Voici une deuxième recette de sauce caramel, c’est celle proposée par Lustine pour faire son gâteau chocolat-caramel. Celle que je fais d’habitude est par ici, celle-ci c’est celle que j’ai utilisée ensuite pour le gâteau au chocolat et sauce caramel.
Pour 200g de sauce caramel :
140g de sucre
70g de crème liquide
30g de beurre 1/2sel
2 pincées de fleur de sel
Faites bouillir la crème et le lait dans une casserole.
Pendant ce temps réalisez un caramel avec le sucre (en le chauffant à feu moyen-fort dans une casserole). Lorsque le caramel a une belle couleur, retirez du feu et versez la crème bouillante (attention aux projections). Replacez sur feu doux pour bien refondre le caramel et ajoutez la fleur de sel.
Réservez.
