Banane bread à la noisette vegan

Un délicieux banana bread, tout ce qu’il y a de plus simple et sain, et vegan (sans le vouloir) qui plus est ! Mais alors qu’est-ce qu’il est gourmand !! Foncez les yeux fermés.
A décliner également en version amande ou encore cacahuète !! 

L’idée de recette vient de Lili que je remercie pour cette très belle découverte et que je suis sure la « cacahuète-addicte » que je suis testera bien vite en version cacahuètes 🙂

Pour un moule à cake de 20cm :

3 petites bananes (180g) + 1 pour décorer le cake
72g de purée de noisette
72ml de lait végétal de votre choix (amande ici)
1cs de jus de citron jaune ou de vinaigre de cidre
8g de levure chimique
1 pincée de sel
1 pincée de bicarbonate alimentaire
20g de miel
100g de poudre de noisette (ou, à défaut, d’amande)
28g de fécule de maïs ou de pomme de terre
72g de farine de blé (T65 ici) (et pour une version sans gluten optez pour de la farine de riz complet)

Préchauffez le four à 180°C.

Placez les bananes pelées et la purée de noisette dans un saladier et écrasez le tout à la fourchette jusqu’à l’obtention d’une grossière purée.
Incorporez le lait végétal, le jus de citron, la levure, le sel et le bicarbonate alimentaire. Ajoutez le miel ainsi que la poudre de noisette et mélangez. Versez la fécule et la farine de votre choix et mélangez une dernière fois, toujours à la fourchette.
Versez la préparation dans un moule à cake (en silicone ici). 
Pour décorer votre gâteau, pelez une banane et coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Disposez ensuite les demi-bananes face vers le haut, en les faisant se rejoindre au milieu. 
Enfournez pour 35 à 40 minutes, selon la texture du cake que vous désirez.
Laissez tiédir et dégustez tiède ou refroidi.
Ce cake se conserve très bien jusqu’à 3 jours bien emballé dans du film alimentaire.

Un ptit croq' ?

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