Cookies-brownies à la purée de noisette & noix de pécan

Comme souvent chez moi (car vous me connaissez maintenant je suis une grande gourmande !!) j’ai eu une grande envie d’une petite douceur hier. Etant blessée depuis presque deux semaines, je ne vous cache pas que c’est un peu la déprime car pas de sport ! Et la vie sans sport pour moi c’est pas la vie 😦 et c’est dur dur pour le moral. Et comme j’adore manger, et surtout des petits plaisirs sucrés, sans sport c’est encore plus dur de résister !!
Alors j’ai opté pour une douceur plutôt saine mais tout aussi gourmande (si ce n’est plus!), à base de purée de noisette, poudre d’amande & noisette, chocolat, avec très peu de sucre ajouté. Le nom de cette douceur, cookie-brownie, résume parfaitement la texture de ces biscuits. Je n’ai rien à ajouter, foncez !!
Pour une quinzaine de biscuits :

120g de chocolat à 64% ici
60g de purée de noisettes ou de noix de cajou
20g de cassonade
30g de poudre d’amande
60g de poudre de noisette
30g de farine aux 5 céréales ici
2 oeufs
50g de chocolat noir concassés en pépites
25g de noix de Pécan concassées grossièrement + une dizaine entière
fleur de sel

Commencez par torréfier au four les noix de Pécan, environ 3 à 5 minutes en mode grill à 210°C. Surveillez bien le four pour ne pas les brûler ça va très vite. Laissez refroidir.

Faites fondre le chocolat au micro-onde puis ajoutez et la purée de noisettes.
Ajoutez la cassonade, les poudres d’amande et de noisette et la farine et mélangez.
Ajoutez les oeufs et mélangez.
Ajoutez les pépites de chocolat et les noix de pécan concassées et mélangez.
Placez la pâte au frais au moins une heure pour que la pâte durcisse et soit plus facile à manipuler.

Préchauffez le four à 170°C.
Déposez un silpat sur la grille du four. Façonnez des boules de cookies et aplatissez-les. Déposez-les sur le silpat.
Enfoncez délicatement les noix de pécan entières sur chaque cookie et saupoudrez de la fleur de sel par dessus.
Enfournez environ 8 minutes.
Sortez du four et laissez tiédir ou refroidir avant de déguster.

Un ptit croq' ?

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