Muffins tuerie au chocolat

De bons muffins chocolatés, fondants, un peu friables… un délice. Et comme je les avais préparé pour la Saint Valentin j’en ai fait un en forme de coeur !
Muffins tuerie au chocolat

Pour une dizaine de muffins :

50g de fécule de maïs type Maïzena
3cs rases de cacao amer
60g de cassonade
225g d’eau
75g de beurre coupé en dés ou margarine
125g de chocolat noir à 60% de cacao haché
75g d’huile neutre type tournesol
2 cc d’extrait de vanille
2 oeufs
50g de sucre
125g de farine
2,5 cc de levure chimique

Préchauffez le four à 180°C.

Dans une grande casserole, mélangez au fouet la Maïzena, le cacao, la cassonade et l’eau en veillant à ne pas faire de grumeaux. Portez à ébullition sur feu moyen en fouettant constamment: la préparation devient épaisse et lisse.
Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en petits dés et le chocolat haché. Mélangez jusqu’à ce que le beurre et le chocolat soient complètement fondus et incorporés dans la pâte de cacao.
Ajoutez l’huile, l’extrait de vanille et 1 oeuf. Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez le deuxième oeuf et le sucre et battez pour incorporer : la pâte doit épaissir et rester lisse.

Mélangez ensemble la farine et la levure puis versez le tout dans la casserole. Mélangez pour amalgamer le tout et obtenir une pâte lisse et homogène.
Répartissez la pâte dans les moules à muffins et enfournez pour environ 20 minutes pour les petits et 25 pour les plus gros.
Laissez refroidir totalement pour démouler (attention les muffins sont très friables).

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Un ptit croq' ?

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