Wok de poulet au lait de coco, gingembre et citron vert

Ayant une grosse brique de lait de coco qui arrivait à expiration bientôt, j’ai cherché plusieurs recettes pour l’écouler : en voici une première, en version sucré-salé qui s’est avérée très bonne et originale. Il s’agit d’une recette de poulet au lait de coco avec des petites touches d’exotisme en plus apportées par du gingembre et du citron vert.

Pour 3-4 personnes :

675g de blancs de poulet
1 citron vert (zeste et jus)
15g de gingembre frais
15 g de beurre
3cs de miel
2cs de sauce soja
20cL de lait de coco
1 yaourt nature (125g)
2cc de coriandre fraîche ciselée
sel, poivre

Prélevez le zeste du citron vert et coupez-le en tout petits morceaux. Pressez le jus et réservez-le. Éplucher le gingembre frais et râpez-le très finement.
Dans un wok faites fondre le beurre avec le miel. Ajoutez ensuite le gingembre râpé et les zestes de citron et faites caraméliser à feu doux.
Pendant ce temps, hachez la chair du poulet au mixeur (avec l’ustensile double lame, ou bien à la main au couteau). Incorporez à la viande hachée le jus de citron, la sauce soja et une pincée de sel.
Quand les zestes de citron sont devenus translucides, versez le poulet haché dans le wok et mélangez à feu vif pour que le poulet forme de petites boulettes. Laissez-les cuire (et peut-être un peu griller). Quand la viande est juste cuite ( qu’elle n’est plus rosée à l’intérieur), ajoutez le lait de coco et laissez mijoter à feu (très) doux pendant 15 à 20 minutes (le lait de coco ne doit pas bouillir). Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
Pendant que le poult mijote, vous pouvez préparer une garniture d’accompagnement : soit des épinards ou encore un riz pilaf.
Servez le poulet chaud, sur un lit de riz ou d’épinards et parsemez de coriandre ciselée.

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Un ptit croq' ?

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