Bonne année 2015 à tous et une mousse au chocolat

Tout d’abord je vous souhaite à tous une magnifique année 2015, remplie de belles choses : rencontres, plaisirs, aventures, découvertes… Que du bonheur et de la joie pour vous et vos proches.

Que diriez-vous maintenant d’une mousse au chocolat en ces temps de fêtes déjà très chocolatées je n’en doute pas ?
Cette mousse est justement très chocolatée, assez aérienne avec un peu plus de blancs d’oeufs que de jaunes, et se laissera bien dégustée et appréciée après un repas copieux, agrémentée de quelques segments de clémentine c’était parfait.
Mousse chocolat clémentine

Pour 4 à 6 personnes :

6 blancs d’oeufs
4 jaunes d’oeufs
250g de chocolat noir à 60% de cacao
50g de beurre doux

Faites fondre le chocolat et le beurre en morceaux au bain-marie ou au micro-onde.
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs et ne conservez pour cette recette que 4 jaunes sur les 6 (pour ma part les deux autres avaient été utilisés dans les gnocchis de châtaigne).
Montez les 6 blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel.
Incorporez les jaunes d’oeufs dans le chocolat fondu et tiédi et mélangez immédiatement. Vous devez obtenir un appareil lisse et brillant.
Ajoutez une partie des blancs en neige et incorporez-les délicatement en les coupant, c’est à dire en plongeant la spatule bien droite et en soulevant la masse sans casser les blancs.
Versez ensuite ce mélange dans le reste des blancs en neige et continuez à incorporer en douceur.
Une fois les blancs totalement incorporés, réservez la mousse au frais au moins 3 heures pour qu’elle prenne bien. Servez dans des ramequins.

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Une réponse à “Bonne année 2015 à tous et une mousse au chocolat

  1. Je profite de cette super recette de mousse au chocolat, pour t’adresser tous mes vœux pour cette nouvelle année.
    Merci de nous faire partager ta passion….

Un ptit croq' ?

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