à mon habitude. Je vous avais déjà proposé un mi-cuit au chocolat vegan qui alliait purée d’amande et compote de pomme, qui m’avait plu mais dont la texture s’éloignait trop d’un mi-cuit ou coulant traditionnel et dont l’effet gourmand était du coup trop peu présent à mon goût. Alors qu’avec ce coulant j’ai vraiment retrouvé le côté gourmand que je souhaitais et un petit goût d’amande délicieux, je vous les recommande vraiment.
Et comme à mon habitude c’était pour un envie à assouvir bien vite, donc je vous confirme que ces coulants sont ultra simple et ultra rapide à préparer.

Pour 3 petits coulants :

50g de chocolat noir
40g de purée d’amandes (ou noisette selon ce que vous avez en stock)
6cL de crème de soja (ou autre, crème de coco par exemple)
10g de sucre glace
20g de fécule de maïs

Préchauffez le four à 200°C.
Faites fondre le chocolat avec la crème de soja au bain marie ou au micro-onde. Ajoutez la purée d’amandes, le sucre et la fécule de maïs.
Répartissez la pâte dans des moules à muffins (en silicone ici) et enfournez pour 12 minutes environ (surveillez car le temps peut varier selon les fours).
Laissez tiédir pour démouler très délicatement et dégustez.

Petits cakes extra moelleux au cacao, crème et lait de soja

Ces petits cakes (en forme de muffins pour moi) sont extra moelleux grâce à la crème et l’huile utilisé ici. A déguster tiède si vous ne parvenez pas à patienter, ou complètement refroidi.
Cakes moelleux au cacao, crème et lait de soja

Pour 6 cakes en forme de muffins :

70g de cacao
2 oeufs
20cL de crème de soja
70mL de lait de soja
50mL d’huile d’olive ou tournesol
140g de farine
1/2 sachet de levure
110g de sucre

Préchauffez le four à 180°C.
Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la crème et le lait de soja, et l’huile puis fouettez rapidement pour bien homogénéiser le mélange.
Mélangez à part la farine, le cacao et la levure et incorporez-les à la préparation, mélangez bien.
Versez la préparation dans les moules à cake ou à muffin (en silicone ici) et enfournez pour 30 à 35 minutes en surveillant bien la cuisson. (si vos moules sont plus petits que les miens 20 à 25 minutes devraient suffire).
Laissez refroidir avant de démouler.
Emballez ces cakes dans du film alimentaire pour conserver tout leur moelleux.

Fondants (très très fondants) au chocolat et lait concentré non sucré

Une conserve de lait concentré non sucré à terminer et une envie de chocolat (comme d’habitude oui me direz vous), et voici des fondants totalement addictifs pour finir le repas…
Fondants au chocolat et lait concentré non sucré

Pour 6 fondants :

100g de chocolat noir pâtissier
50g de beurre
100g de lait concentré non sucré
2 oeufs
25g de sucre
25g de farine

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou micro-onde.
Pendant ce temps, fouettez les oeufs dans un saladier avec le lait concentré non sucré. Ajoutez le sucre et mélangez. Incorporez ensuite la farine.
Ajoutez enfin le mélange chocolat/beurre et mélangez bien le tout pour avoir une pâte lisse et homogène.
Versez la préparation dans des moules à muffins en silicone et enfournez pour 15 minutes environ si vous souhaitez conserver un coeur fondant.
Patientez quelques minutes avant de démouler les fondants et de les déguster.

Mugcake au chocolat light

Déjà testé et approuvé par deux fois à l’heure où je vous livre cette recette de mugcake chocolaté. La première était pour assouvir une envie de chocolat sans se prendre la tête, la seconde pour écouler un oeuf qui ne passerait pas la nuit…
Mugcake au chocolat light

Deux minutes de préparation, 30 secondes de cuisson et 2 minutes de dégustation !!!

Pour un mugcake :

1 oeuf
4 carrés de chocolat noir à 60% de cacao
1cs de crème fraîche liquide ou de lait
1cs rase de farine
1 petite pincée de fleur de sel

Faites fondre au micro-onde (pendant une minute environ) le chocolat avec le lait ou la crème dans la tasse qui servira pour le mugcake. Mélangez pour que le tout soit bien fondu, ajoutez l’oeuf et battez le tout. Ajoutez la farine et la fleur de sel et mélangez.

Faites cuire au micro-onde pendant 30 secondes à plein puissance (1000W).
Laissez tiédir 1 minutes et dégustez !!

Alors ? Conquis ?

Petits fondants au chocolat et farine de sarrasin

Pour une envie de chocolat à assouvir bien vite, rien de tel que ces fondants.
Petits fondants au chocolat et farine de sarrasin

Pour 2 fondants :

66g de chocolat noir
20g de cassonade
23g de beurre
16g de farine de sarrasin
1 oeuf

 Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le chocolat et le beurre en morceaux au micro ondes. Lissez le mélange.
Ajoutez l’oeuf en mélangeant soigneusement. Ajoutez le sucre, mélangez. Ajoutez la farine, mélangez.
Versez la préparation dans deux ramequins et enfournez pour 20 minutes à peine.
Sortez les fondants immédiatement du four.
Dégustez tiède ou froid.

Moelleux au chocolat et courgette, sans beurre et sans reproche

Des moelleux tout doux au chocolat, à consommer sans scrupule ni reproche puisqu’il n’y a pas un gramme de matière grasse ajoutée (hormis celle apportée par le chocolat et les oeufs). Les courgettes sont évidemment imperceptibles aussi bien au  goût qu’à la texture, c’est pour vous dire sur les 6 goûteurs personne n’avait deviné sa présence. Et même les plus petits ont adoré. Alors à vos fouets !
Petits moelleux au chocolat et courgette, sans beurre ni reproche

Pour une dizaine de moelleux :

300g de courgettes
200g de chocolat noir (moitié chocolat à 52% de cacao et moitié à 65%)
4 oeufs
80mL de lait de soja
150g de farine
1/2 sachet de levure
50g de sucre

Préchauffez le four à 180°C.
Lavez et râpez très finement les courgettes (au robot). Egouttez-les en les pressant dans vos mains et réservez.
Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro-onde.
Dans un saladier fouettez le sucre avec les oeufs. Ajoutez le lait, le chocolat fondu puis les courgettes râpées.
Incorporez la farine et la levure à la préparation. Mélangez bien le tout.
Versez la pâte dans des petits moules en silicone.
Enfournez pour 17 à 20 minutes maxi si vous voulez conserver un peu de fondant au centre. Laissez tiédir et dégustez froid.