Galettes de carottes et courgettes aux oignons nouveaux, sésame et parmesan

Ayant acheté encore 3 tonnes de légumes au marché, j’ai inventé cette petite recette de galettes de légumes avec ce qui traînait et me faisait envie dans mon frigo. Mon fiancé y a trouvé des saveurs d’Asie, peut-être à cause des graines de sésames que j’ai ajoutées (car sinon pas de trace d’ingrédients asiatiques !). Ces galettes se tiennent bien après la cuisson, elles sont moelleuses et savoureuses.

Pour une dizaine de galettes :

1 botte de jeunes carottes (430g uns fois les carottes lavées et épluchées)
1 courgette (200g)
70g d’oignons nouveaux
70g de fanes d’oignons nouveaux
4 œufs
60g de parmesan
40g de chapelure maison
20g de lait
25g de graines de sésame dorées
sel, poivre

Lavez les carottes et épluchez-les ; lavez la courgette. Au robot râpez finement les legumes.
Lavez les oignons nouveaux et les fanes les plus belles et coupez-les en petits morceaux.
Dans un saladier battez les œufs, ajoutez ensuite les légumes râpés et l’oignon et mélangez pour bien enrober les légumes du mélange. Ajoutez le reste des ingrédients pour obtenir une préparation homogène.
Préchauffez le four à 200˚C.
Formez des galettes (à l’aide de cuillères à soupe) et déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé.
Enfournez les galettes pour 15 minutes à 200˚C, retournez-les ensuite et renfournez pour 5 minutes à 180˚C.
Servez ces galettes avec une salade verte ou en accompagnement d’un poisson ou d’une viande.

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Une réponse à “Galettes de carottes et courgettes aux oignons nouveaux, sésame et parmesan

Un ptit croq' ?

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