Blondies aux framboises, pistaches et pépites de chocolat

J’avais quelques framboises surgelées à écoulées car ça y est nous rentrons bel et bien dans l’hiver donc fini les fruits rouges. Lorsqu’Elise a proposé cette recette je me suis donc dis que c’était l’occasion. Et le mariage framboise-pistache étant toujours une réussite, j’ai encore en tête le coffee cake aux framboises-pêches et pistache
Ce blondies et bien gourmand avec ses pépites de chocolat, fondantes si vous le dégustez tiède ou bien croquantes si vous arrivez à patienter jusqu’au complet refroidissement…
J’avais déjà testé le blondies, en version pistache, pépites de chocolat, abricots secs et ça avait déjà été un succès.
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Pour 6-8 personnes :

140g de farine
75g de sucre
110g de beurre demi-sel mou
1 œuf
100g + 50g de pépites de chocolat noir
150g de brisures de framboises surgelées
50 g de pistaches non salées légèrement concassées

Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux. Ajoutez l’œuf puis la farine et mélangez.
Incorporez les 100g de pépites de chocolat, les pistaches concassées et les framboises encore congelées. Remuez légèrement.
Versez la préparation dans un moule à manqué (en silicone). Parsemez du restant de pépites de chocolat. Placez le blondies au four et faites cuire pendant 20 minutes.
Laissez refroidir avant de démouler et servez tiède ou froid.

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Un ptit croq' ?

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