Brownie fondantissime à la patate douce (vegan)

Je vous ai déjà proposé beaucoup de recettes de fondant ou brownie à la patate douce : ici en brownie ou encore ici, ou là une première version de brownie vegan et ici une deuxième version, ou encore là en moelleux
Et après tous les desserts chocolatés proposés depuis le début de ce confinement j’ai eu envie d’en tester un nouveau duo patate douce-choolat (et oui désolée la chocolat-addicte que je suis est insatiable) car j’aime vraiment la texture qu’apporte la patate douce à ces desserts. Et là je crois que j’ai atteint le summum, la perfection du fondantissime et de la gourmandise !!! Je ne vous en dis pas plus et ne peux que vous conseiller très très fort de les faire sans tarder.
Pour 7 brownies individuels ou un moule à manqué de 20cm :

200g de patate douce cuite
150g de chocolat noir
20g d’huile de coco
60g de compote sans sucre ajouté
10g de cassonade
2cs de sirop d’agave
60g de farine de petit épeautre
25g de poudre de noisettes
1 bonne pincée de sel

Préchauffez le four à 180°C.

Épluchez la patate douce, coupez-la en gros morceaux et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante, pendant une dizaine de minutes environ, jusqu’à ce que les morceaux soient tendres. Egouttez et réservez.

Faites fondre le chocolat et l’huile de coco au micro-onde.
Pendant ce temps, écrasez à la fourchette ou mixez au robot la patate douce pour obtenir une purée. Quand le mélange au chocolat est fondu, versez-le dans un saladier avec la purée de patate douce et le reste des ingrédients. Battez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène, crémeuse et un peu collante.

Versez la pâte dans des moules à muffins pour des brownies individuels ou dans un moule à manqué et enfournez pour environ 20 à 25 minutes (20 minutes pour très fondant comme les miens, ou un peu moins).

Sortez les brownies du four et laissez-les reposer une dizaine de minutes avant de les manipuler. Dégustez tiède, puis conservez le reste dans une boîte hermétique, vous pourrez les dégustez à température ambiante ou légèrement tiédis.

Un ptit croq' ?

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