Toujours pour finir les derniers potimarrons de la saison, c’est en douceur sucrée que j’ai décidé de le décliner, et après le succès de mes scones potimarron, pépites de chocolat & noix de pécan c’est en cake marbré que je vous le propose, avec le duo courge-chocolat qui fonctionne toujours.
Pour un moule à cake :
250g de purée potimarron
20g de cacao non sucré
50g de poudre d »amande (ou noisette si vous avez)
130g de farine
50g de farine de sarasin
1 sachet de levure chimique
60g de sucre + 5g pour la pâte au cacao
1 œuf
80g de lait écrémé + 10g pour la pâte au cacao
80g compote sans sucre ajouté
1 cuillère à soupe huile d’olive
1 pincée de sel
Lavez, épépinez et couper le potimarron en cubes. Faites-le cuire à la vapeur ou à l’eau bouillante environ 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit fondant.
Egouttezle puis réduisez-le en purée avec une fourchette ou au mixeur. Ajoutez le lait, la compote, l’huile et l’oeuf et mélangez le tout.
Dans un saladier, mélangez les farines, la poudre d’amande, la levure et le sel.
Incorporez progressivement ce mélange sec dans la première préparation au potimarron et mélangez.
Versez la moitié de la pâte dans le premier saladier. Ajoutez-y le cacao, le complément de sucre et de lait et mélangez.
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un moule à cake beurré, versez une couche de pâte au cacao et lissez. Ajoutez une couche de pâte au potimarron, lissez de nouveau. Continuez ainsi en alternant les deux pâtes jusqu’à épuisement. Il n’est pas nécessaire de faire de couches régulières.
Avec un couteau, faites des mouvements circulaires dans la pâte afin de créer un effet marbré.
Faites cuire 45 minutes environ. Laissez tiédir et dégustez tiède ou refroidi.
Ce marbré se conserve très bien 3 jours, emballé dans du film alimentaire et un torchon propre.
Bocook 