Cheesecake à la courgette râpée et tomates confites

Pour cette fois-ci mon cheesecake salé est avec cuisson. Ces mini cheesecake sont très bons et bien gourmands, je vous les recommande. A déguster pour l’apéro, ou en entrée, sinon en version plus copieuse pour un plat complet accompagné d’une salade verte.
Cheesecake courgette tomates confites

Pour 8 petits cheesecakes individuels :
Pour la croûte biscuitée :
120g de crackers maison
45g de beurre
Pour l’appareil fromager :
150g de fromage frais type St Môret
150g de fromage blanc 0% de MG
2 oeufs
20g de parmesan râpée
1 courgette râpée
4 pétales de tomates confites
sel, piment d’espelette

Réduisez les crakers en miettes (au robot), ajoutez le beurre fondu et mélangez. Tassez le mélange au fond des moules à muffins (en silicone pour moi donc pas besoin de beurrer les moules). Placez les moules au frais le temps de préparer l’appareil fromager.
Préchauffez ensuite votre four à 180˚C.
Au batteur ou à la main, fouettez le fromage frais, ajoutez ensuite le fromage blanc, le parmesan puis les oeufs.
Râpez la courgette au robot avec la râpe la plus fine et ajoutez-les au mélange fromage-oeuf. Salez et ajoutez une pincée de piment d’espelette.
Coupez les tomates confites en petits morceaux et répartissez-les au fond des moules sur la base biscuitée. Versez ensuite le mélange fromager et enfournez pour 35 à 40 minutes.
Laissez refroidir puis mettez les cheesecakes au frais pendant au moins 2h.

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Un ptit croq' ?

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