Pancakes Shreck !!! Aux petits pois et noix de cajou

Après les blinis à la pâte de sésame que j’avais beaucoup appréciés, je vous propose ici des pancakes tout vert à la purée de petits pois. Un délice : fondants grâce aux petits pois et croquants lorsque l’on tombe sur une noix de cajou !

À manger juste comme ça avec une salade verte, ou bien à tartiner de dips ou rillettes variés, ou encore à accompagner d’une sauce au fromage blanc, parfumée aux herbes et citron par exemple.
L’idée m’est venue en découvrant la recette proposée par Nini, que j’ai ensuite décliné à ma sauce.

Pour 4 gros pancakes (ou une dizaine de petits blinis si vous préférez faire des minis portions) :

115g de petit pois surgelés
100g de farine
10cL de lait
1 œuf
50g de noix de cajou
sel, poivre
huile d’olive

Portez une casserole d’eau à ébullition et faites cuire les petits pois pendant 10-12 minutes (ils doivent être tendres pour être réduits en purée). Égouttez ensuite les petits pois, en conservant 3-4 cuillères à soupe d’eau de cuisson. Versez les petits pois et l’eau de cuisson réservée dans le bol du robot et mixez pour obtenir un purée.
Dans un saladier battez l’œuf avec la farine et le lait. Salez, poivrez et ajoutez la purée de petit pois.
Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle, déposez des tas de pâte à l’aide d’une louche (ou d’une cuillère à soupe si vous voulez faire de petits toasts). Laissez cuire 3-4 minutes puis retournez et laissez cuire de nouveau 2 minutes environ. Réservez et servez tiède pour y tartiner des dips, rillettes de poisson… Pour ma part je les ai tartiné de mes rillettes de sardines et c’était bien bon !

5 réflexions au sujet de « Pancakes Shreck !!! Aux petits pois et noix de cajou »

    • @ Doudoute : merci du compliment (pour eux)
      @ Choupette : oui ça fait bien rigolo cette couleur bien vert flashi, je pense que ce serait un bon moyen (ludique) de faire manger des petits pois aux enfants (sans même qu’ils s’en rendent compte…)

Un ptit croq' ?

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