Soupe froide de concombre, féta, citron vert et menthe

Encore une petite soupe froide pour vous rafraîchir par cette chaleur !
Idéale à servir en apéro ou entrée froide, et très agréablement parfumée.
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Pour 2 grandes soupes :

300g de concombre
70g de féta
le jus d’1 citron vert
3 branches de menthe fraîche
sel, poivre

Lavez le concombre, épluchez-le et découpez-le en gros cubes.
Lavez les feuilles de menthe.
Placez tous les ingrédients dans le bol du mixeur et mixez jusqu’à obtenir une soupe liquide. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre et réfrigérez au moins une heure.
Servez bien froid.

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2 réponses à “Soupe froide de concombre, féta, citron vert et menthe

Un ptit croq' ?

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