Pesto de tomates confites ou pesto rosso

Tellement bon et gourmand, ce pesto de tomates confites est d’une simplicité enfantine mais il saura faire son effet et se mariera aussi bien avec des crudités en bâtonnets, qu’avec des crackers apéro ou encore pour accompagner mes panna cottas au caviar d’aubergine
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Pour un petit bol :

60g de tomates confites, grossièrement égouttées
30g de parmesan râpé
20 à 40g de fromage blanc (à 0% ici)

Placez tous les ingrédients dans le bol du robot et mixez jusqu’à l’obtention d’une purée. Rajoutez du fromage blanc si vous souhaitez une consistance plus souple.

Réservez au frais jusqu’au moment de déguster.

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2 réponses à “Pesto de tomates confites ou pesto rosso

Un ptit croq' ?

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