Pâte à pizza croustillante

Je sais que ce n’est pas courant de mettre un œuf dans la pâte à pizza, et les puristes me diront donc que ce n’est pas une pâte à pizza. Mais pour ma part je ne me lasse pas de faire cette recette qui me donne à chaque fois une très bonne pâte à pizza bien croustillante. Je vous confie donc sans tarder ma recette.

Pour deux grandes pizzas si vous l’étalez finement (40*30cm) :

1 œuf battu
2cs d’huile d’olive
1 pincée de sel
1cc de sucre
20cL d’eau bouillie
1cs de levure sèche de boulanger
510g de farine

Battez ensemble l’œuf, le sel, le sucre et l’huile d’olive. Dans un saladier mélangez la farine et la levure sèche. Creusez un puits et versez-y l’eau bouillie, puis le premier mélange. Pétrissez environ deux minutes à la main (vous aurez peut-être besoin de vous fariner un peu les mains si la pâte colle trop). Formez ensuite une boule et laissez-la alors reposer dans un saladier placé dans endroit tiède (dans le four préalablement préchauffé à 100˚C, puis éteint par exemple), recouvert d’un linge humide.
Une fois que la pâte a doublé de volume, étalez-la au rouleau sur le plan de travail fariné, puis garnissez-la avec les ingrédients de votre choix.
Vous pouvez également en congeler une partie, si comme moi ça vous fait trop d’un coup : dans ce cas, congelez-la étalée et enveloppée dans du film étirable. Pour la décongeler vous n’aurez qu’à la sortir du congélateur et la placer au frais la veille de son utilisation.

Une réflexion au sujet de « Pâte à pizza croustillante »

  1. c’est vrai qu’une recette de pate a pizza avec un oeuf s’est surprenant mais je vais essayer. bonne anniversaire de blogeuse, tes recettes sont toute appétissante

Un ptit croq' ?

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