Cake moelleux à la pâte et brisures de spéculoos et poires

Un cake tellement fondant (légèrement humide), gourmand qu’on en reprend un peu trop facilement.
J’avais déjà testé un cake aux spéculoos, avec des morceaux de pralinoise, cette fois-ci j’ai voulu marier ce petit goût de cannelle à la poire car cela va très bien ensemble ; et avec les brisures de speculoos un délice.
A déguster froid pour le goûter.
Cake moelleux à la pâte et brisures de spéculoos et poires

Pour un gros cake (et deux muffins car j’avais un restant de pâte) :

4 œufs
200g de fromage blanc (à 0% ici)
100g de sucre
200g de farine
130g de beurre fondu
150g de pâte de spéculoos
80g de spéculoos en morceaux
1 sachet de levure chimique
3 poires

Préchauffez votre four à 180 °C.
Faites fondre le beurre avec la pâte de speculoos, mélangez et laissez refroidir.
Lavez les poires et coupez-les en morceaux.
Fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez la farine et la levure tamisées. Incorporez le fromage blanc et le beurre fondu. Mélangez jusqu’à obtenirune pâte lisse. Ajoutez enfin les speculoos en morceaux et les dés de poires.
Versez le mélange dans un moule à cake (en silicone ici).
Enfournez pour 45 à 50 minutes (pour la version muffin 25 à 30 minutes). Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
Laissez refroidir à température ambiante puis démoulez.

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Un ptit croq' ?

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