Gâteau de polenta aux nectarines, mascarpone et fleur d’oranger

Ce gâteau est un délice. Fondant et parfumé, sans beurre et sans farine puisqu’on utilise ici du mascarpone, de la poudre d’amande qui apport un goût très agréable et de la polenta, qui apporte un petit croquant sous la dent très original.
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Pour 6 personnes :

400g de nectarines
250g de mascarpone
50g de crème liquide (à 5% de MG ici)
110g de sucre
4cs d’eau de fleur d’oranger
225g de poudre d’amande
125g de polenta fine
1cc de levure
3 œufs

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez la poudre d’amande, la polenta et la poudre à lever.
Battez au fouet (électrique ou à main) le mascarpone, la crème, le sucre et l’eau de fleur d’oranger. Lorsque la préparation est bien homogène, ajoutez environ un tiers du mélange sec. Mélangez puis incorporer un œuf. Continuez en ajoutant le mélange sec, l’œuf, en alternant et mélangeant bien entre chaque ajout.

Versez la préparation dans un moule à manquer (en silicone ici).
Lavez les nectarines et coupez-les en quartiers (en vous plaçant au-dessus du moule pour récupérer le jus). Répartissez les lamelles de nectarines à la surface de la préparation. Enfournez et laissez cuire 45 minutes.

Laissez tiédir et dégustez froid (mais si comme moi vous ne parvenez pas à patienter vous pouvez le goûter tiède…).

9 réflexions au sujet de « Gâteau de polenta aux nectarines, mascarpone et fleur d’oranger »

    • Bonjour Iris,
      La crème est à mélanger dès le début, avec le mascarpone. Je le corrige de ce pas dans l’article. (vous pouvez également remplacer cette crème par du mascarpone). Bonne préparation et dégustation et n’hésitez pas à me donner votre avis.
      Bora

      • Voilou,

        Testé ce soir, un régal, un bon gout d’amande et de fleur d’oranger, nous avons aimé et pas trop de sucre. Pour les fruits poires et pruneaux et a la place de la polenta de la semoule fine de blé. Un régal merci !

      • Super Iris et merci beaucoup pour ce retour.
        A très vite si tu testes d’autres recettes.

Un ptit croq' ?

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