Cake moelleux courgette, pépites de chocolat, pistache, abricot sec

Un cake dont tout le moelleux est apporté par les courgettes râpées, énergétique grâce aux pistaches et abricots secs, et gourmand avec ses grosses pépites de chocolat. A déguster pour un petit déjeuner costaud ou pour un goûter gourmand…
Cake énergétique courgette, abricot sec, pistache, chocolat

Pour un moule à cake (6-8 personnes) :

180g de farine (50g de farine de sarrasin et 130g de farine blanche)
1cc de levure chimique
80g de sucre
60g de beurre mou
2 œufs
2 courgettes (environ 330g une fois râpées)
100g de chocolat noir
50g de pistaches
50g d’abricots secs
1cm de gingembre frais

Préchauffez votre four à 180°C.

Lavez et séchez les courgettes. Ôtez les extrémités et râpez les courgettes au robot. Mettez-les à égoutter dans une passoire fine.
Epluchez le morceau de gingembre et râpez-le très finement.
Hachez grossièrement les pistaches et le chocolat noir (au couteau pour le chocolat). Coupez les abricots secs en très petits morceaux.
Mélangez la farine et la levure.
Battez le beurre et le sucre jusqu‘à obtenir une pommade. Ajoutez les œufs et mélangez bien. Ajoutez la farine. Mélangez puis incorporez le mélange pistaches, chocolat, gingembre et abricots secs.
Pressez les courgettes râpées entre les mains pour ôter l’excédent d’eau et ajoutez-les à la préparation.
Versez la préparation dans un moule à cake (en silicone ici) et enfournez pour 45 minutes (la lame d’un couteau plantée dans le cake doit ressortir sèche).

Laissez refroidir sur une grille, puis découpez en tranche pour déguster.

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2 réponses à “Cake moelleux courgette, pépites de chocolat, pistache, abricot sec

Un ptit croq' ?

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