Croissants de lune si irrésistibles

Je vous avais déjà proposé ces délicieux petits biscuits si bon au goût de noisette il y a plusieurs années par ici, mais comme on en raffole ici avec ma maman, j’ai eu envie de les refaire. J’ai réalisé quasiment la même recette, sauf que j’ai réalisé mon pralin maison, en réduisant en poudre des noisettes et amandes enrobées d’un caramel à sec.
Pour une vingatine de petits croissants :

120g de farine
90g de beurre 1/2 sel froid
50g de noisettes torréfiées
20g de cassonade
2cc de pralin (maison ici)
Pour le « glaçage » :
1cs de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé

A l’aide du mixeur réduisez les noisettes entières en poudre.
Coupez le beurre froid en morceaux.
Dans un saladier placez tous les ingrédients et malaxez le tout du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sablé. Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans un film alimentaire et réfrigérez-la pendant au moins une heure.

Préchauffez le four à 150°C.
Sortez la pâte du frigo et prélevez des boules de pâte de 15g (il est important que les biscuits fassent le même poids pour que la cuisson soit homogène), donnez-leur la forme de croissant et placez-les sur la plaque du four recouverte d’un silpat. Enfournez pour 18 minutes et pas une de plus.
Pendant la cuisson mélangez 1 sachet de sucre vanillé et le sucre glace.
Sortez les sablés du four et saupoudrez dessus (à l’aide d’une petite passoire) ce mélange de sucre. Attention à ne pas trop manipuler les biscuits qui sont assez fragiles àa sortie du four.
Laissez ensuite complètement refroidir (si vous y parvenez !) avant de dégustez.

Cookies vegan à l’huile de coco & pépites de chocolat

Après les délicieux cookies moelleux à l’amande (dévorés en si peu de temps car avec la recette proposée on en préparait que 4-5 !!), voici des cookies plus croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, vegan, au délicieux parfum de coco. 

Pour une vingtaine de cookies :

50g de cassonade
70g d’huile de coco non fondue
110g de farine blanche (T65 ici)
110g semi-complète T80
30g de noix de coco râpée
60g de lait végétal
1 pincée de fleur de sel
80g de chocolat concassé en pépites

Préchauffez le four à 180°C.
Avec une fourchette écrasez l’huile de coco non fondue avec la cassonade. Ajoutez le lait végétal puis incorporez les farines, la noix de coco râpée et la fleur de sel.
Malaxez la pâte du bout des doigts, puis incorporez enfin les pépites de chocolat.
Avec vos mimines formez des petites boules de pâte, écrasez-les et déposez-les sur une grille recouverte d’un silpat. Enfournez pour 8 à 12 minutes, les cookies doivent être légèrement dorées sur les côtés, ils restent mous à la sortie du four, ils vont durcir en refroidissant.
Laissez refroidir et dégustez.

Cookies vegan amande & pépites de chocolat

De délicieux cookies vegan & assez sains, au doux parfum d’amande. Un délice pour accompagner votre petit café.
Une recette dénichée chez Sarra du blog Quinoa & Basmati, puis adaptée par mes soins.Pour 4-5 cookies :

70g de poudre d’amande
30g de farine d’épeautre (farine de riz pour une version sans gluten)
1cs d’huile de coco fondue
1cs
de sirop d’agave
2cs de lait végétal
1cc de levure chimique
1 pincée de fleur de sel
1 pincée de vanille en poudre
1 poignée de pépites de chocolat noir 

Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez la poudre d’amande avec la farine et la levure.
Ajoutez le sirop d’agave, l’huile de coco fondue, le lait, la fleur de sel et l’ela vanille vanille et mélangez.
Incorporez les pépites de chocolat en mélangeant.
Avec vos mimines, f
ormez une boule de pâte puis divisez-la en 4 ou 5. Applatissez chaque cookie et déposez-les sur une plaque recouverte d’un silpat.
Faites cuire 10 minutes dans le four chaud puis laissez refroidir pour que les cookies durcissent.
Dévorez sans attendre.

 

 

Cookies sablés au cacao, tahini & pépites de chocolat (vegan)

Toujours dans ma série du tahini en sucré, car c’est décidément une bonne source de matière grasse saine et savoureuse que je vous recommande, voici les petits deniers : de délicieux biscuits sablés au parfum de cacao et sésame, avec la pointe de fleur de sel qui réhausse ces saveurs. Et vegan qui plus est !
Un délice, à tremper dans votre petit café vous m’en direz des nouvelles…
Pour 10-12 biscuits (selon la taille) :

120g de tahini
60g de poudre d’amande
2 belles cs de compote de pomme sans sucre ajoutée
60g de cacao
qqs gouttes d’extrait de vanille
60g de sucre vergeoise
2cc de bicarbonate de soude
1 pincée de fleur de sel
1cs de graines de sésame
60g de chocolat noir concassé en pépites

Précahuffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez à l’aide d’une fourchette, la poudre d’amande, le tahini, la compote, la vanille et le cacao. Ajoutez le sucre, le bicarbonate de soude, le sel, les graines de sésame et les pépites de chocolat et mélangez de nouveau. L’appareil à cookies sera assez collant et épais, c’est normal.
Recouvrez une plaque de papier cuisson d’un silpat ou papier sulfurisé. Prélevez une cuillère à café de pâte à cookies, formez une boule avec vos mains, applatissez-la et posez-la sur la plaque. Procédez de même avec tout l’appareil, en espaçant les biscuits de quelques centimètres.
Enfournez et laissez cuire 10 minutes. Laissez refroidir sur la grille, hors du four et dégustez ces biscuits juste tièdes ou refroidis (les saveurs ressortent mieux une fois refroidis mais dans les deux cas c’est un délice).

Cookies au tahini & pépites de chocolat

J’avais repéré depuis longtemps déjà plusieurs recettes de biscuits sucrées avec ce tahini. Dernièrement je vous ai proposé des moelleux au chocolat, tahini & graines de sésame qui s’étaient avérés bien moelleux.
Ici c’est dans des cookies que j’ai glissé ce tahini et c’était un délice, ils ont fait l’unanimité entre tous les goûteurs (mes parents et leurs voisins invités à dîner).

Pour une douzaine de cookies :

80g de farine blanche T55
40g de farine 5 céréales bio
30g de poudre d’amande
1/2 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
50g de cassonade
90 de tahini
10cL de lait (végétal ou non)
60g de chocolat noir concassé en pépites
graines de sésame

Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier ou le bol du mixer pour aller plus vite, mélangez/battez ensemble les farines, la poudre d’amande, la levure, le sucre vanillé et la cassonade. Ajoutez le tahini puis le lait. En dehors du mixeur ajoutez les pépites de chocolat.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’un silpat, formez des petits tas de pâte et aplatissez légèrement ; la pâte est assez collante donc ne vous attardez pas. Parsemez de graines de sésame.
Enfournez pour 15 minutes, jusqu’à une jolie coloration dorée, et c’est prêt.
Laissez tiédir et dégustez tiède ou refroidi.
Nous les avons accompagné du fameux riz au lait de Brunette la voisine, c’était parfait.

Cookies très très chocolat

En effet ce sont des cookies ultra chocolatés que je vous propose ici, dénichés sur le blog Healthyflavor qui a également son compte Instagram Christsell17. Pour ceux qui ne sont pas très chocolat, passez votre chemin, mais pour les chocolat addict comme moi, n’hésitez pas une seconde et foncez en cuisine !!!
Pour une dizaine de cookies :

100g de chocolat noir
1 oeuf
20g de cassonade
20g d’huile de coco
20g de farine 5 céréales ou semi-complète (ou autre)
50g de chcoolat noir concassé en pépites
1 pincée de fleur de sel
une poignée (20g) de noisettes torréfiées concassées

Faites fondre le chocolat et l’huile de coco au micro-onde. Laissez refroidir mais que ce soit toujours liquide.
Préchauffez le four a 180°C.
Dans un saladier battez l’oeuf et le sucre de coco jusqu’à blanchissement du mélange.
Ajoutez le chocolat liquide mais refroidi et mélangez bien, puis incorporez la farine et la fleur de sel et mélangez de nouveau. Terminez en ajoutant les pépites de chocolat.
Déposez des tas de pâte sur du papier cuisson ou un silpat, appuyez un peu avec le dos de la cuillère pour applatir légèrement. Parsemez les noisettes concassées sur les cookies avant de les enfourner pour 8 à 10 minutes.
Laissez tiédir légèrement avant de dégustez !! Et un conseil dégustez-les tièdes c’est bien meilleur avec les pépites de chocolat qui fondent….
Conservez ces cookies dans une boîte hermétique (s’il en reste !!).

 

 

Cookies à l’huile de coco, pépites de chocolat & noisettes

Ce sont des cookies gourmands mais plutôt sains (enfin « un peu plus sains » que des cookies au beurre par exemple) que je vous propose ici. Préparés en 10 minutes top chrono, puis cuits en 10 minutes également, il ne vous faudra donc attendre que 20 minutes pour assouvir une envie soudaine de douceur. Qui dit mieux ?
Pour 10-12 cookies :

40g d’huile de coco
30g de cassonade
20g de vergeiose
1cc d’extrait de vanille
1 œuf
2cs de lait
100g de farine blanche
90g de farine de petit épeautre
1/2cc de bicarbonate alimentaire
1 pincée de sel
60g de chocolat noir concassé en pépites
30g de noisettes torréfiées concassées

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier mélangeé l’huile de coco non fondu et les sucres.
Ajoutez l’œuf, le lait et l’extrait de vanille et mélangez à nouveau.
Incorporez maintenant les poudres : farines, bicarbonate et enfin le sel puis mélangez le tout.
Terminez en ajoutant
les pépites de chocolat et les noisettes concassées.
Mélangez avec les mains et formez des boules de mêmes tailles. Applatissez-les en cookies et déposez-les sur la grille du four recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant de quelques centimètres les unes des autres. Enfournez pour 10 minutes.
Laissez tiédir et dégustez tiède ou froid. Conservez ces cookies dans une boîte hermétique, mais je vous garantie qu’ils ne feront pas long feu !!

 

Cookies aux haricots blancs & flocons d’avoine (vegan)

Encore des haricots blancs ?! Et encore en dessert !! Et oui navrée mais il y avait le stock de haricots secs, donc même après un houmous, un gaspacho et des moelleux il en restait juste assez pour tester cette recette que j’avais repérée, en version biscuits. Je les ai accompagnés d’une petite verrine de mousse au chocolat vegan (celle à l’aquafaba, le jus de pois chiche) réalisée avec du chocolat parfumé à l’orange, c’était à tomber !
Pour 8 petits cookies environ :

120g de haricots blancs cuits et égouttés
25g de sirop d’érable
10g de noix de coco râpée
25g de beurre de cacahuètes smooth MyProtein
1cc de levure
50g de farine d’avoine ou de flocons d’avoine finement mixés
une pincée de sel

Préchauffez le four à 180 °C.
Dans le bol d’un mixeur, versez les haricots blancs cuits (pour le détail de la cuisson si vous utilisez des haricots secs c’est par ici) avec le sirop d’érable et le beurre de cacahuètes. Mixez jusqu’à obtenir un résultat homogène.
Ajoutez les flocons d’avoine finement mixés et la levure et mixez. Ajoutez enfin la pincée de sel et la noix de coco râpée et mixez quelques secondes.
Formez des boules de la taille de balles de golf, applatissez-les et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez et laissez cuire 16 minutes environ. Surveillez la cuisson. Les cookies sont cuits lorsqu’ils prennent une légère couleur dorée. Laissez entièrement refroidir avant de déguster.

 

Cookies à la courge butternut, beurre de cachuète, pépites de chocolat & noisettes (vegan)

Avec les dernières courges de la saison, voici de petits cookies gourmands et moelleux à déguster.
Je vous avais déjà proposé plusieurs recettes de cookies avec de la courge, en version potimarron-chocolat-noisettes notamment qui m’avaient conquise.
Ici ce sont des cookies très moelleux et non pas croquants, car il n’y a ni beurre, ni oeuf ; et j’ai voulu mettre à l’honneur mon peanutbutter smooth de MyProtein.
Pour une quinzaine de cookies :

200g de courge butternut cuite (à la vapeur ou dans à l’eau bouillante)
80g de flocons d’avoine mixés en farine
40g de farine semi-complète
40g de maïzena
20g de farine de seigle
60g d’amandes en poudre
40g de cassonade (prévoyez 60 à 75g si vous voulez quand même sentir un peu de sucre)
100g de compote sans sucre ajouté
40g de beurre de cacahuète smooth MyProtein
50g de chocolat noir concassé en pépites
30g de noisettes torréfiées concassées

Préchauffez le four à 180°C.
Ecrasez la courge cuite en purée ; ajoutez la compote et mélangez.
Dans un saladier mélangez tous les ingrédients secs (sauf le chocolat et les noisettes). Incorporez ce mélange à la première préparation en mélangeant bien. Ajoutez le beurre de caacahuète et mélangez pour obtenir une pâte homogène. Terminez en incorporant les pépites de chocolat et les noisettes concassées.
Prélevez des boules de pâte, applatissez-les en cookies et déposez-les sur la plaque du four, recouverte d’un papier sulfurisé. Enfournez pour 15 à 18 minutes.
Laissez refroidir sur la grille et dégustez tièdes ou froids.

Cookies au beurre de cacahuète, farine de sarrasin & seigle, pépites de chocolat

Et oui nous subissons tous actuellement cette période de confinement en ce temps de pandémie du COVID-19. Mais ce n’est pas une raison pour se laisser abattre et décider de ne rien faire, bien au contraire, voyez le côté positif pour vous mettre enfin à faire tout ce que vous avez inscrit sur votre « TO DO LIST » depuis des semaines, des mois, des années !!
Et surtout ne pas oublier de se faire plaisir et de cuisiner de bonnes choses. Mais c’est vrai que pour tout ceux qui n’ont pas beaucoup de le moyen de se dépenser, s’aérer, faire du sport, il faut aussi penser « healthy ». Voici donc une recette qui devrait convenir à tous : des cookies gourmands mais sains ! Tout pour plaire, non ?! Et tout ça avec le fameux délicieux beurre de cacahuète MyProtéin (et oui, heureusement même en période de confinement, les livraisons continuent d’être assurées, j’ai donc pu faire le plein de leurs produits !!:-) ).

Pour une dizaine de cookies :

70g de farine de sarrasin
70g de farine de seigle
2cc de levure chimique
30g de cassonade
30g de sucre rapadura
140g de beurre de cacahuète onctueux (peanut butter) MyProtein
10cs de lait (végétal ou non)
70g de chocolat noir concassé en pépites

Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez tous les ingrédients secs. Ajoutez le beurre de cacahuète en l’incorporant bien à la fourchette. Ajoutez ensuite le lait et mélangez bien, il doit être comlplètement absorbé par la pâte. Ajoutez enfin les pépites de chocolat et pétrissez avec les mains.
Formez des boulettes, applatissez-les en forme de cookies et déposez-les sur un silpat su la plaque du four. Enfournez pour 13 minutes, sortez du four et laissez refroidir sur une grille.
Et voilà c’est prêt à déguster, à tremper dans votre café ou thé, à croquer à n’importe quel moment de la journée ! Ce sera toujours réconfortant.