Cake moelleux au panais, noix de pécan et pépites de chocolat noir et blanc

J’avais testé le panais en recette sucrée l’année dernière, notamment en cake ultra-moelleux et gourmand au chocolat blanc (que je vous recommande vivement car c’est une tuerie !!), mais aussi en crème brûlée. Après ces réussites, l’envie trottait de recommencer, mais évidemment en trouvant de nouvelles recettes. Voici donc un nouveau cake au panais, noix de pécan et pépites de chocolat, à consommer sans modération car pas de beurre et très peu de matière grasse.
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Pour un moule à cake (8 personnes) :

300g de panais cru râpé finement
3 oeufs
150g de compote de pommes
100g de fromage blanc
180g de farine
40g de noix de pécan concassées
45g de poudre d’amandes
2cc de levure chimique
2cc de bicarbonate de soude
une pincée de sel
60g de cassonade
40mL de lait
60mL de jus de pomme bio
30mL d’huile végétale (un mélange ici)
100g de pépites de chocolat noir
50g de pépites de chocolat blanc

Préchauffez le four à 180°C.

Râpez finement les panais. Réservez dans un cul de poule et ajoutez les ingrédients suivants : farine, noix de pécan concassées, poudre d’amandes, pépites de chocolat blanc et noir, levure chimique, bicarbonate, épices, sel.
Dans un autre récipient, fouettez vivement les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que ce soit bien lisse, ajoutez ensuite la compote de pomme et le fromage blanc, puis enfin lait, le jus de pomme et l’huile.
Versez ce dernier mélange liquide dans le premier mélange d’ingrédients secs et mélangez juste assez pour l’incorporer. Versez la préparation dans un moule à cake (en silicone ici) et enfournez pour 50 minutes. La lame d’un couteau plantée dans le cake doit ressortir sèche.
Laissez tiédir et dégustez tiède ou froid.

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Une réponse à “Cake moelleux au panais, noix de pécan et pépites de chocolat noir et blanc

Un ptit croq' ?

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