Boulettes moelleuses de saumon et courgette

Après ma première tentative de boulettes de saumon ultra moelleuses, j’ai eu envie de réitérer mais en associant le saumon à de la courgette.
Et bien le résultat était tout aussi bon et moelleux, à refaire encore et encore et à décliner avec d’autres ingrédients…

Pour une quinzaine de boulettes :

2 courgettes (350g)
275g de saumon sans la peau
1 œuf
3 échalotes
100g de comté râpé
1cs de ciboulette ciselée
sel, poivre

Lavez les courgettes et râpez-les au robot avec la râpe la plus fine. Égouttez les courgettes râpées.
Découpez le saumon en morceaux. Épluchez et coupez les échalotes en morceaux.
Dans le bol du robot placez le saumon, l’échalote et l’œuf et mixez. Placez le tout dans un saladier et incorporez le comté râpé, les courgettes râpées et la ciboulette. Salez et poivrez.
À l’aide de cuillères a soupe formez des boulettes et déposez-les dans le panier de la cocotte-minute. Faites-les cuire 4-5 minutes à la cocotte-minute (à partir du chuchotement).

Servez les boulettes de saumon et courgette, avec simplement un filet de citron (elles sont tellement moelleuses que ça n’est pas sec du tout) ou bien nappées d’une sauce, accompagnées de riz blanc par exemple.

Vous pouvez également préparé ces boulettes à l’avance et les réchauffer au four (à 160˚C pendant 15 minutes environ).

 

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7 réponses à “Boulettes moelleuses de saumon et courgette

  1. Des boulettes de saumon?! Oooh des boulettes de saumon!!? Noon… première fois que j’en vois. Elles ont l’air vraiment très bonnes. Je vais essayer. Merci.

Un ptit croq' ?

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