Voici une deuxième recette de sauce caramel, c’est celle proposée par Lustine pour faire son gâteau chocolat-caramel. Celle que je fais d’habitude est par ici, celle-ci c’est celle que j’ai utilisée ensuite pour le gâteau au chocolat et sauce caramel.
Pour 200g de sauce caramel :
140g de sucre
70g de crème liquide
30g de beurre 1/2sel
2 pincées de fleur de sel
Faites bouillir la crème et le lait dans une casserole.
Pendant ce temps réalisez un caramel avec le sucre (en le chauffant à feu moyen-fort dans une casserole). Lorsque le caramel a une belle couleur, retirez du feu et versez la crème bouillante (attention aux projections). Replacez sur feu doux pour bien refondre le caramel et ajoutez la fleur de sel.
Réservez.
Bocook 