Galettes aux fanes de carottes et flocons d’avoine

Comme vous le savez déjà, chez moi rien ne se perd et tout se transforme.
Je vous avais donc proposé des recettes à base de fanes de radis, comme par exemple mon pesto de fanes de radis, ou encore ma soupe froide de fanes de radis et roquette. Et cette fois-ci, comme c’est la saison des belles bottes de carottes, je vous propose ces petites galettes originales à base de fanes de carottes.IMG_0664

Pour une quinzaine de galettes :

1 botte de fanes de carottes
40g de farine de pois chiche
20cL de lait
2 œufs
100g de flocons d’avoine
20g de son de blé
50g de fromage de brebis basque râpé
1 oignon
1cc de curcuma
1 pincée de piment d’espelette
sel , poivre

Nettoyez les fanes de carottes à l’eau. Retirez les tiges un peu plus dures. Ciselez au couteau les fanes et les mettre dans un saladier.
Ajoutez la farine de pois chiche, les flocons d’avoine, le son de blé, le lait et les œufs. Mélangez.
Pelez l’oignon et émincez-le finement, ajoutez-le au reste du mélange. Ajoutez le curcuma, le piment d’espelette, salez, poivrez.

Préchauffez le four à 180°C.
Formez des galettes, déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé sur la grille du four et enfournez pour 15-20 minutes.
Servez chaudes avec une petite salade ou bien une viande ou un poisson pour un repas plus complet.

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Une réponse à “Galettes aux fanes de carottes et flocons d’avoine

Un ptit croq' ?

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