Gâteau moelleux à la clémentine, noix de coco & amande

Un délicieux gâteau à la clémentine, bien moelleux, et qui se marierait très bien avec du chocolat (en mousse ou peut-être une sauce chocolat).
IMG_3406

Pour 8 personnes :

400g de clémentines entières non traitées (6 ici) + le zeste de 2 clémentines non traitées
150g de sucre semoule
200g de farine
160g de beurre
80g de noix de coco râpée
40g d’amande en poudre
100g de cassonade
3 oeufs
2cc de bicarbonate de sodium alimentaire

Posez les clémentines dans une casserole et recouvrez-les d’eau, posez dessus du papier cuisson de manière à ce qu’elles soient totalement immergées dans l’eau. Laissez cuire à frémissement pendant 30 à 40 minutes environ, le temps que les fruits deviennent complètement tendres (mais encore intacts).
Laissez refroidir dans l’eau puis égouttez et mixez les clémentines entières (on obtient ainsi une purée fluide).

Préchauffez le four à 150°C.

Mélangez la farine avec la noix de coco, la poudre d’amandes et le bicarbonate.
Dans un bol fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une sorte de crème. Incorporez les oeufs un à un puis le zeste de clémentines coupé finement et la purée de fruits. Mélangez puis ajouter le mélange de farines. Mélangez délicatement par mouvements circulaires afin d’obtenir une pâte homogène.
Versez la pâte dans un moule à manquer (en silicone ici) et enfournez pendant 50 minutes environ (voire un peu plus, cela dépend des fours) jusqu’à ce qu’il se forme une croûte dorée et la lame d’un couteau enfoncée dans la pâte ressorte presque sèche. Laisser tiédir puis démoulez et laissez refroidir.
Conservez ce gâteau dans du papier aluminium pour conserver tout le moelleux.

Publicités

Un ptit croq' ?

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s