Cake ultra moelleux au cacao

En ce dimanche de Pâques il fallait bien avoir du chocolat (bien que chez moi le chocolat ce soit tous les jours !!).
C’est un cake très moelleux au cacao que je voulais tester depuis longtemps que je vous propose ici, je l’avais aperçu sur plusieurs blogs ; la recette initiale viendrait de Claire Damon, ici elle est un peu remaniée mais toujours aussi gourmande.
Ce cake étant bien moelleux il a l’avantage aussi de très bien se conserver tout en gardant son moelleux.
Pour un petit moule à cake (n’hésitez pas à doubler les quantités) :

1 oeuf
50g de cassonade
50g d’huile de noisette
50g de lait de coco
90g de lait
35g de cacao amer
80g de farine
1/2cc de levure chimique

Préchauffez le four à 200°C.
Placez dans le bol du robot, muni de l’ustensile double-lame, l’oeuf et le sucre et battez pendant 5 minutes. Ajoutez tout doucement et petit à petit l’huile pour faire une émulsion. Ajoutez ensuite le lait et lait de coco.
Dans un autre bol mélangez et tamisez farine, cacao et levure.
En dehors du robot, incorporez rapidement à la spatule le mélange sec dans la première préparation.
Versez dans un moule à cake beurré, baissez le four à 150°C et enfournez pour 25 minutes (car je n’avais qu’un grand moule à cake d’environ 20-25cm donc le cake était assez plat ; si vous utilisez un plus petit moule il faudra sûrement prolonger la cuisson d’une dizaine de minute ; la lame d’un couteau planté dans le cake soit ressortir sèche).
Laissez refroidir le cake pour le démouler et servez.

Cake moelleux à la courge butternut et beurre de cacahuete

La courge n’est plus vraiment de saison je vous l’accorde mais j’en avais encore un peu envie en légumes (juste rôtie au four c’est fondant), et du coup j’en ai gardé un morceau pour réaliser ce cake, plutôt automnal du coup, mais qui réconforte tout de même après ces jours de pluie et la chaleur qui n’est toujours pas au rendez-vous en plein mois de mai. Un cake très moelleux, légèrement humide même, délicatement parfumé avec le 4 épices, la cannelle et le gingembre. Et un côté bien gourmand apporté par le beurre de cacahuètes.

Pour un cake de vingt centimètre environ mais assez plat :

60g de farine
45g de flocons d’avoine réduits en poudre
1cc de cannelle en poudre
1/2 cc d’épices à pain d’épices
une pincée de gingembre en poudre
1 rondelle de gingembre frais râpé finement
1cc d’extrait de vanille
1/2 cc de bicarbonate de soude
1/2 cc de levure chimique
1 pincée de sel
25g de noix de pécan concassées (ou noix)
220g de courge butternut cuite et réduite en purée (cela fonctionne aussi avec du potiron mais je le trouve moins goûteux)
50g de lait (végétal ou non)
20g de sucre rapadura
20g de miel (ou sirop de votre choix)
1 oeuf
60g de beurre de cacahuète MyProtein

Préchauffez le four à 190°C.

Mélangez les farines, le bicarbonate et la levure, le sel, les épices et les noix. Dans un autre saladier, mélangez la purée de courge avec le sucre, le miel, les oeufs, le lait et le beurre de cacahuète. Incorporez ce mélange à celui avec la farine jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Versez la pâte dans le moule à cake (en silicone ici), puis laissez cuire pendant 30 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau planté au coeur du cake : il doit ressortir humide, mais sans restes de pâte crue.

Laissez le gâteau refroidir, avant de le couper, ou de l’envelopper dans du film alimentaire jusqu’à sa dégustation.
Et pour encore plus de gourmandise vous pouvez tartinez légèrement quelques tranches de beurre de cacahuètes…

Banana bread aux pépiptes de chocolat

En deux semaines de confinement , je n’ai pas oublié de cuisiner car c’est important de continuer à se faire plaisir. Voici la première recette que j’avais réalisé, un banana bread gourmand mais pas trop riche.
Pour un moule à cake :

3 bananes mûres
3 oeufs
1cs de miel
1cc de vanille liquide
2cs d’huile de coco fondue
1cs de beurre de cacahuète onctueux MyProtein
50g de poudre d’amande
70g de farine de seigle
60g de farine complète
1cc de levure chimique
70g de chocolat noir concassé en pépites

Préchauffez le four à 180°C.
Ecrasez les bananes en purée. Ajoutez les oeufs et mélangez. Ajoutez le miel, la vanille, l’huile de coco fondue et le beurre de cacahuète.
Dans un autre saladier mélnagez tous les ingrédients secs, sauf le chocolat. Incorporez ce mélange à la première préparation. Terminez en ajoutant les pépites de chocolat.
Versez l’appareil dans un moule à cake et enfournez pour 30 à 35 minutes (la lame d’un couteau plantée dans le cake doit ressortir sèche).
Laissez refroidir et dégustez.

Fondant de patate de douce, banane & coco

Voici un gâteau au doux parfum de patate douce et banane. Sans aucun sucre ni matière grasse ajouté vous pouvez le consommer sans modération. Il n’est pas très gourmand je vous l’accorde mais il trouve sa place pour un dessert sans culpabilité.

Pour 6 personnes (un moule à cake, vous obtiendrez un cake assez plat avec ces proportions) :

160g de chair de patates douces préalablement cuites à la vapeur ou dans l’eau bouillante
150g de chair de bananes
65g de poudre d’amande
20g de farine de riz
20g de fécule de maïs
10g de coco râpée + pour la déco
1/2cc de bicarbonate de soude

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, mixez ensemble la chair de patates douces et de bananes jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Ajoutez-y le reste des ingrédients et mélangez.

Versez la préparation dans votre moule en silicone et enfournez entre 55 et 65 minutes (selon si vous le souhaitez fondant ou un peu plus cuit, les deux versions sont très bonnes. Testées et approuvées! ).

Laissez le refroidir quelques minutes avant de le démouler et saupoudrez le de coco râpée.

Encore un fondant chocolat courgette

Je vous ai déjà proposé plusieurs version de gâteau chocolat courgette : ici en version individuels, ou encore par et cette dernière version.
Toujours dans la même idée en voici un nouveau mais avec les proportions légèrement modifiées et sans farine.

Pour un moule à manquer de 20cm environ :

200g de chocolat noir
300g de courgette entière lavée
45g de sucre
4 oeufs
1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180 °C.

Épluchez et râpez très finement la chair de courgette, puis pressez la chair dans une passoire  afin de retirer le maximum d’eau.
Faites fondre le chocolat u micro-onde.
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
Fouettez le sucre avec les jaunes jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le chocolat fondu et la courgette râpée.
Dans un autre saladier, montez les blancs en neige. Incorporez-les délicatement en 3 fois à la préparation précédente.
Versez la préparation dans le moule (en silicone ici).
Enfournez pour 35 minutes environ.
Pour tester la cuisson, une pointe d’un couteau plantée au centre du gâteau doit ressortir sèche.

Laissez refroidir puis découpez en petits carrés. Le gâteau est très friable, il ne se tient pas très bien car il n’y a pas de farine, mais il est tellement fondant…

Banana bread à la peau de banane, beurre de cacahuète et pépites de chocolat

Je vous ai déjà proposé plusieurs version de banana bread, mais en voici une version avec du beurre de cacahuète, pour encore plus de gourmandise mais en restant sain et énergétique.

Et pour éviter le « gaspillage » on utilise ici les peaux de banane. Si, si croyez-moi vous n’y verrez que du feu !
Pour un moule à cake :

2 bananes bio bien mûres
2 peaux de bananes bio
1 oeuf
80g de peanut butter MyProtein
130g de farine
30g de lait (végétal ou non) ou yaourt
15g de sirop d’agave
5g de levure chimique
1 pincée de sel
40g de pépites de chocolat noir

Commencez par vous occuper des peaux de bananes. Lavez les bananes, épluchez-les et placez la peau (sans les extrémités) dans une casserole d’eau frémissante, laissez cuire 10 minutes. Egouttez bien ensuite.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans le bol du mixeur placez les bananes et les peaux de bananes égouttées, mixez pour réduire en purée.
Ajoutez l’oeuf, le sirop d’agave, puis le lait (ou yaourt) et mixez de nouveau. Ajoutez le beurre de cacahuètes, ainsi que la farine, la levure et le sel et mixez rapidement pour bien tout amalgamer. Pour terminer, hors du robot incorporez les pépites de chocolat.
Versez la pâte dans un moule à cake (en silicone ici) et enfournez pendant 20 à 25 minutes selon les fours.

Laissez tiédir et dégustez tiède ou refroidi.

Brownie aux haricots blancs et noix

Cela faisait un moment que je voulais tester cette recette de brownie aux haricots blancs. J’ai déjà réalisé plusieurs recettes dans le même genre avec toujours de bonnes surprises et des expériences à creuser : ici un fondant chocolat, pois chiches et dattes, ici des brownies aux haricots noirs version pépites de chocolat et version pistache-noix, ici un blondies aux pois chiches et pépites de chocolat, ici des barres aux pois chiches-cacahuètes-chocolat, ou encore des cookies aux lentilles corail

Pour un moule à cake (vous obtiendrez un fondant assez plat) :

1/2 bocal de haricots blancs, poids nets égouttés 140g
1 oeuf
30mL de sirop d’agave
10mL d’huile d’olive
1cc de fromage blanc
50g de chocolat noir
30g de pépites de chocolat
30g de noix concassées et grillées

Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
Rincez plusieurs fois et égouttez les haricots blancs.
Placez les haricots blancs dans le bol du mixeur, avec l’huile et mixez. Ajoutez le sirop d’agave et mixez. Ajoutez l’oeuf et mixez jusqu’à l’obtention d’une préparation bien lisse.
Versez ensuite le chocolat fondu et mélangez. Pour terminer, ajoutez les pépites de chocolat et les noix et mélangez de nouveau.
Versez la préparation dans un moule à cake en silicone ici.
Enfournez pour 30 minutes.
Laissez votre brownie refroidir avant de l’entreposer au réfrigérateur dans son moule pour un minimum de 2 heures.
Démoulez votre brownie et découpez-le en rectangles.

Cake à la farine de châtaigne et noisette

Une recette que je vous recommande vivement, j’ai vraiment beaucoup apprécié ce cake, moelleux juste comme il faut, ni sec ni humide (mais pas étouffe-chrétien »), simple mais juste en saveur, équilibré entre le parfum de la farine de châtaigne et de la poudre de noisettes torréfiée. A refaire très vite pour moi !

Pour un moule à cake :

120g de farine de châtaignes
30g de farine de riz
70g de poudre de noisette torréfiée
1/2 sachet de levure
50g de sucre complet
2 oeufs
100g de compote
50g d’huile de coco
100g de yaourt maison (au lait de soja et vache) – ou de lait végétal
50g de noisettes concassées enrobées de caramel (10-15g de sucre)

Faites fondre l’huile de coco et mélangez-le avec le sucre. Ajoutez les 2 oeufs et battez le tout. Ajoutez la compote et le yaourt.
Dans un saladier, mélangez les farines, la levure et la poudre de noisettes torréfiée (à la casserole ici)
Versez le mélange de farine dans le mélange liquide et mélangez bien.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans une casserole, faites un caramel à sec avec 10g de sucre environ ; ajoutez les noisettes concassées et mélangez rapidement pour les enrober du caramel.
Versez l’appareil à cake dans le moule à cake (en silicone ici) et répartissez les noisettes caramélisées dessus.
Enfournez durant 40 minutes.

Dégustez tiède ou une fois refroidi. Emballez-le dans du film alimentaire pour le conserver jusqu’au lendemain (si besoin !).

Cake vegan à la courge butternut, 4 épices & citron

Je vous propose ici un cake fondant, gourmand, à la courge butternut et subtilement parfumé aux zestes de citron et 4 épices. Un délice, et je n’ai pas fait exprès mais cette recette est vegan.

Pour 6-8 personnes :

100g de farine de châtaigne
100g de farine blanche
230g de purée de courge butternut
40g de sucre
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de bicarbonate
1 pincée de sel
1cc de mélange 4 épices
1cc de cannelle en poudre
le zeste d’un citron
1cs d’huile de coco fondue
150g de crème de soja
50g de lait soja

Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez les farines avec le sucre, les épices, la poudre à lever, le sel et le bicarbonate.
Ajoutez l’huile et le mélange lait. Mélangez puis incorporer la purée de courge et les zestes de citron.
Mélangez le tout afin d’obtenir une pâte lisse et homogène.
Versez la pâte dans un moule à cake (en silicone ici), puis enfournez pour 40 minutes.
Laissez refroidir avant de découper et dégustez.

Moelleux à la crème de marron

Et voila la saison des châtaignes est lancée et vous ne m’arrêterez plus, alors pour finir le pot de crème de marron ouvert pour faire mes petits pots de crème de châtaigne que vous pouvez juste en haut de la photo), j’ai préparé ce moelleux tout simple et rapide à faire.

Pour 6 personnes :

300g de crème de marrons
30 de poudre d’amande
15g de farine de châtaigne
50g de beurre fondu
2 œufs

Préchauffez le four à 160°C.

Dans un récipient, battez énergiquement les œufs avec la crème de marrons. Ajoutez le beurre fondu puis le mélange poudre d’amande et farine de châtaigne.
Versez dans un moule à cake et enfournez pour 45 minutes environ.
Laissez refroidir et dégustez.