Pour faire ma tatin d’endives caramélisées au chèvre et noix j’ai eu envie de tester une nouvelle recette de pâte brisée. Le résultat était pas mal, mais la pâte était un peu difficile à travailler et légèrement trop dure une fois cuite, je pense qu’il faudrait mettre un peu plus d’huile si c’était à refaire.
Pour une pâte brisée :
250g de farine
185g de fromage blanc
3cc d’huile de noix
3cs d’eau
une pincée de sel
Mélangez tous les ingrédients, sauf l’eau. Travaillez la pâte à la main et rajoutez l’eau si besoin. Formez une boule de pâte, placez-la dans un film étirable et réfrigérez pendant 1h environ (vous pouvez également la congeler si vous n’en avez pas besoin tout de suite).
Étalez ensuite la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné.
Et voilà le résultat pour ma tatin.
Bocook 