Sauce béchamel

Une recette de sauce très utilisée et dont j’ai eu besoin ici pour accompagner mes quenelles de saumon maison.

40g de beurre
40g de farine
50cL de lait
sel, poivre, muscade

Faites fondre dans une casserole, à feu doux, le beurre. Délayez-y la farine jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement (on fait ainsi un roux blanc). Mouillez ensuite avec le lait (si besoin, munissez-vous d’un fouet pour enlever les grumeaux qui pourraient se former), salez, poivrez et ajoutez de la muscade. Laissez cuire en délayant à la cuillère en bois jusqu’à épaississement. Retirez alors du feu et utiliser à votre convenance.

Un ptit croq' ?

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