Gâteau tatin aux pommes

Et voilà l’automne est bel et bien là, voire même l’hiver ! Mais pour se consoler on retrouve aussi ces fruits et légumes de saison, comme les courges dont je raffole et vais encore décliner à toutes les sauces ! Mais aussi les pommes tant appréciées car elles sont simples à utiliser dans les gâteaux et tartes et donnent toujours plaisir à déguster. Encore ici un gâteau tout simple mais gourmand, une version de la tarte tarin mais en version gâteau tout simplement.

Pour un moule à manquer de 20cm de diamètre :

6 petites pommes
60g de sucre
50g de beurre fondu mais pas chaud du tout
10cL de lait
200g de farine
1cc de levure chimique
1 pincée de sel
3 œufs
Pour le caramel :
150g de sucre

Commencez par préparer le caramel : faites fondre le sucre dans une casserole à feu moyen pour faire un caramel à sec. Lorsque le sucre est fondu et que le caramel a une couleur dorée retirez du feu et versez immédiatement le caramel dans le moule : répartissez bien le caramel sur toute la surface avant qu’il ne durcisse.

Préchauffez le four à 160°C.
Lavez, épépinez et coupez les pommes en fines lamelles, sauf une que vous couperez en petits cubes pour incorporer dans la pâte. Déposez-les sur le fond de caramel.
Faites fondre le beurre.
Dans un récipient, mélangez la farine et la levure. Cassez les oeufs et mélangez au fouet. Ajoutez le lait, le beurre fondu tiède, le sucre et le sel. Mélangez. Incorporez les dés de pommes réservés.
Versez la pâte dans le moule, sur les pommes. Enfournez pour 40 à 45 minutes.
Laissez refroidir 10 minutes et démoulez à l’envers pour avoir les pommes caramélisées sur le dessus.

Un ptit croq' ?

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