Galettes de tofu tomatées aux épinards et graines de sésame

Je n’avais encore jamais cuisiné ni goûté le tofu. Et bien voilà c’est chose faite maintenant et ce sera réitéré !
Ces galettes sont bien gourmandes et totalement équilibrées, parfaites pour moi qui mange très peu de viande et poisson car le tofu est une source de protéines très intéressante !
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Pour une dizaine de galettes :

4000g de tofu soyeux
30g de farine de sarrasin
50g de flocons d’avoine
100g de tiges d’oignons nouveaux
250g d’épinards frais cuits à la poêle
25g de moutarde
20g de graines de sésame grillées
1 petite boîte de concassé de tomates
un filet d’huile d’olive
sel, poivre

Lavez les épinards frais et faites cuire les feuilles dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Égouttez-les ensuite.
Lavez les tiges des oignons nouveaux, découpez-les en petits morceaux et faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.

Dans le bol du robot placez le tofu soyeux émietté et mixez. Ajoutez ensuite les épinards cuits et égouttés et les tiges d’oignons et mixez de nouveau. Ajoutez la farine, la moutarde et le concassé de tomate et mixez une dernière fois. Hors du robot, ajoutez les flocons d’avoine et les graines de sésame, du sel et du poivre et mélangez bien.
Façonnez des petites galettes avec vos mimines et déposez-les dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive. Faites-les cuire une dizaine de minutes de chaque côté puis dégustez chaud.

2 réflexions au sujet de « Galettes de tofu tomatées aux épinards et graines de sésame »

Un ptit croq' ?

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