Quiche gourmande aux courgettes, fromage de brebis basque et chorizo

Pour vos repas d’été les tartes et quiches sont idéales et constituent un repas complet. Elles se dégustent aussi bien froides que tièdes, avec une salade ou se suffisant à elles-mêmes en pique-nique. Cette version a beaucoup plu à ma tante lorsque nous avons « squaté » un week-end avec mon fiancé.
tarte

Pour 4 personnes :
1 pâte brisée
250g de fromage de brebis type Ossau-Iraty
2 grosses courgettes (600g environ)
250g de chorizo en tranches fines
4 œufs
20cL de crème liquide (5% de MG)
10cL de lait
sel, piment d’espelette

Étalez la pâte sur le plan de travail fariné et foncez-en le moule à tarte. Piquez le fond à la fourchette et réservez au frais le temps de préparer la garniture.

Préchauffez le four à 180° C.
Lavez les courgettes, coupez-les en petits cubes te faites-les cuire au micro-onde dans un Tupperware fermé pendant 5 à 10 minutes. (Et oui c’est la méthode rapide pour cuire les courgettes, mais si vous avez un peu plus de temps n’hésitez pas à les cuire à la poêle avec un filet d’huile d’olive ou encore au four).
Coupez le fromage en lamelles. Détaillez le chorizo en lanières.

Préparez l’appareil à quiche en battant les œufs avec la crème et le lait. Ajoutez une pincée de sel et une de piment d’espelette.

Disposez sur le fond de tarte le fromage, le chorizo et les courgettes cuites et égouttées.
Versez sur le dessus l’appareil à quiche et enfournez pour 40 minutes environ.
Laissez tiédir et servez tiède ou froid.

Et si comme moi vous aviez préparé cette quiche en avance, glissez-le simplement une quinzaine de minutes dans un four tiède (160˚C) pour la déguster tiède.

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Un ptit croq' ?

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