Financiers salés à la poudre de pignons de pin, au thym et carottes râpées

Après la tentative très réussie des financiers au parmesan, amande et confit de poivrons, je n’ai pu résister à l’envie d’en refaire mais à d’autres saveurs, et avec ce qui trainait dans le frigo. Voici donc l’association que cela à donner, très réussie à nouveau.

Pour 3 financiers (de taille muffins) :

2 blancs d’œufs
25g de farine
25g de pignons de pin réduits en poudre
50g de gruyère râpé
25g d’huile d’olive
25g de carottes râpées
sel, piment d’espelette

Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez la farine, la poudre de pignon et le gruyère. Ajoutez l’huile d’olive, le sel et une pincée de piment d’espelette et remuez bien. Au robot montez les blancs en neige ferme (avec une pincée de sel). Incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Incorporez enfin les carottes râpées.
Répartissez l’appareil à financier dans des moules à financier en silicone (ou à muffins) et enfournez pour 15 minutes environ (la lame d’un couteau plantée dans un financier doit ressortir très légèrement humide).
Laissez refroidir un peu avant de les démouler et dégustez ces petites financiers tiède, pour l’apéro par exemple. Si vous les avez préparés à l’avance, n’hésitez pas à les glisser dans un four tiède avant de les déguster.

Par ailleurs ces financiers se congèlent très bien. Pensez à les sortir le matin ou la veille pour le soir, et à les re-glisser au four avant de les déguster tiède…

Publicités

2 réponses à “Financiers salés à la poudre de pignons de pin, au thym et carottes râpées

    • Oui et ça vaut vraiment le coup. Comme j’en avais congelé au moment de les faire je m’en suis fais décongelé un ce soir et c’est vraiment trop trop bon…

Un ptit croq' ?

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s