Spritz sans sucre raffiné ni beurre

Et voici les petits derniers de « café gourmand » de Noël. Vous connaissez certainement tous les délicieux spritz que je ne me lasse pas de faire et surtout de dévorer !! Mais ces biscuits sont loin d’être très sains avec surtout pas mal de beurre. J’avais découvert une version un peu plus saine sans beurre, sur le blog Healthyfoodcreation, que je m’étais noté de tester prochainement, c’était donc l’occasion. Au final on obtient de bons petits biscuits sablés, mais qui pour moi n’égalent et ne ressemblent pas aux spritz (si c’est ce que l’on s’attendrait à manger). Donc recette à conserver mais à renommer 🙂

Pour une vingtaine de petits biscuits :

1 oeuf
35g de sucre de fleur de coco
50g d’huile de coco fondue (ou noisette)
40g de purée de noisette (ou amande ou cajou)
150g de farine blanche
50g de farine de petit épeautre
une pincée de sel

Préchauffez le four à 160°C.

Mélangez l’oeuf et le sucre. Ajoutez ensuite l’huile et la purée d’amande et mélangez. Incorporez enfin les farines et le sel et pétrissez la pâte à la main, jusqu’à obtenir une pâte consistante.
Pour le montage, soit vous disposez d’une poche à douille et voulez former de jolis biscuits en forme de spritz, soit comme moi formez simplement des boudins de pâte entre vos mains, et déposez-les sur un silpat sur la plaque du four. Enfournez pour 12 minutes environ.
Laissez refroidir et conservez dans une boîte hermétique.

Un ptit croq' ?

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