Cookies de patate douce aux pépites de chocolat et noix 

J’adore les cookies !!! Les vrais cookies américains, bien beurrés, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur… les Chocolate chip cookies ou encore ma version pépites de chocolat et noix de pécan comme ici, ou en version tout chocolat !!!

Mais j’aime bien aussi trouvé des déclinaisons de cookies plus « light » et improbables avec des ingrédients que l’on ne soupçonnerait pas, comme ceux au potiron, ou encore au potimarron, à la courgette râpée, ici aussi à base de lentilles corail, en encore ici tout cacao et chocolat avec de l’avocat, plus sobres mais tellement bons ceux à la châtaigne, ou bien ceux à l’huile d’olive, ou encore à la banane et flocons d’avoine. Voici donc une nouvelle recette dans cette série, avec de la patate douce, des pépites de chocolat, des noix, des flocons d’avoine et une touche de coco. Un délice, à déguster de préférence tiède pour que le chocolat fonde sous la dent.

Pour une trentaine de biscuits (n’hésitez pas à diviser les quantités par 2, mais sinon ces cookies se congèlent très bien et se décongèlent tellement rapidement au four lorsque vous avez une petite fringale) :

160g de farine
80g de farine de maïs
160g de flocons d’avoine
60g de poudre d’amandes
2cc de levure chimique
2cc de bicarbonate alimentaire
30g de noix de coco râpée
1cc de cannelle
280g de purée de patate douce (cuite dans une casserole d’eau bouillante ou à la vapeur)
40g de sucre semoule
40g de cassonade
1cc d’arôme vanille
80g de beurre fondu
150g de pépites de chocolat
80g de noix concassées

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un récipient mélangez les farines, les flocons d’avoine, la poudre d’amandes, le bicarbonate, la levure, la noix de coco râpée et la cannelle.
Battez la purée de patate douce avec les 2 types de sucre, la vanille liquide et le beurre fondu.
Incorporez-y le mélange sec préparé ci-dessus.
Incorporez les pépites de chocolat et les noix concassées.
Formez des grosses boules de la taille d’une noix et aplatissez-les entre vos mains (les cookies ne s’étendent pas d’eux mêmes à la cuisson) ; déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé.
Enfournez pendant 10 à 12 minutes.
Laissez tiédir les cookies sur une grille après la cuisson.

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2 réponses à “Cookies de patate douce aux pépites de chocolat et noix 

Un ptit croq' ?

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